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文化旅游节餐饮食品安全保障工作总结文化旅游节餐饮食品安全保障工作总结

为切实做好挹娄文化旅游节活动餐饮安全保障工作，确保活动顺当进展，**县食品药品监视治理局依据《重大活动餐饮效劳食品安全监视治理标准》及“**·**挹娄文化旅游节活动“时间安排，仔细完成餐饮食品安全保障工作任务，详细做了以下几方面工作：

一、仔细组织，提前摸底。活动前两周（8月3日-8月17日）对接待宾馆餐饮环节进展摸底。一是具体了解接待宾馆的餐饮效劳详细任务、内容，包括时间、人数、餐次、用餐方式、饮食习惯等，对食品原料选购、索证索票、进货验收制度和登记备案等状况进展检查，把握接待宾馆食品及原料的来源和供给方式。二是要求接待宾馆上报活动期间餐饮效劳菜单，对餐饮加工各环节加强督查和指导，讨论制定餐饮安全监视保障措施。三是对从业人员个人安康状况和个人卫生状况进展检查。从8月3日起每周检查两次，活动前一周明天检查1-2次，同时针对详细状况随时与相关餐饮单位负责人沟通。

二、落实责任，细化监管。我局成立了挹娄文化旅游节活动餐饮安全保障工作领导小组，明确了接待宾馆为餐饮食品安全第一责任人，签订《**县挹娄文化旅游节重大活动接待单位食品安全承诺书》，加强各接待宾馆从业人员餐饮食品安全教育，催促餐饮单位严格执行食品原（辅）料选购索证索票、进货验收和登记备案制度，把握食品及原料的来源和供给方式。

三、结合食品安全整治“百日会战“，确保周边餐饮单位食品安全。根据挹娄文化旅游节活动安排和省、市局部署，我局结合食品安全整治“百日会战“，对周边餐饮单位进展了专项检查，严峻打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、无证经营等违法违规行为，()共出动车辆20余台次，检查人员60余人次，检查餐饮单位120余家，确保活动期间餐饮效劳食品安全。

四、进驻接待宾馆，开展全程监视。我局将于8月17日派出食品安全监视人员进驻接待宾馆，对食品及原料的选购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐（饮）具消毒、加工场所环境卫生、运输工具、容器、设备等进展全程监视，准时消退安全隐患，确保餐饮环节安全。

五、落实食品留样备验制度。活动期间要求接待宾馆每餐每类食品留样48小时备查，留样量100-200克/件，盛于专用容器（保鲜盒）内，作好餐次编号和日期登记，冷藏保存。依据供餐特点可对留样食品内容进展增加或调整，确保存样备验制度得到有效落实。

六、完善应急处置工作。针对活动期间天气酷热、人员集中等特点，充分做好各项保障工作，畅通投诉举报渠道，确保一旦发生餐饮效劳食品安全事故，能够得到准时、妥当处置，

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