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食品安全教育授课设计

授课周次：第八周班级：五年级

授课教师：任园琴参加人数：21人

教育主题：卫生食品安全

授课目的：

让学生认识食品卫生安全知识，认识食品中毒特点，提高自我救护意识，预防发生食品中毒。

提高自我救护意识，预防发生食品中毒。

授课过程：

一、导入

师：同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的未来属我

们，而生命关于每个人来说都只有一次，所以我们应当珍爱它，才能为祖国的

未来贡献力量。但是，我们却经常听到一些无端横祸向我们学生飞来的凶讯；

看到一些担惊受怕、惨不忍睹的灾祸在我们身边发生。

师：听完以上这些，你有什么感觉和领悟？指名让个别学生回答。

小结：由此看来，掌握食品中毒方面的知识，学会预防食品中毒，这是非

常重要的！

师：那么，你知道什么是食品中毒吗？食品中毒有哪些特点吗？怎样类如

何预防食品中毒呢？请你联系生活和你收集的案例资料，选择一个问题在小组

里谈论。.优选文档

二、先让学生报告沟通，教师边解说边补充。

什么是食品中毒

食品中毒是人吃了有毒食品所惹起的一类急性疾病的总称。

食品中毒的分类

1）细菌性食品中毒

细菌性食品中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食品而惹起的急性传染中毒性疾病。细菌性食品中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，由于这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。

（2）有毒动植物食品中毒

有毒动植物食品中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而惹起的食品中毒。包括：

①有毒动物组织中毒。

②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四时豆、萌芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜（3）化学性食品中毒

蔬菜不新鲜，腐化变质时可能产生亚硝酸盐中毒。

制作熟食加过分的发色剂，亚硝酸盐过分惹起中毒。

有机磷农药中毒。

（4）怎样预防食品中毒

养成优秀的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。.优选文档

不吃生、冷、不干净食品。

不吃变质剩饭菜。

少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。

不要长远吃辛辣食品。

不要任意吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

强烈运动后不要急于吃食品喝水。

陈述一些因食品卫生而出现问题的学生有什么症状。（有腹泻、腹痛、呕吐等）

让学生说一说怎样划分问题食品，预防食品中毒。不吃未经高温办理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

提高自我救护意识

1）认识食品中毒特点。

隐蔽期短：一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的陪同呕吐、发热

2）提高自我救护意识

出现上述症状，应思疑可否食品中毒，并实时到医院就诊，报告老师。

总结：只需从以上几个方面下手，仔细

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