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文档简介

营造典雅的大堂氛围饭店服务与管理

大堂每一位客人抵达、离开饭店的必经之地，客人进入饭店后首先接触到的公共场所大堂的分区布局正门入口处和客流路线服务区休息区公共卫生间正门入口和客流线路正门入口处：内外空间的临界，厅门外有客人上下车空间、回车道、停车场、雨搭、残疾人坡道大门：正门和边门

正门：旋转门、自动感应门、推拉门客流路线：经过装修或铺设条形地毯广州香格里拉服务区总服务台大堂副理礼宾处大堂酒吧总服务台（总台）为客人提供入住登记、问询、结账等服务的场所位置：大堂中醒目的位置总台形状：直线型、半圆形、L形、U形高度：外侧110~125cm，内侧85cm大小：与饭店接待规模、服务项目、计算机应用水平相关总台形状曲直相结合大堂副理位置：离总台或大门不远的视野开阔的安静之处1张办公桌+2~3把椅子电话机、宾客意见表、大堂经理值班记录本礼宾处位置：大堂内侧靠近总台理想高度：120-130cm柜台后设行李房，存放行李商务中心位置：饭店一楼或二楼安静、隔音、优雅、舒适、整洁休息区宾客来往饭店时等候或约见朋友的场所要求相对安静、不受干扰家具：沙发座椅和配套茶几免费区域和大堂酒吧大堂吧：服务台、座椅、茶几、钢琴公共卫生间“名片”，反映饭店的档次和服务水准位置既隐蔽又有明显标示方便使用男女宾客区分，宽敞干净、设施完好、用品齐全便器和洗手盆烘手器、手纸、面巾纸、小毛巾、香皂大堂环境氛围营造环境设置空间光线与色彩温度、湿度与通风声音空间饭店必须有与接待能力相适应的大堂一般饭店大堂公共面积不小于150平方米大型或高档饭店的大堂公共面积在350或400平方米以上（不包括任何营业区域面积）天花板、门窗、墙面、地面装材料与设施设备质量同饭店等级标准相适应光线与色彩适宜的光线，客人能自如活动，员工能正常工作光线过于明亮光线过于昏暗室外室内明亮昏暗逐渐变化色彩暖色调为主，安静、轻松的气氛温度、湿度与通风最佳温度：22—24度最佳湿度：40—60%风速：0.1—0.3米/秒新风量：不低于160立方米/（人·小时）一氧化碳：不超过5毫克/立方米二氧化碳：不超过0.1%可吸纳颗粒物：不超过0.1毫克/立方米细菌总数：不超过3000个/立方米声音噪声：不超过50分贝氛围营造装饰艺术应

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