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文档简介
HACCP的七个原理HACCP定义GB/T15091-1994《食品工业基本术语》HACCP是生产(加工)安全食品的一种控制手段,对原料,关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。HACCP定义CAC/RCP-1《食品卫生通则》2019修订版鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。FDA/USDACFR123,416两法规食品安全卫生预防控制体系HACCP七个原理1.进行危害分析2.确定关键控制点3.建立所确定的关键控制点限值4.对关键控制点进行监控5.建立纠正程序6.建立验证程序7.建立有效的记录及保存系统7个基本原理强制HACCP强制8个方面推荐GMPSSOP
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