2022-2023年医技类-营养(师)代码：210高频考点题库附带答案

（图片大小可自由调整）2022-2023年医技类-营养(师)［代码：210］高频考点题库（含答案）第1卷一.综合考核题库(共30题)1.禁食12h后，正常人血浆三酰甘油主要存在于()。A、CMB、LDLC、HDLD、VLDLE、HDL正确答案:D2.色氨酸可以在体内少量合成的维生素是()。A、维生素KB、维生素CC、维生素PPD、维生素B12E、叶酸正确答案:C3.下列哪种情况属于负氮平衡？()A、尿氮加粪氮与排出氮相等B、摄入氮与排出氮相等C、摄入氮大于排出氮D、摄入氮小于排出氮E、摄入氮小于代谢氮正确答案:D4.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少()。A、椰子油B、豆油C、苏子油D、亚麻子油E、麻油正确答案:A5.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、0.2mg／dB、2mg／dC、0.5mg／dD、5mg／dE、50mg／d正确答案:B6.A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.水苏糖E.棉子糖属于三糖的是()。正确答案:E属于双糖的是()。正确答案:A属于四糖的是()。正确答案:D7.膳食纤维在肠腔中被酵解可以产生的短链脂肪酸是A、油酸B、亚油酸C、亚麻酸D、丁酸E、葡萄糖醛酸正确答案:D8.体内合成胆固醇的直接原料是()。A、丙酮酸B、苹果酸C、乙酰辅酶AD、草酸E、α-酮戊二酸正确答案:C9.供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是()。A、维生素AB、维生素B1C、叶酸D、维生素B12E、维生素K正确答案:B10.核黄素缺乏可引起以下哪种症状A、多发性神经炎B、水肿C、皮肤色素沉着D、溶血性贫血E、睑缘炎正确答案:E11.钙的吸收率随年龄增长而()。A、增加B、渐减C、渐增D、不变E、先增后减正确答案:B12.下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价()。A、红细胞溶血试验B、红细胞转酮醇酶活力系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E、相对剂量反应试验正确答案:B13.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明()。A、状况良好B、不能肯定,有可能为亚临床状态C、肝脏有充足的维生素A储存D、肝脏维生素A储存量减少E、视黄醇结合蛋白含量偏低正确答案:B14.癞皮病的临床表现为()。A、易出血B、“三D”症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血正确答案:B15.可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是()。A、氮平衡测定B、测定尿中3-甲基组氨酸C、测定尿羟脯氨酸D、测定血浆蛋白质E、测定尿素氮正确答案:B16.由氮计算蛋白质的换算系数是()。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.00正确答案:A17.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。A、煮黄豆B、豆浆C、豆腐D、豆芽E、豆角正确答案:C18.完全蛋白质不包括()。A、奶中的酪蛋白B、乳白蛋白C、大豆蛋白D、麦谷蛋白E、麦胶蛋白正确答案:E19.对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是()。A、14%～16%B、8%～10%C、12%～14%D、10%～12%E、15%～18%正确答案:C20.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是()。A、维生素B2、维生素B12B、维生素B6、叶酸C、维生素B12、生物素D、维生素B2、维生素B6E、维生素B6、维生素B12正确答案:D21.锌的极好食物来源是下列哪项()。A、红色肉类B、贝类海产品C、谷类胚芽D、以上全是E、A+B正确答案:E22.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A、硒B、铁C、锌D、碘E、铜正确答案:D23.活性型的钴主要存在于下列哪种物质中()。A、鱼B、胡萝卜C、西红柿D、精制面粉E、牛奶正确答案:A24.钼在人体内的主要作用是()。A、细胞色素的组成成分B、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶C、葡萄糖耐量因子的重要成分之一D、黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基E、参与合成甲状腺素正确答案:D25.膳食或食物中总视黄醇当量的计算哪项正确()。A、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084B、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084C、膳食或食物中总视黄醇当量(ttgRE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167D、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(tLg)×0.167E、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167正确答案:B26.A.乳酸B.CO和HOC.α-酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成()。正确答案:D氨基酸脱氨基后能生成()。正确答案:C长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为()。正确答案:D27.在人体内，胆固醇不能转化合成以下生理活性物质A、胆汁酸B、肾上腺素C、雌二醇D、醛固酮E、胆钙化醇正确答案:D28.属于必需脂肪酸的是()。A、油酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、γ-亚麻酸E、棕榈油酸正确答案:C29.睑缘炎可能是缺乏()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素B2E、维生素A正确答案:D30.血生化检查，丙氨酸氨基转移酶(谷丙转氨酶)阳性。可能的原因是()。A、骨质疏松症B、骨质软化症C、维生素B6缺乏症D、脚气病E、维生素A缺乏症正确答案:C尚需进行下述何种检查()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C、血清钙水平D、色氨酸负荷试验E、不需要再进行其他检查正确答案:D第2卷一.综合考核题库(共30题)1.呼吸商最高的食物是()。A、蛋白质B、脂肪乳C、三酰甘油D、中链脂肪酸E、糖类正确答案:E2.下列哪项是反映维生素B12负平衡的早期指标()。A、血清同型半胱氨酸水平B、血清维生素B12浓度＜1.1mmol/LC、血清全结合咕啉D、脱氧尿嘧啶抑制试验E、血清全钴胺素Ⅱ正确答案:E3.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要()。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸正确答案:D4.下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位()。A、半乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖E、核糖正确答案:C5.可抑制钼吸收的膳食成分是()。A、磷酸根B、硫酸根C、亚硫酸根D、维生素CE、以上全是正确答案:B6.脂溶性维生素不包括()。A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素DE、维生素K正确答案:B7.能促进钙吸收的因素是A、氟B、维生素CC、柠檬酸D、乳糖E、果胶正确答案:D8.下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A、牛肝B、羊脑C、猪肾D、猪肉E、猪脑正确答案:D9.A.钙B.铁C.叶酸D.碘E.硒孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏()。正确答案:C孕期常见的营养性贫血是缺乏()。正确答案:B10.水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质()。A、叶酸B、硫胺素C、烟酸D、视黄醇E、维生素B12正确答案:E11.纤维素主要存在于()。A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、鱼、贝类正确答案:A12.植物性食物中含维生素K较丰富的是()。A、绿叶蔬菜B、黄色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯类正确答案:A13.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为()。A、75g／dB、85g／dC、95g／dD、100g／dE、110g／d正确答案:A14.碳水化合物的吸收形式是()。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、麦芽糖E、单糖正确答案:E15.有关脂肪酸，不正确的是()。A、人体不能合成必需脂肪酸B、亚油酸是必需脂肪酸C、必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸D、ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E、以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜正确答案:C16.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸正确答案:A17.有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是()。A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素EE、维生素D正确答案:C18.下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是()。A、Lp(a)B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL正确答案:D19.一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为()。A、肌醇B、维生素B6C、维生素CD、维生素AE、烟酸正确答案:C该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏()。A、户外活动B、蔬菜和水果C、动物性蛋白质D、食盐E、阳光照射正确答案:B如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为()。A、增加蛋白质摄入B、增加食盐摄入C、大量补充含钙保健食品D、补充缺乏的营养素相应制剂E、多晒太阳正确答案:D20.下列哪种食物属于贫铁食物()。A、蛋黄B、大豆C、牛奶D、干果E、肝脏正确答案:C21.与锌缺乏无明显关系的表现是A、身高、体重低于正常儿童B、皮肤色素沉着C、食欲缺乏D、第二性征发育不良E、容易感染疾病正确答案:B22.人体内90%的磷以下列哪种形式存在于骨骼和牙齿中A、游离磷B、磷酸盐C、羟磷灰石D、与蛋白结合E、与糖结合正确答案:C23.男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。可能的原因是()。A、骨质疏松症B、甲型肝炎C、烟酸缺乏症D、脚气病E、维生素A缺乏症正确答案:D尚需进行的检查为()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C、血清钙水平D、色氨酸负荷试验E、血红蛋白和血细胞比容测定正确答案:A24.缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症()。A、维生素EB、维生素AC、维生素DD、维生素KE、维生素C正确答案:D25.下列哪种食物膳食纤维含量最高()。A、青稞B、大麦C、高纤谷物D、燕麦E、黄豆麸皮正确答案:E26.组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子()。A、磷脂B、糖脂C、脂蛋白D、脂肪酸E、胆固醇正确答案:D27.在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是()。A、增加脂肪的摄入量B、减少维生素A的摄入量C、减少维生素D的摄入量D、减少食盐的摄入量E、减少能量的摄入量正确答案:A28.不利于钙吸收的是()。A、乳糖B、维生素DC、赖氨酸、色氨酸、精氨酸D、脂肪过多或脂肪消化不良E、对钙的需要量大时正确答案:D29.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现不包括()。A、恶心B、维持体内正常代谢C、使胃肠蠕动减慢D、腺体分泌减少E、食欲减退正确答案:B30.人体内25-(OH)D的生成部位是()。A、小肠B、结肠C、肝脏D、肾脏E、血液正确答案:C第3卷一.综合考核题库(共30题)1.影响食物蛋白质消化率的因素不包括()。A、蛋白质来源B、膳食纤维C、蛋白质性质D、多酚类物质E、酶正确答案:A2.脂溶性维生素的共性不包括()。A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用正确答案:D3.下列哪项可用于维生素E机体营养状况评价()。A、红细胞溶血试验B、红细胞转酮醇酶活性系数C、尿负荷试验D、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E、相对剂量反应试验正确答案:A4.被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。A、蛋白质的消化率B、蛋白质的净利用率C、蛋白质的生物价D、蛋白质的功效比值E、氨基酸评分正确答案:E5.维生素E延缓衰老可能是通过()。A、调节血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促进蛋白质合成D、增加钙吸收E、降低高血压正确答案:B6.蛋白质表观消化率与真消化率的关系是A、表观消化率较真消化率低B、表观消化率较真消化率高C、两者相等D、动物蛋白质的表观消化率较其真消化率高E、两者无关正确答案:A7.成人维生素C的安全摄入量上限为()。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d正确答案:E8.膳食调查方法中，最准确的方法是()。A、称重法B、查帐法C、化学分析法D、回顾调查法E、食物频度正确答案:A9.蛋白质功效比值是指()。A、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标B、评价食物蛋白质含量的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标正确答案:C10.下列哪种矿物质元素阻碍碘吸收()。A、硒B、钙C、锌D、铁E、铝正确答案:B11.下列哪项是活性最高的维生素E()。A、δ-TB、α-TC、γ-TD、β-TE、α-TT正确答案:B12.下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？()A、蛋白质含量B、蛋白质生物价C、蛋白质净利用率D、蛋白质消化率E、蛋白质功效比值正确答案:E13.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是()。A、维生素D缺乏B、缺少体力活动C、钙丢失D、雌激素水平下降E、雄激素水平下降正确答案:C14.蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。A、各种氨基酸的含量与比值B、各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C、各种必需氨基酸的含量与比值D、各种非必需氨基酸的含量与比值E、限制氨基酸的含量与比值正确答案:C15.乳酸循环的生理意义()。A、维持血糖水平在正常范围B、维持机体的酸碱平衡C、为核酸的合成提供核糖D、提供供氢体参与多种代谢反应E、防止因为乳酸堆积引起的酸中毒正确答案:E16.烟酸缺乏不会出现()。典型症状。A、皮炎B、消化不良C、腹泻D、贫血E、痴呆正确答案:D17.按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为()。A、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸B、顺式脂肪酸、反式脂肪酸C、必需脂肪酸、非必须脂肪酸D、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸正确答案:A18.β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是()。A、鱼油B、猪肉C、山药D、深色蔬菜和水果E、土豆正确答案:D19.婴幼儿缺锌可导致下列哪种疾病()。A、认知行为改变B、侏儒症C、第二性征发育障碍D、异食癖E、以上全是正确答案:E20.下列哪种食品维生素E含量最多()。A、牛奶B、植物油C、绿叶蔬菜D、猪油E、动物肝脏正确答案:B21.不是铁的良好食物来源的是()。A、动物肝脏B、动物全血C、畜禽肉类D、牛奶E、鱼类正确答案:D22.下列哪种肉类食品胆固醇含量最高()。A、猪脑B、猪瘦肉C、猪肾D、猪肝E、牛瘦肉正确答案:A23.在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是()。A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、非氧化脱氨基E、氨基移换正确答案:C24.参与机体钙磷代谢的维生素是A、维生素AB、维生素B缺乏C、维生素CD、维生素DE、维生素E正确答案:D25.男性，45岁，职业会计(中等强度劳动)，喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol／L(正常＜6.