东北财经大学23春“旅游学”《饭店管理总论》考试高频考点参考题库带答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。东北财经大学23春“旅游学”《饭店管理总论》考试高频考点参考题库带答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核(共15题)1.导入期的定价策略有____。A.稳定价格策略B.低价占领策略C.撇油定价策略D.驱逐价格策略2.饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下哪个时期____。A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期3.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。A、质量教育工作B、标准化工作C、计量工作D、质量信息工作4.总顾客成本包括____。A、货币成本B、时间成本C、体力成本D、精神成本5.经营战略制定的依据主要有____。A.分析饭店内部条件B.考察饭店外部条件C.战略因素分析D.确定战略目标6.强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。A.权变理论B.X理论C.Y理论D.公平理论7.饭店企业的外部情况考察包括____。A、饭店经营的市场B、企业发展需要的资金及条件C、饭店的销售能力D、社会发展情况8.饭店市场营销活动包括的过程有____。A.产品设计B.价格制定C.渠道设计D.饭店促销9.部门的形成解决了组织管理中饭店的____。A、横向结构B、纵向结构C、管理层次D、组织结构10.计划工作程序的第一步是____。A、估量机会B、确定目标C、确定前提条件D、选择方案11.饭店人力资源管理的目标是____。A、造就一支优秀的员工队伍B、取得最大经济效益C、形成高效、优化的劳动组织D、创造良好的工作环境12.饭店市场营销活动包括的过程有____。A、产品设计B、价格制定C、渠道设计D、饭店促销13.饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。A.战略决策B.战术决策C.管理决策D.业务决策14.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。A、维持饭店的经营运转B、为管理提供依据C、了解和掌握由于人力过剩而带来的问题D、预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难15.导入期的定价策略有____。A、稳定价格策略B、低价占领策略C、撇油定价策略D、驱逐价格策略第II卷一.综合考核(共15题)1.假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。A、3B、6C、8D、182.饭店安全工作计划按其内容可以分为____。A、总体计划B、专题计划C、单项计划D、部门计划3.激励方式除了有需要激励还有____。A、目标激励B、情感激励C、“参与”激励D、榜样激励4.广告媒体的选择时要考虑____。A.饭店的规模和实力B.目标市场的定位C.目标市场的特点D.所要推销的产品5.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。A、饭店是一个公共场所B、饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所C、人员聚集，而且密度很高D、是招待服务性质的经营性企业6.饭店设备的重要性有____。A、设备设施是饭店产品的组成部分B、设备设施水平是饭店等级的重要标志C、设备设施是饭店服务质量的基本保证D、设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源7.设备维修制度包括____。A、设备检查制度B、报修制度C、维修速度D、质量的规定8.激励方式除了有需要激励还有____。A.目标激励B.情感激励C.“参与”激励D.榜样激励9.顾客期望值是有以下因素形成的____。A、过去的购买经验B、产品质量C、朋友和伙伴的各种评价D、企业的广告及它的承诺宣传10.饭店管理的职能包括计划、____。A.组织B.指挥C.协调D.控制11.饭店职业培训的方式有哪些____。A.入职培训B.在职培训C.交替培训D.更换培训12.实行连锁经营的现代饭店集团(公司)产生于____。A、第一次世界大战以后B、第二次世界大战以后C、第一次世界大战以前D、二十世纪八十年代13.总顾客价值包括____。A、商品价值B、服务价值C、人员价值D、形象价值14.饭店计划的种类包括____。A、饭店的长期计划和短期计划B、总体计划和部门计划C、管理计划D、经营计划15.主要因素在排列图上累计比率为____。A.0--70%B.70%--90%C.80%--90%D.90%--l00%第III卷一.综合考核(共15题)1.总顾客成本包括____。A.货币成本B.时间成本C.体力成本D.精神成本2.饭店管理的基础是____。A、计划的制定B、组织和制度的建设C、市场营销D、质量管理3.PDCA循环中最关键的是____。A.计划B.实施C.检查D.处理4.根据饭店规模大小分类，饭店拥有300间客房，一般属于____。A、大型饭店B、中型饭店C、小型饭店D、高档饭店5.产品成本偏高的时期是____。A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期6.饭店安全工作计划按其内容可以分为____。A.总体计划B.专题计划C.单项计划D.部门计划7.绩效考评的内容主要有四个方面，其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。A.德B.能C.勤D.绩8.长期计划又称作____。A.战略计划B.战术计划C.年度计划D.经营计划9.“一般管理理论”的创始人是____。A.泰罗B.法约尔C.韦伯D.梅奥10.质量教育的内容有____。A、竞争教育B、质量意识教育C、质量管理知识的教育D、质量技能教育与培训11.广告媒体的选择时要考虑____。A、饭店的规模和实力B、目标市场的定位C、目标市场的特点D、所要推销的产品12.大饭店时期一般是指____。A、12世纪到18世纪B、19世纪末到20世纪初C、20世纪初到50年代D、20世纪50年代以后13.饭店招聘总体包括____。A.内部招聘B.专业院校毕业生招聘C.饭店内部员工的提升D.外部招聘14.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。A、饭店的设备设施B、管理水平C、服务水平D、经营状况15.赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。A、满意因素B、激励因素C、奖赏因素D、晋升因素第I卷参考答案一.综合考核1.参考答案：BC2.参考答案：A3.参考答案：ABCD4.参考答案：ABCD5.参考答案：ABC6.参考答案：A7.参考答案：ABD8.参考答案：ABCD9.参考答案：A10.参考答案：A11.参考答案：ACD12.参考答案：ABCD13.参考答案：ACD14.参考答案：ABCD15.参考答案：BC第II卷参考答案一.综合考核1.参考答案：C2.参考答案：ABCD3.参考答案：ABCD4.参考答案：ABCD5.参考答案：ABCD6.参考答案：ABC7.参考答案：ABCD8.参考答案：ABCD9.参考答案：ACD10.参考答案：ABCD11.参考答案：ABCD12.参考答案：B13.参考答案：ABCD14.参考答案：ABCD15.参考答