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文档简介

食品安全和卫生基础知识培训保证我们生产的食品安全的基础食品卫生知识培训食品安全和品质保证的重要性食品中的危害食品生产必须遵守的安全、卫生事项保持工作现场规范、整洁-5S食品微生物基础知识预防异物混入的基础知识为什么食品的安全和品质管理特别重要消费者能够放心食用的食品因为安全所以放心能够吃得有滋有味对于工作地点的影响社会影响食品安全第一,以质量求生存第一节食品中的危害食品中的危害生物危害微生物污染主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一,主要来自食品原料、生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。虫害的污染:如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。食品中的危害化学危害■农药污染兽药污染■抗生素、生物激素工业“三废”污染■滥添加和违规使用添加剂、■化学药品、润滑油污染■包装材料的污染食品中的危害物理危害■金属,如铁屑、钉子、铁丝等■毛发■玻璃、塑料、木屑■石子■棉线、纤维丝等包装物碎屑其它食品中的危害我们的工作生产合格的产品,最大限度的预防以上危害的发生或将危害降低到最低限度!第二节食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项安全、卫生管理事项作为食品加工现场的从业人员我们在这里学习必须遵守的安全、卫生事项■入车间前的注意事项工

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