7章-旅游经济效益与评价课件

第一节

旅游经济效益及评价内容

一、旅游经济效益1、旅游经济效益的含义~是指在合理利用资源和保护环境的条件下，在旅游经济活动过程中劳动占用和劳动耗费同经营成果的比较。把握几点：（1）劳动占用，是指旅游企业在生产经营过程中占用的生产资料，其使用价值形态主要表现为固定资产。固定资产占用的多，每年计提折旧额就多，其企业成本就高，利润额就越小，经济效益就越差；占用的固定资产越少，其折旧费就越少，企业成本就越低，利润额就越大，经济效益就越好。

（2）劳动耗费，是指旅游企业在组织旅游活动过程中向旅游者提供物质产品和服务时所耗费的物化劳动和活劳动。物化劳动，是指生产资料的价值；活劳动，是指劳动力的价值。（3）经营成果，是指旅游经济活动的最终产出。包括旅游收入旅游经营利润。2、旅游经济效益的内涵与研究范畴旅游经济效益的内涵是十分丰富的，可以从以下几方面概括：（1）旅游经济效益、社会效益和环境效益（2）旅游直接经济效益与间接经济效益

（3）长远效益和近期效益

（4）正效益和负效益

（5）旅游微观经济效益与旅游宏观经济效益

资料1：民营经济进军旅游的效益1.民营经济投资旅游的动机（1）丰厚的回报。如临安浙西大峡谷，2000年8月开张，到年底就接待9万人次的游客，门票收入300万元，当年收回全部投资；2019年五一，宋城集团下属企业在杭州各景点门票总收入2200万元，占到杭州各景点门票收入的40%。（2）投资旅游业资产保值增值强且资产质量高，投资回报相对较小。（3）政策倾斜大。如有的地方提出“资源让利”的政策，即政府资源股只占开发总股份的25%左右，有的甚至低到一九分成。2.民营经济投资的短期性不少民营经济投资开发景区，只图一个快字，很少有人考虑长期的规划和打算。“小投资，短回收、高回报”的投机心态相当普遍。3、影响旅游经济效益的因素影响旅游经济效益的因素是多方面的，既有主观因素，又有客观因素；既有宏观因素，又有微观因素；既有经济、技术因素，又有政策、法律因素；既有国内因素，又有国际因素等。因此，为了有效地提高旅游经济效益，就必须对影响旅游经济效益的主要因素进行科学的分析和研究。（1）旅游者数量

（2）旅游者构成，收入构成影响支出水平。

（3）旅游物质技术基础

（4）旅游物质技术设施的利用率

（5）旅游活动的组织和安排

（6）旅游业的科学管理

二、旅游经济效益评价的指标体系1、利润率指标（1）资金利润率资金利润率=利润总额÷资金总额×100%（2）成本利润率成本利润率=利润总额÷总成本×100%（3）产值利润率产值利润率=利润总额÷总产值×100%（4）工资利润率工资利润率=利润总额÷工资总额×100%二、旅游经济效益评价的指标体系2、股东权益指标3、

劳动生产率指标（1）全员劳动生产率（2）人均收汇额（3）人均实现的利税。资料2：全国星级饭店的全员劳动生产率（万元/人）2019年2019年2019年2019年全员劳动生产率7.528.579.49.87比上年增加0.26万元/人1.29万元/人0.5万元/人

5.2%资料3：全员劳动生产率

2019年全员劳动生产率位居全国前十名的地区是：（1）上海20.9万元/人；（2）北京19.7万元/人；（3）浙江12.1万元/人；（4）江苏12.0万元/人；（5）天津10.0万元/人；（6）山西9.9万元/人；（7）辽宁9.6万元/人；（8）广东8.8万元/人；（9）山东8.7万元/人；（10）新疆8.6万元/人。

第二节

旅游企业经济效益及评价旅游企业经济效益是指旅游企业（旅行社、旅馆、餐馆、游览点、娱乐场所、旅游车船公司等）在向旅游者提供旅游产品和服务过程中，对物化劳动和活劳动的占用与耗费同企业所获得的经营成果的比较。即旅游企业的产品成本与销售收入的比较。一、旅游企业成本

二、旅游企业利润

三、旅游企业的经济核算一、旅游企业成本旅游企业成本是指旅游企业在一定时期内为生产旅游产品而发生的各种支出和耗费的总和，即旅游企业的成本费用。根据不同的分类方法，旅游企业成本可以分为以下几类。1、按经济用途分旅游企业营业成本：旅游企业营业成本指旅游企业在经营活动中发生的各种直接支出。营业费用：指企业各经营部门在经营中发生的各项费用。管理费用：指企业、管理部门为组织和管理企业经营活动而发生的费用以及由企业统一负担的费用。财务费用：指企业为筹集经营所需资金等而发生的一般财务费用。

一、旅游企业成本

2、按成本性质分

固定成本：或称固定费用，指在一定的业务范围内不随业务量的增减而相应变动的成本或费用，又称不变成本或分摊成本。变动成本：或称变动费用，指随着业务量的增减而按比例增减的成本或费用，又称可变成本。3、按旅游企业的生产要素分

6个项目：原材料、调料、配料等费用，燃料及动力费，固定资产折旧费，大修理费，工资及职工福利基金和其他支出等。

4、按成本与产品的关系分

直接成本：指企业经营中发生的能直接认定到某一核算对象的成本。间接成本：指为经营旅游产品在企业各部门中共同性的消耗。二、旅游企业利润

旅游企业利润是指旅游企业在一定时期的经营过程中，各项收入和各项支出相抵后的余额。旅游企业利润分为三个层次：1、经营利润是指企业开展基本业务活动所取得的利润，反映企业经营的毛利；经营利润=营业收入一营业成本一营业费用一营业税金及附加2、营业利润是指旅游企业业务经营过程中所获得的直接利润，体现企业经营者与全体从业人员的业务经营成果；营业利润=经营利润一管理费用一财务费用3、利润总额旅游企业利润总额指旅游企业在一定时期内开展各项经营活动所实现盈亏的最终成果。企业利润总额=营业利润十投资净收益十营业外收支净额。

三、旅游企业的经济核算旅游企业的经济核算，就是对旅游企业所占用的生产资料、生产消耗和接待能力，进行记录、计算和对比，保证以较少的耗费，接待较多的旅游者，取得更多的利润。旅游企业的经济核算包括三个方面。1、旅游企业资金的核算旅游企业的资本金按照投资主体分：国家资本金、法人资本金、个人资本金以及外商资本金等。旅游企业资金根据周转方式和价值补偿形式的不同分：固定资金和流动资金。

（l）固定资金的核算

固定资金核算包括：核算固定资金的原值、现值和折旧固定资金的现值=原值—折旧固定资产折旧方法根据我国现行财务制度的规定，旅游企业可选择直线法计提固定资产折旧。直线法，是指以相等的数额计提每个时期的固定资产折旧的一种方法。（1）平均年限法，是指按照固定资产的预计使用年限平均计算折旧的方法。固定资产年折旧额=（固定资产原值－预计净残值）÷预计使用年限固定资产年折旧率=固定资产年折旧额÷固定资产原值×100%例：某饭店设备原值50，000元，按规定净残值率4%，可使用8年，计算其月折旧额。（500元）固定资产折旧方法（2）工作量法，指按固定资产应提折旧总额及固定资产由新至废规定的总工作量，来平均计算单位工作量应提折旧额的一种方法。

单位工作量=（固定资产原值-预计净残值）/固定资产由新至废应完成的工作量或：单位里程折旧额=原值（1-净残值率）/固定资产由新至废规定行驶的里程月折旧额=固定资产当月完成的工作量（或工作时数）×单位工作量（或工作小时）折旧额例：某饭店汽车一辆，原值15万元，预计净残值率4%，规定行驶里程15万公里，本月行驶1500公里，计算本月折旧额。（1440元）1、旅游企业资金的核算（2）流动资金的核算。流动资金是指企业流动资产占用的资金。即企业用以垫付企业在产销过程中使用的资金。流动资金按其存在的形态分为：货币资金：包括现金及各种存款；结算资金：各种应收款和预付款；存货：包括各种原材料、物料用品、低值易耗品和商品等。对于低值易耗品价值可采用一次摊销进入成本或在使用期内分期摊销进入成本的方法。企业对原材料、物料用品、燃料、低值易耗品和商品等的存货情况应定期或不定期地进行盘点，发生存货盘盈、盘亏或毁损，应及时查明原因，再作处理。2、旅游企业成本核算成本核算的内容：（1）核算成本的大小。即根据有关的财务制度明确划分应计入或不应计入产品成本的费用界限。核算出成本目标和成本计划的执行和完成情况。（2）比较成本的增减。与上期相比，了解成本增减少的变化。（3）分析成本变化的原因。内部原因和外部原因；可控制因素和不可控制因素。（4）提出降低成本的措施。

为了最大限度地降低成本，必须调动企业务部门职工关心成本核算，并将企业的成本责任分解到各部门和个人，实行责任成本核算。3、旅游企业利润的核算（1）利润核算的过程首先核算企业的经营收入，计算好企业的成本，然后经营收入减去成本和税金就是企业本期的利润。（税前利润）（2）利润核算内容：利润量的核算。分析与目标利润相比的差距、原因、措施。利润率的核算。四个指标：资金利润率、产值利润率、工资利润率、成本利润率。（3）利润分配程序A，弥补上年亏损B，企业利润按国家规定依法缴纳所得税。

C，税后利润分配四、旅游企业经济效益的评价1、旅游企业的营业收入

营业收入是指旅游企业在出售旅游产品或提供旅游服务中所实现的收入，包括基本业务收入和其他业务收入。营业收入的高低，不仅反映了旅游企业经营规模的大小，而且反映了旅游企业经营水平的高低。资料4：2019年，星级饭店营业收入位居全国前十名的地区：（1）北京183.6亿元；（2）广东省162.5亿元；（3）浙江158.0亿元；（4）上海154.1亿元；（5）江苏114.4亿元；（6）山东91.0亿元；（7）辽宁58.2亿元；（8）四川45.0亿元；（9）云南42.7亿元；（10）河南37.3亿元。资料5：全国星级饭店的营业收入（亿元）2019年2019年2019年2019年2019年营业收入1238.671346.691482.861647.031762.01增长率26%8.72%10.1%11.1%7.0%四、旅游企业经济效益的评价2、旅游企业上交的营业税金资料6：2019年，上缴营业税金位居全国前十名的地区是：（1）广东30.4亿元；（2）北京10.1亿元；（3）浙江9.1亿元；（4）上海8.0亿元；（5）江苏6.5亿元；（6）辽宁5.1亿元；（7）山东4.6亿元；（8）河南3.7亿元；（9）福建3.0亿元；（10）四川2.4亿元

资料7：全国星级饭店上缴营业税金20192019201920192019营业税金71.0777.16108.12118.34118.33增长率43.5%8.58%40.19.4持平四、旅游企业经济效益的评价3、旅游星级饭店的客房出租率反映住宿设施的利用情况，也是经济效益的重要指标。资料8：2019年，全国星级饭店客房出租率五星级饭店的客房出租率为57.27%四星级饭店的客房出租率为59.89%三星级饭店的客房出租率为58.47%二星级饭店的客房出租率为57.19%一星级饭店的客房出租率为50.97%

资料9：星级饭店平均客房出租率2019201920192019客房出租率60.6261.0360.9658.30增长率4.480.07-0.07-2.66四、旅游企业经济效益的评价4、旅游企业经营利润评价旅游企业经济效益情况，利润是重点。资料10：旅游企业经济效益方面的国际差距（2000年）迪斯尼：营业收入254.02亿美元；利润9.2亿美元；产值利润率3.6%；资产额450.27亿美元；资金利润率2%。运通：营业收入236.75亿美元；利润28亿美元；产值利润率11.9%；资产额1544.23亿美元；资金利润率1.8%。我国：2019年15339家旅行社14927家年检，营业收入1017.82亿美元；净利润3.02亿元。资料11：旅行社：龙头企业为何没有“龙头利润”？旅行社认为，旅游中出现了质量问题，大都不是旅行社自身的原因造成的（是宾馆、车辆、景区甚至民航铁路等资源供给单位的原因造成的），却要旅行社承担责任。利润来自责任，要有利润就必须承担责任。可旅行社为什么只有责任而无相应丰厚的利润呢？原因：1、旅行社没有在这个产业链条中找到准确的位置。2、旅行社缺乏产业整合能力。3、旅行社没有品牌。资料12：80%旅行社报亏暴露行业黑洞2019.6南航国旅暂停了旗下20多家营业点的收客业务，原因是拖欠外地旅行社和景点2000多万元债务，这个曾经是“百强旅行社”的广州老牌旅行社，在一个年淘汰率不足5%的行业里遭遇滑铁卢，堪称“奇迹”。因为许多小旅行社甚至从注册之日起就连年亏损，但又屹立不倒。国家旅游局公布2019年旅行社行业年检结果：旅游业务毛利率6.12%，全国1.6万家旅行社中有近1.3万家旅行社处于无利和亏损状态。这种亏损并不反映旅行社经营的真实情况。有不少旅行社在财务上做手脚，只是账面上亏损，“穷庙富方丈”的现象在行业大量存在。所以，2019年非典时期，旅行社全行业亏损，但没有一家旅行社倒闭，反而当年旅行社数量增加了1746家，且中国的旅行社还长期存在只进不出的局面。2019年下半年出台的旅行社星级评定标准，根据旅行社的规模、年接待量、毛利率、营业收入等指标将旅行社分为6个等级。不合格的旅行社将被吊销执照，进行优胜劣汰。第三节

旅游宏观经济效益及评价旅游宏观经济效益可以从狭义和广义两方面分析。从狭义上看，旅游宏观经济效益体现为整个旅游业的综合经济效益，各个旅游企业的微观经济效益之和构成旅游宏观经济效益；从广义上看，旅游宏观经济效益体现为包括旅游业在内的整个社会的经济效益，除了旅游企业整体的直接经济效益以外，还包括发展旅游业带动其他相关行业发展的间接经济效益。一、旅游宏观成本旅游宏观成本指为开展旅游活动而付出的社会总成本。它由私人成本和附加成本及相关的财政成本所组成。表7-1