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文档简介

学校食品尝试留样管理制度1.前言学校食品安全是学校教育工作中的重要工作之一。为保障师生身体健康，学校应当建立完善的食品安全管理制度。其中，食品尝试留样管理制度是确保学校食品安全的重要环节。2.定义食品尝试留样是指将每批次经过检验合格的样品，由相应负责人抽取部分样品、挑选合适容器，封存并加盖专用标志，有效保护样品的原有性质和质量，做为后续抽检、复检的留样。3.实施范围本制度适用于全校所有食品生产和销售单位，以及食品专项检查、巡回检查中的食品尝试留样。4.责任部门校领导对本制度监督检查；食品安全工作领导小组负责制定规章制度、指导实施；食品安全监控员、质检员负责执行工作，并将留样管理情况报送食品安全工作领导小组。5.实施步骤食品尝试留样管理的实施步骤如下：5.1抽样食品尝试留样应抽查食品生产和销售单位的每一个批次，如果同一商品在不同时间拣选的，应分成不同批次。挑选样品时应随机选取，确保司机和工作人员不知道哪个是样品。5.2样品处理抽样的样品应使用专用容器封存。并标明食品名称、规格型号、生产日期、生产厂家、批次号、留样日期以及留样人和留样地点等信息。对于需要特殊管理的食品品种（如生食海产品、易腐烂、变质易等）应按照相关标准进行特殊处理。5.3存储留样后的质量应进行再次检查，确认样品符合留样的原则及标准。留样应存放在食品专门留样室（间），保持适当的温度和湿度，避免与其他留样混淆或受污染。5.4留样管理食品留样记录应当包括留样日期、名称、规格、数量、质量状况、留样人、留样地点等内容，并应在记录簿上标明品种名称、规格、批号、等相关信息，并按照留样期限保管。留样期限按照国家有关食品法规要求执行。5.5抽检对留样的食品应定期进行抽检，以确保食品的安全与卫生。抽检也可为计划性或有特殊理由下的特别抽检。6.审核食品工作领导小组定期对执行效果进行审核，发现问题及时整改，并制定改进措施和完善管理流程。7.结束语学校食品安全是一项长期的工作。食品尝试留样管理制度的完善可为学校食品安全提供可靠的保障。各食品生产和销售单位，以及食品专项检查、巡回检查中的

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