餐饮部领班业务考核评分标准_第1页
餐饮部领班业务考核评分标准_第2页
餐饮部领班业务考核评分标准_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮部领班业务考核评分标准在餐饮业中，领班是一个非常重要的职位，他们的主要责任是管理和协调服务员的工作，确保客人得到最佳服务体验。领班需要具备多项技能，因此，一个较为全面的评估体系会在一定程度上评估出领班的实际业务能力，提高管理水平，改善工作效率。评估体系分类领班的业务能力包括服务顾客、管理服务员、协调餐厅活动等方面，一个较为全面的评估体系应包含这些方面的能力。具体而言，评估体系分为以下几个类别：1.服务顾客类别评估领班服务顾客的能力是衡量其优劣的重要方面。在这个类别中，主要考虑以下几个方面：能否对客人提供热情礼貌的服务；是否能够及时清理客人桌子，保持餐厅整洁；是否能够及时处理客人投诉和建议。2.管理服务员类别领班是服务员的直接上级，需要管理服务员，使其更好地完成任务。在这个类别中，主要考虑以下几个方面：是否能够协调服务员分工，合理分配任务；是否能够定期对服务员进行培训和评估；是否能够及时发现并处置服务员违规行为。3.协调餐厅活动类别餐厅是一个复杂的环境，需要领班进行协调和管理。在这个类别中，主要考虑以下几个方面：是否能够制定合理的餐厅排班计划；是否能够保持餐厅与客人之间的良好联系，提高客人满意度；是否能够合理协调餐厅内部各模块的工作。评分标准评分方式评分方式主要有两种：一种是通过管理人员去观察统计分析；另一种是通过客人体验的问卷反映。服务顾客类别得分占比服务顾客类别得分占全部得分10%。对客人提供热情礼貌的服务得分占比：3%及时清理客人桌子，保持餐厅整洁得分占比：3%及时处理客人投诉和建议得分占比：4%管理服务员类别得分占比管理服务员类别得分占全部得分40%。协调服务员分工，合理分配任务得分占比：13%定期培训和考核服务员得分占比：13%发现并处置服务员违规行为得分占比：14%协调餐厅活动类别得分占比协调餐厅活动类别得分占全部得分50%。制订合理的餐厅排班计划得分占比：15%保持良好的客户关系，提高客人满意度得分占比：20%合理安排餐厅内部各模块工作得分占比：15%评分标准流程评分标准流程如下：1.策划阶段策划阶段主要包括制定评分指标、评分方式和评分标准。制定评分指标需要明确评估哪些方面的能力，制定评分方式需要明确评估使用哪种方式，制定评分标准需要明确每个分类的得分比重及评分方法。2.执行阶段执行阶段主要包括评委收集评分数据和运用算法计算出最终得分。评委需要根据指标收集评分数据，并将数据输入计算系统，计算得出每个部分和整体的得分。3.汇报阶段汇报阶段主要包括将评分结果汇总、审核和导出报告。评分结果汇总列出每个分类和总分数的得分及得分比重。审核阶段需要进行数据校对。导出报告阶段会将评分数据转化为报

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论