桂圆的食疗价值与食用方法,中医食疗学论文

桂圆的食疗价值与食用方法,中医食疗学论文内容摘要：随着经济的不断发展和生活水平的日益提高,人们对营养和保健越来越重视,桂圆作为一种药膳两用的原料,日益遭到人们的关注。主要介绍了桂圆营养成分、食用价值和食用方式方法,根据其特性指出适宜食用桂圆的人群,并对其开发前景作出了瞻望。本文关键词语：桂圆;营养;食疗价值;发展前景;随着经济的不断发展和生活水平的日益提高,没有长生之法,只要养生之道日渐成为人们所推崇的一种生活理念。桂圆亦称龙眼,新鲜的叫龙眼,干的叫桂圆,也就是讲龙眼晒干了就是桂圆。主产于福建、广东、广西、四川等地,其品种主要有石硖龙眼、储良龙眼、灵山灵龙龙眼、古山二号龙眼、立冬本龙眼、松风本龙眼、东璧龙眼、容县大乌圆龙眼等。李时珍讲:龙眼大补,资益以龙眼为良。桂圆作为一种药膳两用的原料,日益遭到人们的关注。人们对于桂圆的认识不再仅仅仅是为了知足于日常生活的基本需求,而是更追求于它越来越被人认知的保健成效上。一、桂圆的营养成分桂圆的营养非常丰富,据资料记载,龙眼(果肉)100克中,含葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克,还含有一定量的维生素B1、B2、P等。果肉干(桂圆)100克中含蛋白质5.3克,糖74.6克,灰分0.4克,铁35毫克,钙2毫克,磷110毫克,钾1200毫克,还有多种氨基酸、皂素、鞣质、胆碱等。二、桂圆的食疗价值龙眼肉质鲜嫩、色泽晶莹、营养丰富。当代药理研究表示清楚龙眼中所含有的葡萄糖蔗糖蛋白质、脂肪、维生素B、C、磷、钙、铁、酒石酸、腺嘌呤、胆碱等成分,有些是人体所必需的营养素,有些还能够抑制癌细胞的生长,降低血脂,增加冠状动脉的血流量,因此可防治老年人常见的癌症、高血压、高脂血症、冠心病等,并具有抗衰老作用。合理食用桂圆能够预防疾病,起到食疗同步的效果,详细作用如下:1.温补御寒小孩常感冒,体质虚冷,常尿床、记忆力不佳,多喝桂圆泡的茶可改善虚冷体质。民间经常用桂圆肉浸泡米酒,冬春饮用,能够起到御寒、祛湿保健的作用,把酒中的龙眼肉捞出与鸡蛋一同蒸熟,吃起来芳香甜润,是一道在星级宾馆也尝不到的农家菜。用桂元肉加上生姜、红糖、大枣熬成糯米粥,喝上一碗就有御寒暖身的功能。2.安神中医讲桂圆具有安神养心、补血益脾的成效,非常合适长期失眠者食用。桂圆含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。每100克桂圆中尼克酸的含量高达2.5毫克,食用桂圆,可用于治疗尼克酸缺乏而造成的皮炎、腹泻、痴呆,甚至精神失常等。取龙眼肉4～6枚与莲子等量炖汤,睡前服用,可治贫血、神经衰弱。3.滋养补气桂圆中含有丰富葡萄糖蔗糖蛋白质及多种维生素和微量元素,能改善心血管循环、安宁精神状况、舒解压力和紧张,有良好的滋养补益作用。可用于治疗病后体弱或脑力衰退,妇女在产后调补也很适宜。历朝历代都把龙眼归为上品或补益类。(开宝本草〕里写到:归脾而能益智。明代李时珍在(本草纲目〕中称食品以荔枝为贵,而滋益则龙眼为良。4.延缓衰老长期实践证明,龙眼补脑汁,有振奋精神的作用。在我们国家第二次抗衰老科学研究会上,有关专家研究指出:龙眼对与衰老经过有密切关系的黄素蛋白脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用,是抗衰老的天然食品。5.降脂护心研究表示清楚,长期食用桂圆肉可降低血脂,增加冠状动脉血流量,保卫心脑血管,降低心脏病出现的几率。6.加强记忆实验研究发现,桂圆肉除对全身有补益作用外,对脑细胞十分有益,能加强记忆,消除疲惫。7.抗菌,抑制癌细胞动物实验表示清楚,桂圆对JTC-26肿瘤抑制率高达90%以上,对癌细胞有一定的抑制作用。8.丰胸中西医讲女人主血气,常吃桂圆的女人,脸色红润、身材饱满,所以很多丰胸的处方,都以桂圆作为搭配。9.养血安胎桂圆含铁及维生素比拟多,可减轻宫缩及下垂感,对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利,具有安胎作用。三、桂圆的食用方式方法桂圆的吃法很多,除了直接吃以外还可加工成罐头、龙眼膏等,可以添加在八宝饭、莲子粥、大枣粥中,还可作为菜点的原料。以下为桂圆的常见吃法:1.每晚睡前吃10个桂圆,可养心安神,治疗心悸失眠。2.桂圆肉30克,红枣10枚,粳米100克,煮粥2碗,加适量红糖,早晚各吃1碗。可健脾生血,养心增智,老年人尤宜。3.天天早晨用桂圆10枚,取出桂圆肉,煮荷包蛋2个,加适量白糖,空腹吃。补脾养心,生血益气。4.取桂圆肉200克,加高粱白洒500毫升,泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲惫安神定志。5.取桂圆肉20克,放进300毫升的沸水浸泡约5分钟。为经常熬夜,快节拍生活人士提神的首选。6.取桂圆肉30克,放进500毫升水中煮沸约10分钟,加鸡蛋2个,稍煮片刻即可食用。经常食用可护肤养颜、抗衰老、加强人体免疫力。四、适宜食用桂圆的人群1.一般人群均可食用。2.适宜于老年人、产后体虚、气血缺乏或营养不良、贫血之人食用。也合适神经衰弱及其引起的健忘、记忆力下降、失眠等。3.因其食性温润而滞,内有痰火及湿滞停饮者不宜用。热体体质、阴虚火旺、糖尿病、痛疽疔疮、月经太多、尿道炎、盆腔炎等各种炎症及舌苔厚腻者忌食。4.应当注意的是,吃龙眼也应适量。龙眼毕竟是温性物质,多食易生内热,所以不能吃得过多。小儿及体壮的中青年人阳刚气较旺,因此也应少吃龙眼。怀孕后也不宜太多食用桂圆。五、我们国家桂圆的开发前景桂圆是我们国家南方亚热带珍贵特产,华而不实含有多种人体必需的营养物质,并具有多种保健成效,自古受人们喜欢,更视为贵重补品。当前人们生活水平不断提高,对桂圆肉的市场需求量也不断扩大。我们国家的龙眼鲜果品质较好,桂圆肉的制作历史悠久,技术先进。质量及价格在同类产品中有着很大优势,深受消者的欢迎。但当前对桂圆进行深加工的产品种类有限,大多以桂圆或桂圆干的形式直接出售。因而,对桂圆进行深加工,开发新产品将成为今后桂圆研究的方向,也必将带来宏大的市场潜力。以下为参考文献[1]段振离.药食两用讲桂圆[J].食品与健康,2006,5[2]范世忠.养生珍品桂圆[J].当代养生,2001,11[3]胡献国.祛病龙年吃龙眼[J].中国食品,2004,4[4]曾亚森,周瑞强,蔡业彬.我们国家龙眼采后保鲜与加工发展趋势[J].保鲜与加工,2004,3[5]杨在钧.桂圆甜汤补虚损[J],东方食疗与保健,2004,12[6]张