餐饮服务中心食堂粗细加工管理制度_第1页
餐饮服务中心食堂粗细加工管理制度_第2页
餐饮服务中心食堂粗细加工管理制度_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮服务中心食堂粗细加工管理制度1.前言为了确保食堂食品加工的安全卫生、标准化管理，特制定本制度。本制度适用于餐饮服务中心食堂所有加工工作，有效防范食品污染，保证食品的品质和安全。2.经营原则以顾客满意为中心以质量、安全、环保为核心以人为本，注重员工培训和质量意识教育3.食品粗细加工管理3.1原料采购管理1、食品原料需有购货证明，保证原材料的质量安全；2、食品原料需要进行检验，记录质量检验并报告相关人员；3、食品原料需符合绿色、有机、健康食品的选择标准；3.2粗细加工环境管理1、粗细加工室内应保持机房整洁并开展良好的清洁消毒工作；2、环境温度、湿度、通风等指标需符合标准，避免影响食品加工品质；3、要保证容器、容器清洁卫生，符合消毒标准；3.3粗细加工设备管理1、粗细加工设备应及时保养维护，定期检查设备使用情况；2、必须检查设备是否完好无缺，保证设备不出现损坏状态影响食品生产；3、保证设备能够安全、正常运行，避免意外伤害。3.4加工操作规范1、加工操作需经过专业培训并确保操作人员了解食品加工标准；2、加工作业人员在加工操作前需检查好外在环境下设备工作情况，再进行操作；3、成品需经过专业人员的检查和质量标准的检验，保证食品质量安全。3.5加工产品质量管理1、对加工的产品进行标准化管理，确保食品质量符合相关质量标准；2、食品存储需分级分类，符合相关食品存储标准，保证食品的鲜度与品质；3、对加工产品进行质量监控，及时发现问题并进行有效的处理；4.总结通过本制度的实施，可以保证餐饮服务中心食堂的食品安全卫生，有效防范食品污染，同时加强加工质量的管理，

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论