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文档简介

企业食品安全管理制度一、概述为了保障企业产品的食品安全，建立健全食品安全管理制度，防范食品安全事故的发生，保障消费者的合法权益，本企业制定了食品安全管理制度。本制度适用于本公司所有与食品安全相关的业务和运营活动，包括但不限于食品生产、食品销售、食品加工等方面。二、食品安全管理责任公司领导必须确保食品安全工作的有效实施，并安排专人负责该项工作；各部门负责人应对本部门内的食品安全工作进行全面调查和评估，并按照要求开展各项工作，确保食品安全；严格执行食品安全制度，进一步加强食品安全监管，并对食品安全事故承担相应责任；各生产、加工、储存部门的主要负责人应该深入了解食品安全管理，加强质量监控，落实食品安全责任。三、食品供应管理供应商评估对食品供应商建立档案，包括企业注册资料、经营许可证、生产资质等资料；定期对供应商进行评估，评估结果将作为与合作商合作的基础。进货验收对收到的食品批数、包装、标志等进行检测；对不符合要求的食品进行退回或者要求供应商重新提供。物流管理对食品物流进行管理，配备防潮、防渗漏、防震动等保护性设施；对食品运输环节中的餐饮标准、洗手、消毒、装卸等流程进行把控和监督。四、食品生产、加工及储存管理生产、加工环节工人的工作站必须要具备严格的操作规程和工作规范；生产流程中应当建立完善的质量检测和安全检测制度，对生产货物进行把控和检验；对于生产中出现的不合格产品，要及时将其隔离并上报领导，严禁流入市场。储存环节物料的储存和使用应当分门别类，避免交叉污染；对存放在仓库中的货物进行定时清理、消毒，确保货物没有超过保质期；对储存区域加强管理，保证生产环节的质量检查。五、食品销售及服务管理总体规定所有餐厅的食品检测应当严格按照公司制度进行；在销售中，商家要严格遵守食品安全相关的规定和标准，不得利用假包装进行欺骗商家和消费者；对餐厅的洗手、消毒、用餐环境管理要规范化、标准化。餐饮安全管理体系应当建立健全的餐饮管理标准化体系，坚决打好餐饮环境卫生战；应当将食品安全及生产过程中可能存在环境和人为因素进行普及教育，提升食品安全意识。并实行市场监测制度，确定安全保障方案和食品安全治理进程。六、食品安全事故处理食品安全事故预告公司应加强食品安全事故监测、预警及其处理；对于食品安全问题预警信息的发布和应急处理决策要全部记录,并进行及时发布。食品安全事故的处理流程暂停有问题的产品的生产，调查问题的发生原因，采取改进措施；对有问题的产品进行回收和清理，并对该批次产品进行“三包”服务。总结本公司的食品安全管理制度主要包括供应管理、生产加工及储存管理、销售

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