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文档简介

第八章加辅料炒法教学目标知识目标技能目标思政目标掌握各加辅料炒操作方法、辅料用量、成品质量要求及注意事项

熟悉各加辅料炒的含义、炮制目的及火候控制

具备六种加辅料炒的操作技能正确判断并掌控炮制品的火候

通过完成具体的学习任务，让学生在实践中感受和领悟工匠精神

第五节蛤粉烫法一、含义药物与蛤粉共同拌炒的方法，称蛤粉烫二、炮制目的1.使质地酥脆鹿角胶：补肝肾、益精血

2.增强清热化痰功效阿胶：滋阴补血

3.降低滋腻之性，矫正不良气味黄明胶：滋阴润燥，养血止血热锅一定程度中火色：灰白或

黄白色质：酥脆净药物出锅三、操作方法蛤粉控制火候形：鼓起成珠1.胶块切成1cm3左右丁，大小分档2.控制火力，防止烫成僵子或焦糊3.蛤粉可反复使用，色深及时更换4.贵重药材采用试投法四、注意事项阿胶

【处方名】阿胶、阿胶珠、蒲黄炒阿胶

【来源】马科动物驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶

五、代表药材蛤粉烫阿胶

阿胶

蛤粉-热锅-中火-灵活状态--阿胶丁鼓起成珠，无溏心--出锅-筛去蛤粉

取原药材，捣成碎块阿胶每100kg，用蛤粉30~50kg炮制品种及炮制方法

蒲黄炒阿胶蒲黄-热锅-中火-变色-阿胶丁-鼓起成珠，内无溏心-出锅-筛去蒲黄成品性状炮制品名成品性状阿胶棕至黑褐色，有光泽，质硬而脆，气微，味微甜

蛤粉烫阿胶类球形，表面棕黄或灰白色，体轻质酥，断面中空或多孔状，气微，味微甜蒲黄炒阿胶类球形，表面深土黄色，质松泡，气微，味微甜不及太过阿胶蛤粉烫阿胶蛤粉烫阿胶

阿胶增强清肺化痰，滋阴降火降低滋腻性，矫味补血滋阴，用于血虚萎黄

蒲黄炒阿胶止血安络，用阴虚咳血，崩漏便血炮制作用1

炮制后成分研究2

工艺研究氨基酸种类：不变氨基酸总量：阿胶珠：73.13%阿胶丁：63.55%蛤粉温度145～160℃

烫炒：3

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