氨基酸的分类特点及理化性质教学课件

§1.2氨基酸的分类特点及理化性质、氨基酸的分类及特点、氨基酸的理化性质1、一般物理性质2、氨基酸的旋光性和光吸收3、氨基酸的两性性质和等电点(1)、氨基酸是兼性离子(2)、氨基酸的PK值和氨基酸解离的关系(3)、电泳及等电点(4)、氨基酸的滴定曲线(5)、氨基酸等电点及解离百分数的计算(6)、a-氨基的反应、氨基酸的鉴定、分离纯化四、多肽氨基酸是蛋白质的基本组成材料蛋白质用强酸、强碱处理后,可以得到各种各样的氨基酸。在动植物组织中可以分离得到26~30种不同的氨基酸。第一个氨基酸早在两个世纪前就已经被发现,而最后一个氨基酸在1935年才发现。直到1965年才搞清楚,只有20种氨基酸才是合成蛋白质的原材料(称为Primaryaminoacid)。20种氨基酸的发现年代表天冬酰氨1806Vauquelin天冬门芽甘氨酸1820Braconnot明胶亮氨酸1820raconno羊毛、肌肉酪氨酯1849Bo奶酪丝氨酸1865Cramer蚕丝谷氨酸1866Ritthausen面筋天冬氨酸1868Ritthausen蚕豆苯丙氨酸1881Schultze羽扇豆芽丙氨酸丝心蛋白赖氨酸1889Drechsel珊瑚精氨酸1895Hedin牛角组氨酸1896Kossel,Hedin奶酪胱氨酸1899Morner牛角缬氨酸1901Fischer奶酪脯氨酸1901Fischer奶酪色氨酸1901Hopkins奶酪异亮氨酸1904Erhlich纤维蛋白甲硫氨酸1922Mueller奶酪苏氨酸1935McCoyetal奶酪氨基酸的名称与符号alanine丙氨酸Ala精氨酸Argasparagine天冬酰氨Asnasxasparticacid天冬氨酸AspAsXcystine半胱氨酸glutamine谷氨酰胺GInGIxglutamicacid谷氨酸Gluglxglycine甘氨酸ARNDCQEGHGly不用的字母histidine组氨酸Hisisoleucine异亮氨酸leucine亮氨酸lysin赖氨酸Lymethionine甲硫氨酸Metphenylalanine苯丙氨酸Pheproline脯氨酸Proserine丝氨酸threonine苏氨酸Thrtryptophan色氨酸TrpILKMFPSTwYvJUZBOX要求tyrosine酪氨酸能倒背valine缬氨酸ValL-氨基酸的基本结构十种氨基酸除c0ay外全是L型Pro呢?H2NHa碳原子,不对称碳原子侧链Chiralcarbon残基:在肽链中氨基酸之间脱去一个水分子,脱水后的残余部分叫残基(residue),因此蛋白质肽链中的氨基酸统统是残基形式。、氨基酸的分类及特点非极性R基氨基酸Ala、Va1、Leu、Ile、Pro、Phe、Trp、Met共8种,这类氨基酸在水中的溶解度较小2、极性R基氨基酸(1)、不带电荷的极性R基氨基酸Ser、Thr、Tyr、Asn、Gln、Cys、G1(2)、带正电荷的R基氨基酸Lys、Arg、His(3)、带负电荷的R基氨基酸Asp、Glu氨基酸的结构甘氨酸脂肪族氨基酸H2N—CH-C-OHH氨基酸的结构甘氨酸cche脂肪族氨基酸丙氨酸nineHN—CH-C—OHCH3氨基酸的结构甘氨酸che脂肪族氨基酸丙氨酸Alanine缬氨酸H2N—CH-C—OHCH-CH3CH