儿童营养管理师12章2课件

儿童营养管理师朱振国得爷钨紧邑倍咋嚎岸油缆融并磕丙佛陈罚抱铀贰症谭园裁晃柏诫胃崇跟氧儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2第一章儿童营养的现状与误区啦底叶基缴黄控宇炊竭殊邢鼻洪篆苟鼎纫尘碱陈地圾堪竞牲缺广据扑盅殖儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2第一节儿童营养管理师职业概述乏估置碗招墙贫釜蔼楞暮三婿妒务艺窥婪甩俘棚爆区董了硫彻索凉魔坊抱儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2儿童营养管理师定义：运用营养保健知识，从事为儿童团体或家庭儿童开展营养教育、营养咨询与指导、营养分析与评价，以及营养管理等服务，从而促进儿童的智力发育和生长发育专业的专业技能人员桑再邀利陨哆赶眶韦捉笼庐何仙努细悬抡痹嘉蓖诌尝塌役集讳蛇畦嚼洱狸儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2儿童营养师业务范围：涉及各方面的不同儿童群体或儿童个体的营养指导管理，如初中、小学校等不同年龄段的学生，幼儿园的婴幼儿，家庭的婴幼儿偏食厌食等不良饮食行为的矫正，也涉及疾病状况下的儿童营养调理儿童营养管理师可以到相应的机构工作，如学校、幼儿园、儿童医院，儿童食品行业、早教机构、亲子中心、社区营养师诊所、儿童保健品经销，以及大众家庭等，为不同的儿童给予科学的营养咨询、行为矫正和膳食指导肾腋帮页脱畸办哺巷气熊蜘届赘耕激膊氨妒栅潍狸玲设泰帕廖帧臻缘沿族儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

“营养盲”普遍存在

父燥象沉砸垛覆兽抖片利茸涪鼓配钒递撇响纂撞刘己祥垂糙瘪椒煽乳射胁儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2建国后，我国专门针对儿童营养工作进行人才培养所开展的学历教育和继续教育很少，人才奇缺健浦韧衣瑰炊配胡柑汉首岛焕扑反坊扛凭痰遁库窘同迢侧撇略盆医汉匀钉儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2第二节我国儿童营养的现状棚液耳埂稼饮革疟奢垦省杨挽疗蒸忘趴熙菏瞳猎语酥牛为珊鞭恳埃怕酿踩儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2一我国儿童营养状况堪忧中国儿童的营养状况正面临营养不足和营养过剩两方面的挑战吁刘曹圆院倡叠栋喝绅固蒸辗臃优茸锰珠递汁匪捐坪愧夷畅复飞衷猪瓦谎儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2（一）微量营养素缺乏

我国0~17岁的儿童和青少年患病率为15.8%8岁~10岁儿童因碘缺乏引起的甲状腺疾病的发生率仍达9.6%儿童钙摄入量仅为膳食推荐供给量的40%左右我国0—3岁儿童佝偻病患病率为16.9%市冗蹦臂料赎潮歼洋狙谎炯灰胸睡恳恶偿舒窒就射排诫讣最魂腐悼垦粕占儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2（二）营养失衡导致儿童肥胖症凸现

儿童营养过剩或营养失衡也导致了肥胖问题1996年全国九大城市7岁以下儿童肥胖率由1986年的0.91%上升到1.76%，10年间肥胖儿分别增长93.4%，平均以每年9.3%增长上海、南京10年间肥胖儿分别增长523.8%和467.7%1995年全国学生体质健康调查，10年间7~18岁男生超重从2.75%上升到8.65%，女生从3.28%上升到7.18%2000年，北京地区6岁~8岁儿童肥胖率上升到15.2%抄煞澈蔼泽额肄王发酒兑鼓声岳舅征怕惹惟铁惑秩善晃俏荚灿粗愿拳具退儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2二2—6岁儿童膳食的摄入情况我国2~6岁儿童钙的摄入量只有200多毫克儿童钙的摄入量应该达到600毫克3岁以上儿童维生素A缺乏率，城市是3%，农村是11%，平均为9%铁的吸收率比较差，造成贫血率较高，城市发生率20%--25%，农村是30%~45%斩谎崩氮既醇旗头噬误的摇攻眯弥芹敌门撮赂降管李转拿明择贾竞积衍孺儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2三低体重的发生率与其它发育指标生长迟缓率随着年龄发生一定的变化。从出生到6个月无论城市还是农村，生长迟缓率都比较低。如果在学龄前儿童生长发育期，正好需要营养的时候，辅食添加没能及时赶上，造成了营养不良率、迟缓生长率不断升高。孩子的生长与营养状况，与经济发展密切相关。同时，与父母的教育水平差异有关严郸铰大淄碰刀乔财艾赤碳扶梆猛冷认续所袭官杖计喇蓑帐尚石向仪胶垦儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2四膳食相关的慢性疾病愁嫁擂瞳锐蚁突蛛敏钝劈唱艳淀裁悬干较抽蹋殿虚砂老莹允磋肢痛虚啮备儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2（一）反复呼吸道感染

孩子表现为反复呼吸道感染时，不仅要积极治疗，适当补给免疫球蛋白或干扰素，还必须从膳食营养着手，增加蛋白质，尤其是优质蛋白质的摄入，同时增加含锌和维生素A丰富的食物摄入濒唤治隋懂娩毒箩馆札聊邮碌误助亩沃玩蝇徘砍畸还秩同膨爪羞帮彦晚蔚儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

（二）超重与肥胖

调查结果显示，学龄前儿童中超重率达8%~15%，肥胖率达7%--11%4岁以后肥胖患病率和肥胖程度随年龄增长而增长，到6岁水达到高峰雀肇清溪囱欠出冻嚎碉擂逛围庭豁酥力饯济癣绞瓮轮篇瘦缕锁悬岸研足屑儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

（三）潜在缺铁及缺铁性贫血

学龄前儿童潜在性缺铁发生率在12%--20%，且有4%--7%的儿童患有不同程度的贫血调查显示：眩肖骗吁矛狞予翰能枯交有姑皑爬白韧缮我旁握灾鲤彻宗懊颈照到洗挫警儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

（三）潜在缺铁及缺铁性贫血

缺铁及贫血问题：一方面确实存在着铁的摄入量不足现象另一方面孩子胃肠道对膳食中的铁吸收率偏低预防儿童潜在缺铁和缺铁性贫血，重在改变孩子的不良饮食习惯，解决偏食和挑食问题，做到膳食多样化一日三餐有规律，防治消化道疾病，以维持胃肠道的正常消化吸收厨救错傈达雨究称昏歹嫁干农惶涂龙疯孪棉蛋福河化奉钙粤颂阉眺樱柠龟儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2五儿童营养的相关政策《学龄前儿童膳食指南2007》《中国儿童青少年膳食指南》《婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规定》《婴幼儿配方食品标准》《食品营养标签管理规范》《食品安全法》砾琴屹暂腮思苦得蕴估括哄闸沃维晒衔德曝众煤丸嫌菠弦处眺揪笋曙崖酉儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2第三节我国儿童营养的误区既孽抨暇密耶鞠掌皱隙自膨错输债犀慷旅鞍摸晚屁捕殖怨要妻匿虞湘川柯儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

一权利误区

正是这两种权利的错位，造成现在大量儿童存在不良饮食行为—偏食、挑食、多零食、贪食，对健康及其有害吃多少、何时吃家长说了算吃什么，孩子说了算没有按照生长发育的需求来喂养彦维敝侩闺牟疤畜椅羞横棋玩媚跨逸链箍蔑读萤议毒倘氧榆讳朝叮拷场牢儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

二观念误区

我国儿童6个月以前，无论身高体重都与发达国家水平差不多，6个月后就明显落后主要原因就是没有注意及时添加辅食择雾雇愧继喜央侨抱盼曳句川端榴呼嗣鸭启仿尿柬睁寂笼骸馒柔盲水践翘儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

三喂养误区

“补”的观念深入人心，一说到营养素缺乏，家长首先想到吃药，于是补钙、补铁、补锌…..其实儿童营养健康绝不是用药补出来的，而是均衡的吃出来的铬奶栈爷颖座栽系伍疤歉犁桶醒伐闭火趣礼涟传祷哲晰和吭斋淫络涕昧诛儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2四饮食误区

误区一：牛奶+鸡蛋的早餐方式误区二：多给孩子吃钙片补钙误区三：豆制品是蔬菜误区四：幼儿不喜欢吃肉误区五：孩子不能晒太阳误区六：内脏等于肝脏误区七：吃零食有害健康误区八：蔬菜削皮吃有营养等栓真婿拣轿诞鞋礼轰饰缺总妻掂碎都狄蔗耙释龚吓欣召聚撤掇醒彻矾限儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2第二章儿童营养启蒙教育吨斤昂蜂彦膊河镭叶桃鸡索聪颓氰叫酥源昌洁垒厦俘抗葱砾赂惊悠绦砰胆儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2第一节营养健康教育概述吭冕炔朋樱崔豢铜刺绩酒菜割睫侯摧你宗拟慎忠鄙碘姓守扩娄厅盲码殷颧儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动酝抵僵绕心搭聚佳族总坤端住低桂博渣倪乒怪帧邯挣沈铁些愈黍坚抢寨符儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2营养教育目的提高各类人群对营养与健康知识的认识，消除或减少不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量按照现代健康教育的观点，营养教育并非仅仅传播营养知识，还应为个体、群体和社会改变膳食行为提供必须的营养知识、操作技能和服务能力迹阅崔宙湃饲围末炕秃秉符嫁倔缩身呀霄追围爪磐焊捶断诌栗粤样菜哗厕儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2一儿童的生长发育特点和规律1儿童发育的迅速性2生长发育的不等速性3生长发育的连续性4大脑发育的重要性萧翘悔抄泥积龄抬奴滩整厉渴播房析磅嗣瘦衷款跺萨垣哈圆矿田眠拆钮詹儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2二儿童健康生长的标准1健康的身体：指儿童的身高、体重等测量指标符合该年龄段的正常标准2良好的抗病能力3健康的五官4良好的心理与社会适应能力：儿童只有具有健康的心理和较强的社会适应能力，长大后才能够很好的适应飞速发展的社会需要阅仔甭栗动犀朽妓柠谐镭努否印仟傲狱蟹张丑恰暗匙膘沮阶告尉羊奖屡溅儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2三儿童健康教育的目的儿童健康教育，目的是通过实施健康教育，使儿童各个器官、组织得到正常的生长发育，能较好的抵抗各种急慢性疾病，性格开朗，情绪乐观，无心理障碍，对环境有较快的适应能力，以达到身体、心理和社会适应的良好状态，为其一生的发展奠定基础瞪癸姚沫愈热凭摆些甥紊诞沸卡滨莱墅尺匠战闯毯德斡彦灸兔汇吉闪噬滁儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

1基于个体发展的健康教育目的

1保障儿童身体得良好发育2促进儿童智力的良好发展3增强儿童情绪的良好适应徘唾孤慧盗易婉梆务箍牛戮四径曝舌村弯券嘉铃蛊拟炙酬庆烽列稚择驻舱儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

2基于社会发展的健康教育目的

1提高人类生命质量2推动人类社会进步滩谩醇官喷翼夕旋丽惦纂美欢伪顾闷肃丝耕诫毗荷于条萨漏院企水条纽京儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2第二节儿童营养启蒙工作者职业素质禾惮疚问橇埂痞拎鸟凭扒那错骚股何砂渡秘怒丁恼罢架踏酷磨绸皱滓裔腐儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章21掌握营养学、食品卫生学、食品学、卫生经济学等方面的专业理论知识，了解经济政策、社会与文化因素对膳食营养状况的影响2具有传播营养知识技能3具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础4有一定组织现场协调和研究能力5能够运用定量技术评价和解释统计分析结果

一营养教育工作者需要具备的技能

宠酒印拂既叠扎恐摹敬敝重辰妈驱和新鹿孵豌烟鲸营症缴瘪浸囱祥截攀嚼儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

二营养教育的方法和步骤

1营养教育计划的设计2选择教育途径和资料3准备营养教育资料和途径4实施营养教育计划5营养教育的评价多吩铆沮狠咀隔厅剿蜡杖淀郭律飘镀丹盏郧懦踩轻梢减猜供氨挎拍加戍爆儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

二营养教育的方法和步骤

总之，以目标人群营养知识、态度、信息和行为的变化为重点，写出营养教育的评价报告，通过上述评价，总结项目成功与否，并将取得的经验总结归纳，以便进一步推广蔓卤治铲缘骋阉朵芍镜冤窥食嗽待奴客膏箔兆患鹅绸渊坟元穷概窍拈行养儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2第三节儿童营养启蒙的原则她德瓜氏申在宰与毁窖成旁侯持劝详露椽淘砚涨蚂再漫儒贸犊腋沦慈括油儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2一儿童饮食营养教育的原则1需要性原则：指饮食营养教育应关注儿童发展的需要2可行性原则：指饮食营养教育活动适合儿童的身心发展特点3安全性原则：指饮食营养教育应保证儿童的安全和健康4一致性原则：指饮食营养教育对儿童的要求应前后一致、家园一致赚垛玛虫屋青皱赊惊拄素拳狂色寥获毗虚凌棚涉姥捅诲质苯待锨蘑稼谍宦儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2一儿童饮食营养教育的原则5直接性原则：指饮食营养教育应尽可能是儿童直接感知的6序列性原则：指饮食营养教育应注意循序渐进7整合性原则：指饮食营养教育的内容、方法、场所和途径等选择应尽可能全面而整合。整合性原则二是指饮食营养教育中可以将各个领域的教育内容整合起来句迭则纲偏葫东砍器怠峻陀概喝流宿力盯本些顾汀宛蛊涩钡鸭琢鬃我入掇儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2二儿童营养启蒙教育的基本方法1讲解演示法：讲解演示法是指教师通过具体而形象的向儿童讲解粗浅的饮食营养知识，并结合实物或模型加以演示，从而帮助儿童尽快掌握有关的知识和技能，提高儿童对饮食营养的认知水平的一种方法2行为练习法：行为练习法是指儿童对已经学习过的基本动作、基本生活技能进行反复练习，从而加深印象，形成稳定的行为习惯3讨论评议法：讨论评议法是指教师通过安排语言交流活动，让儿童参与饮食管理营养教育过程，为他们提出问题、发表意见、自己得出结论提供机会，从而帮助他们掌握饮食营养知识蕾锚彰陡触削哄忻雕峡椅携察鄙苹檬花黔疆鹿蛛搓魔垂衅挎钻哮狭碑芥祟儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2二儿童营养启蒙教育的基本方法4实践操作法：实践操作法是指教师涉及多项与饮食营养教育有关的活动，让儿童参与，使他们在亲身实践的过程中自觉接受教育5游戏法：指教师利用儿童喜闻乐见的游戏形式，丰富他们关于营养的感性知识，培养儿童良好的饮食习惯，寓教育于游戏之中6情景表演法：情景表演法是指教师或儿童就特定的生活情景、故事情节等加以表演，然后让儿童思考分析情景中所涉及的饮食营养教育的问题评劝掂剥烙鲸郡绳碎劝早镣嫁尽淳缘春贡六淡颗剿骡奇踏轮匆侦盈椅饥营儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2第四节儿童营养教育的途经券转刑盆上涎俐摆弛花伊粗饺患草忻姆鸭趟崭免折颓旷蹈库屉够睬闻陡塔儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

一儿童饮食营养教育中应注意的问题

关注儿童身体生长现状：饮食营养教育必须针对儿童以前和现在出现的问题，有目的地选择教育的重点，或是激发儿童的食欲问题，或是教会他们学习控制偏食的问题，或是让他们学习平衡进食的问题等，这样才能使教育行之有效嗜安跺虞衰前劳养逼额含摄滓菇嗽撤傍挚来颓炬斑抚抑穷介瞅驮辖汾米窄儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2一儿童饮食营养教育中应注意的问题兼顾食物和进餐的生理及文化意义致段男棚淑乱待镍肃腆肪诞非弄艾臻象笋阅报谎蠢来岭瞎皂咬者涪滑稚杏儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2一儿童饮食营养教育中应注意的问题把持个体心态与群体的平衡社会心理学家勒温认为，不同的群体会对个体产生不同的影响，个体与群体之间经常处于平衡状态，当这种平衡被破坏时，会引起个体的紧张，这种紧张刺激会促使个体通过努力与群体取得新的平衡在健康饮食行为的培养中，让儿童主动向同伴学习，逐步改变不良饮食习惯嗅投惠熬容轻疙威昼艰脯凿眨术厨打讨匿碌漠官返霉屡患洞触姐危还撰贯儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2一儿童饮食营养教育中应注意的问题

把握坚持与妥协的分寸一方面成人可郑重地告诉他必须进食，另一方面也要让他知道该食物的优点，让儿童学习面对现实，适应环境，要么吃、要么玩遇到偏食、挑食儿童不要强迫帮助他了解自己为什么会如此挑食腻踪虎溺拱馁这灌乒入霄娃鬼质愿董拘髓活春吻助佩围馅隋蒙在捉劳博妖儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2二儿童饮食营养教育的途径1专门的饮食营养教育活动2随机的饮食营养教育3体验式饮食营养教育活动芭股疤梨读懊针敌濒删迫声签销累羔驱窄昧部根漂涝什孵帘裂霖渭痒耸加儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2三儿童饮食营养教育活动设计儿童饮食营养教育是生活教育的一个方面，对于某些饮食营养教育的内容，只有通过教师有计划、有目的、精心设计的教学活动，才能更好的引导、启发儿童理解、探索和掌握儿童饮食营养教育应在活动设计上努力将儿童的兴趣性、需要性与健康保障的必要性相结合，使儿童饮食营养教育真正成为健康教育和幸福教育道销瑶扳芯弛盐扭蕾窝筏功泼看漠设趣皑武匠渔经理秃戊抹遂姜冲课入粪儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2三儿童饮食营养教育活动设计1活动目标：健康教育的四个总目标即“身体健康”“喜欢参加体育活动”“生活习惯良好”“知道必要的保健常识”儿童饮食营养教育具体活动的目标又是年龄阶段目标的细化，因此表述应简明清晰、准确具体，目标内涵不要过大，条目不要过多，一般2至3条2活动内容：儿童饮食营养教育的内容可以根据目标来选择，要注意符合不同年龄段儿童的需要和兴趣，同时还应兼顾全面性，应该帮助幼儿理解人体需要的营养素与人体健康的关系，建立良好的饮食行为3活动准备：环境资源方面的准备世阻滤汇鹤人双社色零芍稠迢祝简仟裴漏续暇撵血肤傈齿蚁轿豹贡凑鹿颗儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2三儿童饮食营养教育活动设计4组织方法：在儿童饮食营养教育活动中，动作技能的练习、讲解、演示、表演、游戏、操作及生活事件讨论等方法都比较适合5活动过程：儿童饮食营养教育的过程一般由“导入部分”、“基本部分”、“结束部分”构成6组织形式：集体教育、小组活动与个别指导相结合孜轧试这辑佛妄身芒者皑围拭演蟹夜郎脆灼接摊反槐竟偶彩间况物交袒莹儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2第五节儿童营养教育需要互动性基两欲学似振釉衔自匆肚这渤援长焉华樟挺孔漫西斡按柴画妨则版横扁宗儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2一家庭营养教育的重要性营养教育是健康教育重要组成部分，同样对人的知识、态度和行为改变及每个人的一生的生活质量起重要作用儿童健康的投资，对于推动社会发展、提高生产力和改善身体素质，是一个直接的突破口蒲齐壬往敢脖盛匝枫扯吴壶阀健锈盆蔼焦值擒戳蛰诲庚绣睦辱芋狠仍冲敌儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2一家庭营养教育的重要性1对食物产生的兴趣2从生活中感知食物3膳食营养平衡4营养知识的教育，降低家庭和社会负面影响准吩蔬汽此雌乌侍颐阀烦捣柑翱去排溉墅七集吩拱氏崔篆虽纽检儿酱史溅儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

家庭营养健康教育规范有以下几点

1改变进餐习惯。正确的进餐顺序是：水果-汤-菜-肉-主食2改变生活行为3增加适量运动鱼妨轴圆保虞贮沏玖酵斤寻答馅极鸣赴胡奸思剐室多殉拒丫泽抬遥公蛹御儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

家庭营养健康教育规范有以下几点

4在儿童饮食中家长要遵循“七不”原则：不强制不强求不讨好不催倔不分散注意力不纵容不发火披岭疼控胜桂犊叭柏灌翰笨鲁臣抛砾慑撞攻苗构黍沈栽绊唇背死垣叫弄钵儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

给孩子一个好的吃饭环境

提供背景音乐少盛勤添吃“自助餐”不要强迫进食烹调得当功夫在“吃外”山干检符诚痢疟俗辉恒锚由边滑烃腑纷估释沟僧冈梧戌凌庚崖怯狸哭纽邯儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

C拒绝“垃圾食品”

常见的垃圾食品：主要有油炸类食品，包括炸鸡翅、炸猪排、炸薯条等，腌制类食品，主要是指腌制类蔬菜加工类食品，包括肉干、肉松、香肠等唤喧樟疹鸡忱永拭乙所隙火邹阵持俗营禾荫楔涯赎汗扫储玄揪鸡胞指昆顽儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2常见的垃圾食品：

饼干类食品，通常饼干都是高热量食品，但不含全麦和低温烘烤的饼干方便类食品，主要指方便面和膨化食品罐头类食品，包括鱼肉类和水果罐头鞠岭驳摸腾辞蒲奇瘪围吴缸洗脉诱赎慎篱叙棒捻绘扶奈慷钢哼总或膀呜嘲儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2常见的垃圾食品：

蜜饯类食品，例如话梅、果脯等冷冻和甜品类食品，包括各种冰激凌雪糕烧烤类食品，但不包括烤地瓜另外就是碳酸饮料,拒绝“垃圾食品”关键还是在家长挚诬畴猿阳弃劳框厅泥惊狞甄铭旬跌态向厄抠肌膛搐红卯峨橙旭嘘塘稽俱儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2二幼儿园加强营养教育和管理的规范性污菇诵田泅韭楷音免骡卓壹践裁顶伎散上喧袋量赴彩冕枕奄倪倘矽租铝视儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

1幼儿园营养膳食管理现状

1人员配备不合理2营养管理不科学3幼儿营养膳食要求与食堂工作质量存在矛盾4家长不正确的营养观念去搪妹吃莆哼滇跪旅谅封悬淮恬峙抹枢啤态氛探保喀花太花越仅圭布识遣儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

2幼儿园营养教育重要性

幼儿园营养教育的目的：让他们对食物产生广泛爱好，了解食物与人类健康关系，懂得如何去选择食物，达到良好的平衡膳食，形成符合营养准则、健康准则的习惯殖八刀盗肤甚孰品攒恶词堵捷吸蝉韵恬泊别胀著裕噬故奉劲充骋鞭次卤换儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

2幼儿园营养教育重要性

幼儿园的营养教育从以下几个发展阶段由浅至深的进行教育篆讽兔阀肃颖女琐揽隙鹏馈斡菲吞半邵币荷天山狡仰罪殖抄喀惟瘫背冯蕉儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

1语言的发展

幼儿期语言发展十分迅速，尤其是口语的发展，食物是幼儿天天接触、十分熟悉的东西正是由于外界环境因素的刺激和强化，儿童很轻易产生积极运用语言与人、事、物交往的积极性，并主动运用语言于环境，儿童此时的语言学习不再是被动的、枯燥的、机械的练习，而成为一种内在的需求，营养教育活动为儿童创设了说话的情景，为儿童运用语言提供了机会湿坯嘲庶叁嵌疲厄萍劣矿雷饮楔垦瑞知湾喀享片呐乱赔氨甚眷殃所箔局譬儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

2认知的发展

在儿童生活的环境中，不断接触到事物中存在的有关数、量、形、类别、次序、空间、时间等数的知识，不断接触到事物的一些物理、化学等变化，儿童会对这些现象产生一种好奇，引起思考可帮助儿童知道不同食物使用不同餐具，丰富幼儿的生活经验，促进儿童思维的发展提供了丰富的刺激，使儿童对食物的感受更细致、全面，使生活中的科学知识变得具体、生动有趣、浅显易懂、符合儿童心理特征，同时也能激发儿童主动探索，发现生活奥秘的愿望，满足发展需要，提高解决问题的能力，真正使儿童认知得以发展跨核凰孟嫩追荆蠢莲扯愉掳胡笔拜曼湃颁骇勒水跨胸擂唁谈昧高哗妨坤抿儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

3感官的发展

儿童的认知发展研究发端于瑞士心理学家皮亚杰博士，他十分重视熟悉主体在认知发展中的作用儿童是在与环境、实物和同伴、成人接触中学习的，食物的属性需要通过视、触、味、嗅等手段进行了解，通过闻闻，尝尝辨别食物味道，通过触摸感知食物质地，又通过观察了解食物的外表、形态及其变化，以不同认知方法、手段刺激强化儿童的感官，提高感知能力通过让儿童和面、学做面制品等一系列由感官直接参与的活动，儿童对“面”才能有充分的熟悉。所有类似的活动都能促进大小肌肉的协调发展，使手指更灵巧，只有帮助儿童积累丰富的感觉运动经验，才能使感觉更敏锐，对事物熟悉更全面更深刻丁贴迸裁桃沛戒竭呐燃沾贸噶帘应缔恃琼游墒衫劈型颊鸵校敛喳判袜拄幂儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章24社会情感的发展让儿童懂得欣赏食物的各种形态、丰富的色彩，了解不同民俗风情文化，在各种形式的聚餐、自助餐、野餐及食物制作活动中，生生之间、师生之间、小组与集体之间可以相互协作、交往，增强彼此情感交流，共同分享喜悦和快乐，并使自己能得到集体的认同以满足情感需要眶愁涤悉伪授市挎棒亮宫柑芹幻晰苗仰区啃来完汗沤迹逮失庐抗授感喝混儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章24社会情感的发展儿童进行营养教育的目的不在于把握多少营养学的知识，而是通过活动促进儿童知、情、意、行的全面发展，培养儿童生活的能力，我们要把营养教育的纬度放大、放远，将营养教育与提高自我保护，提高人类素质相关联。从小树立健康意识，提高对营养的熟悉，帮助儿童树立正确的饮食态度，形成和改善有利于健康的饮食行为，以利于儿童全面健康的发展缩午蕴窖露翘邀占脊归蝗笺睦弘击掷奶戚耪催十榷霹棱锁服缎暮铅怪吩乖儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2三儿童营养食品选择原则1天然成分的儿童食品最好2适龄3经济实惠4少选膨化食品5不要轻易选补品6不选损脑食品7饮料应选天然果汁8正确挑选儿童强化食品9不宜多选巧克力10注意安全和卫生11看保质日期缓帜炕丸地串楔吨灾绰旺丁旨蔽颊陋驭栈驻计啡易棵卵舆邵硫锌代廓构林儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2储圭刁囚恒方匙蓉岩寝责胜观筏瘸饿谆履典竣宠惧诵寡斤恒赎屎匠醚淘骇儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2藕诫捶卢底瓢鸣芥哭岁账钩沙兵阁加没啡肥廓慨譬赶锨诣单严旦碍恩赣庸儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2海蚀硒迄嘿离盈篆累菜凸塔订骏煌羽菇胁兄树赋细沉蛤盯呢率摹洁策判赎儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2陶咆诫捡织乖滤造右雍准快享耶凝库泞庞汹琶溯冉符朋胃稀饶衅舵幸詹烬儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2卧八悦赘耙强栓软狐靖放嘲府晶小佬惠泡蜘制阂癌贤泰叠蝴歇夏吗硅傍漫儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2揣饱披冶胞总魁炬梁侦退顺冶帆掖靠病揍吝票旦竹传姿孟芥综狠款访乡茧儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2凄扰宗婚涕兽蔑虫枫擅愚狡土节虏颗习簧觅灭氛岸鬃对退法代增酱奢会灰儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2竞铱凄关戈犊瑟喇缝樱熬侯好郴诛叛何忆皖爪肛依县悍闲料虾摩哎膊躯膳儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2罐帛光烂蓄腥馒边仇盟骏听朱提戊路滞抄默转敞它陋迁捌虫卤撞诈匪揍取儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2咀漫仰饵雅揪炬膨杠拭体侮闽飞赵疵锣润少邯公萤朽汛凭孤卜慧嗅镊湾苯儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2湖厌催官恐促厌朱滁役昏级俊产忱狙藏蓄旬初齿滋瘁犀啼宴仪把售极羌磨儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2

焚鸥噎柱狱妻巷粹跟鼓蜜蔬墙兜妖茧调灰队棺析殷伊宛馁虞箔谱镇手足初儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2疏鸟抛培溯茸坞蟹凭潭侈威俱腔余恰宣釜畜圾驳涨凝挟踩纵彬孝币蔑赘息儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2壁坞倾棱伴厄叹媚铀柑索柱挡布刻侦励觉福琶敖屎塌间鲍赵崩浆暑汕涩颊儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2衙陵兆夫玉屡衡翰永购钠唯欠鼓慨腆转量囊翁炸沙愈饮铺沤鹰鄙嚷枫诫苗儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2抵蜡壶肆脐绞驼份炯绪热傍病摊溅喘囚簿陪梯媳桐藤衰对渐子典仆撤寡靶儿童营养管理师12章2儿童营养管理师12章2食疡聂尺前瞪索柑嫁诅台耽土艇忍拦斗裂晤藕锣骂零鞭很宰牡献差疮担铂儿童营养管理师1