芳馨待客·茉莉茶韵传真情-小学五年级劳动教育教案

芳馨待客·茉莉茶韵传真情——小学五年级劳动教育教案

一、课题与课时安排课题：芳馨待客·茉莉茶韵传真情——小学五年级劳动教育课时安排：2课时（每课时40分钟）二、教学目标【核心素养导向】（一）劳动观念通过亲手冲泡茉莉花茶的实践体验，感受“劳动创造美好生活”的价值理念，树立“服务他人、乐在其中”的劳动意识，体悟“以茶待客”所蕴含的中华传统美德。（二）劳动能力了解茉莉花茶的基础知识（包括花茶特点、制作工艺、健康功效等），掌握冲泡茉莉花茶的完整步骤与核心要领，涵盖温杯洁具、观茶投茶、润茶摇香、注水冲泡、闷香出汤、敬茶奉客等环节，提升动手实践能力和日常生活技能。（三）劳动习惯与品质养成泡茶前清洁双手、保持茶具洁净的良好卫生习惯，养成认真细致、有条不紊的劳动态度，体验服务他人的劳动乐趣，培育尊老敬客、以礼待人的优秀品质。（四）劳动精神通过劳动实践，感受中华茶文化的深厚底蕴，培育对传统文化的热爱与传承意识，养成精益求精、耐心细致的工匠精神。三、教学重难点（一）教学重点掌握冲泡茉莉花茶的规范步骤与关键要领，能在实际场景中独立完成泡茶待客的全过程。【重要】水温控制（85—90℃）、投茶量把握（每150ml水约3g）、注水手法等操作细节的准确掌握。（二）教学难点将泡茶技能与待客礼仪有机结合，在真实情境中实现“技”与“礼”的融会贯通，体悟茉莉花茶背后蕴含的非遗文化价值。【难点】敬茶奉客时的礼仪规范（双手奉茶、茶倒七分、以手示意等）的准确呈现。四、教学方法与手段（一）教法直观演示法：教师现场演示冲泡茉莉花茶的全过程，将抽象的操作步骤转化为可视化的示范动作。

任务驱动法：设置“客人来访”的真实情境，以完成泡茶待客任务为主线贯穿全课。

问题引导法：通过层层递进的提问，引导学生主动思考泡茶中的关键要领与注意事项。

信息技术辅助法：利用多媒体课件展示茉莉花茶的文化背景与冲泡技巧，播放相关视频素材，增强教学的直观性与生动性。

（二）学法实践操作法：学生分组进行冲泡实践，在动手操作中掌握技能。

合作探究法：小组成员互相配合、交流心得，共同完成任务。

观察比较法：对比不同冲泡方式的效果差异，提升分析判断能力。

反思评价法：通过自评与互评，总结得失、改进提高。

五、教学准备（一）教师准备茉莉花茶叶（建议选用品质较好的茉莉花茶，如福州茉莉花茶或横县茉莉花茶）。

冲泡茶具：透明玻璃茶壶或白瓷盖碗、品茗杯、公道杯、茶漏、茶勺、茶巾、茶盘等。

热水壶（配备温度计或可调温电水壶，便于控制水温）。

多媒体课件（含茉莉花茶文化介绍、冲泡步骤分解图、待客礼仪演示视频等）。

茉莉花茶窨制工艺介绍视频或图片资料。

茉莉花干花样本（用于五感体验环节）。

（二）学生准备课前搜集关于茉莉花茶的小知识（如茉莉花的象征意义、花茶的历史等）。

穿着整洁，保持手部清洁。

自备记录本，用于记录操作步骤与心得体会。

六、教学过程（一）导入新课——芬芳引路，激趣启思（约5分钟）教师活动：以谜语导入：“生在青山叶儿蓬，死在湖中水染红。人爱请客先请我，我又不在酒席中。（打一事物）”

学生猜出谜底“茶叶”后，教师展示一罐茉莉花茶，引导学生观察茶叶外形，嗅闻茶香。

引出课题：“同学们，‘窨得茉莉无上味，列作人间第一香’。今天老师要教大家一项既实用又有趣的劳动技能——泡一杯芬芳的茉莉花茶，用我们的双手为客人送上一份温暖与敬意。”

学生活动：参与谜语竞猜，积极思考。

观察茉莉花茶的外形与色泽，用鼻子轻嗅茶香，初步感受茉莉花茶的独特魅力。

分享自己家中以茶待客的经历或见闻。

设计意图：【重要】通过谜语激发学生的好奇心和探究欲，以茉莉花茶的芬芳气息调动学生的感官体验，自然过渡到本节课的学习主题。（二）探究新知——了解茶韵，感知文化（约10分钟）茉莉花茶初认识

（1）茉莉花茶的由来与特点教师活动：利用多媒体课件展示茉莉花茶的图片与文字资料，介绍茉莉花茶的基本知识。茉莉花茶，又称茉莉香片，是中国传统花茶的代表之一。它以绿茶为茶坯，配以新鲜茉莉花经过多道窨制工艺精制而成。其香气清雅芬芳、滋味甘甜柔和、茶汤黄绿明亮，具有“花香入骨、茶汤清润”的独特品质。茉莉花茶起源于宋代，兴盛于明清时期。主要产地集中在福建福州、广西横州、云南元江等地。其中，福州茉莉花茶以其历史悠久、工艺精湛而闻名于世，被誉为“中国茉莉花茶之都”。学生活动：倾听教师讲解，观看课件展示，在记录本上记录关键词。（2）非遗瑰宝——茉莉花茶的窨制工艺教师活动：播放福州茉莉花茶窨制工艺的短片或展示相关图片，介绍这一千年技艺的独特魅力。【跨学科链接·文化传承】茉莉花茶的制作核心在于“窨制”工艺，这是茶与花之间一场跨越昼夜的对话。所谓“窨制”，就是将绿茶与新鲜茉莉花层层铺叠，静置十几个小时，让花香慢慢渗透进茶叶里。一遍窨完，再来一遍。顶级的茉莉花茶，往往需要反复窨制七至九次以上。2022年底，联合国教科文组织批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》，福州茉莉花茶窨制工艺名列其中，荣膺“双世遗”称号。学生活动：观看视频或图片，感受传统工艺的匠心之美。尝试用自己的语言描述对茉莉花茶的初步印象。（3）茉莉花茶的健康功效教师活动：引导学生了解茉莉花茶的保健作用，增强学生对该茶饮的科学认知。茉莉花茶含有丰富的茶多酚和芳香物质，具有提神醒脑、舒缓心情、排解郁闷的功效；可补充身体所需水分，生津解渴；适度饮用可促进身体新陈代谢、缓解疲劳。用茉莉花茶漱口，还能帮助清新口气、保护牙齿健康。【拓展延伸】茉莉花茶不宜在睡前大量饮用，因其含有咖啡因，可能会影响睡眠。同时，空腹不宜饮用过浓的茶，以免刺激肠胃。学生活动：记录茉莉花茶的健康功效，思考日常生活中的合理饮茶时机。设计意图：【基础】通过对茉莉花茶的基础认知，帮助学生建立对这一劳动对象的全面了解，为后续的冲泡实践奠定认知基础，同时渗透中华优秀传统文化教育。茶具认识与使用规范

教师活动：逐一展示冲泡茉莉花茶所需的各种器具，说明名称、用途及使用时的注意事项。（1）茶壶或盖碗：用于冲泡茶叶的主体器具。白瓷盖碗便于观察茶汤、闻香品味，透明玻璃壶则可欣赏茶叶在水中舒展的过程。（2）公道杯：用于均匀茶汤浓度，使每一杯茶的口味一致，体现公平待客之意。（3）品茗杯：客人饮茶所用的小杯，讲究小巧精致。（4）茶漏：过滤茶渣，保证茶汤清澈。（5）茶勺：取用茶叶的工具，避免用手直接抓取茶叶，防止手部气味污染茶叶。（6）茶巾：擦拭茶具外壁水渍，保持桌面整洁。学生活动：观察各件茶具的外形与结构，尝试说出每件茶具的名称和基本用途。（三）实践操练——巧手冲泡，技能养成（约30分钟）本环节为本课的核心环节，约占课堂总时间的60%以上，体现“做中学、做中悟”的劳动教育理念。冲泡步骤讲解与教师演示

教师活动：分步骤讲解并现场演示冲泡茉莉花茶的全过程，边演示边强调关键要领。【重要】冲泡茉莉花茶的六大步骤：第一步：洁具温杯将沸水倒入茶壶、公道杯和品茗杯中，轻轻转动使热水浸润器具内壁各处，约10秒后将水倒出。这一步骤的目的在于清洁器具、提升器具温度，有利于激发茶香。【易错点】温杯后的水要倒干净，避免影响茶汤浓度；倒水时注意手势，防止烫伤。第二步：观茶投茶将茉莉花茶茶叶倒在茶荷或茶盘中，邀请学生观察茶叶的外形、色泽，嗅闻干茶香气。用茶勺取适量茶叶（每150ml水约3克）投入茶壶。茉莉花茶的干茶外形紧细匀整，色泽黄绿或墨绿，可见白色茉莉花瓣点缀其间。干嗅时有清雅的茉莉花香。【易错点】投茶量不宜过多，过多会导致茶汤过浓、苦涩；投茶量过少则茶味寡淡。建议初学阶段以“铺满壶底薄薄一层”为参照。第三步：润茶摇香向茶壶中注入少量热水（约至壶容量的三分之一），随即盖上壶盖，轻轻摇动茶壶约5秒，使热水浸润每一片茶叶，然后将润茶水倒出。此步骤又称“醒茶”，目的是唤醒茶叶、释放香气。第四步：注水冲泡将水温控制在85—90℃的热水注入茶壶。注水时采用“高冲低斟”的手法：壶口稍离杯口，让水流冲击茶叶，使茶叶在水中翻滚舒展，促进香气释放。注水至壶容量的八分满即可。【重要】水温控制是冲泡茉莉花茶的关键技术点。水温过高会破坏茉莉花茶的细腻花香，导致茶汤苦涩；水温过低则无法充分释放茶香和茶味。85—90℃为最佳冲泡温度。如果没有温度计，可将沸水倒入公道杯中静置约30秒后再使用。【易混点】茉莉花茶与其他茶类的冲泡水温差异：绿茶以80—85℃为佳，乌龙茶和红茶需用95℃以上的沸水冲泡，茉莉花茶介于绿茶与乌龙茶之间，以85—90℃为宜。第五步：闷香出汤盖上壶盖，静候约1—3分钟，让茶叶在水中充分释放香气和滋味。第一泡约1—1.5分钟即可出汤，后续每泡可适当延长10—20秒。出汤时将茶汤通过茶漏倒入公道杯，再分入各品茗杯。【重要】出汤时间过长会使茶汤变得苦涩；出汤时间过短则茶味不足。初学阶段建议控制在1—1.5分钟，后续可根据个人口味调整。第六步：敬茶奉客将分好的茶汤端至客人面前。敬茶时，晚辈给长辈敬茶应双手端起茶杯送到长辈面前；平辈之间可用一只手拿着茶杯，另一只手托住杯底，朝客人右手方向端起。如果茶杯已放在客人面前，可用手辅助示意“请喝茶”。【重要】敬茶礼仪的核心要领：（1）茶倒七分满，留下三分是人情。“酒要满，茶要半”，倒茶时以七八分满为宜，既方便客人端杯饮用，又体现谦和待客之道。（2）双手奉茶：用双手将茶杯递给客人，表达尊重之情。（3）以手示意：奉茶时配合“请喝茶”的口头招呼，以手势示意客人慢用。学生活动：认真观看教师演示，记录操作要点，遇到疑问及时提出。设计意图：【核心素养】通过系统化的步骤演示和要点讲解，帮助学生建立清晰的操作认知框架，体现劳动课程“在做中学”的核心理念。学生分组实践

教师活动：将全班学生分为若干小组（每组4—6人），每组配备一套茶具和适量茶叶、热水。教师在各小组间巡回指导，及时纠正不规范操作，解答学生疑问。安全提示：（1）使用热水时务必小心，防止烫伤。如有洒水应及时用茶巾擦拭。（2）茶具为玻璃或陶瓷制品，操作时轻拿轻放，避免碰撞破损。（3）冲泡过程中注意保持桌面整洁，茶渣茶水及时清理。学生活动：（1）各小组成员轮流担任“主泡人”，依次完成冲泡全过程。（2）其他成员观察并记录操作过程，发现问题及时提醒。（3）完成冲泡后，小组成员相互品尝茶汤，交流感受。（4）轮换角色，确保每位学生都有动手实践的机会。师生互动与即时反馈

教师在各小组间巡回指导时，针对共性问题进行集中讲解：【常见问题1】茶汤苦涩——可能原因：水温过高、投茶量过多或浸泡时间过长。【常见问题2】茶香不足——可能原因：水温过低、润茶不充分或茶叶品质不佳。【常见问题3】茶汤浑浊——可能原因：未使用茶漏过滤或出汤时搅动了茶叶。教师挑选一至两位操作规范的学生进行展示，为全班同学树立榜样。设计意图：【核心素养】通过小组合作学习和动手实践，将劳动技能的培养落到实处，体现劳动课程“实践性”的基本特征。教师巡回指导确保每位学生都能掌握基本技能，展示环节则发挥同伴互学的积极作用。（四）巩固练习——情境模拟，学以致用（约15分钟）教师活动：创设真实情境：“现在，老师扮演来访的客人，请一位同学用今天学到的本领为老师泡一杯茉莉花茶。”教师扮演客人入座，学生按照规范流程操作。教师从礼仪规范、操作熟练度、茶汤品质三个维度进行评价反馈。在此基础上，拓展其他待客情境：【情境1】家中来了长辈亲戚——学生应如何泡茶奉茶？【情境2】学校有外校老师来参观交流——班级同学应如何以茶待客？【情境3】家庭聚会时主动为父母泡茶——可以怎样表达对父母的感恩之情？学生活动：（1）自愿报名担任“主泡人”，完成情境模拟任务。（2）其他同学担任“观察员”，从操作规范、礼仪细节、语言表达等方面进行评价。（3）小组讨论：在不同的待客情境中，泡茶奉茶应注意哪些差异？（4）分享自己未来打算如何运用这一技能为家人或客人服务。设计意图：【重要】通过情境模拟和角色扮演，将劳动技能与实际生活紧密联系，培养学生将所学技能迁移应用的能力，同时深化对“服务他人”劳动价值的理解。（五）小结提升——总结收获，升华情感（约10分钟）教师活动：引导学生回顾本节课的学习内容和收获。

总结泡茉莉花茶的“三个要领”：

【要领一】水温要恰当——85—90℃，花香茶韵两相宜。【要领二】投茶要适量——薄铺壶底，约三克左右正相宜。【要领三】礼仪要到位——双手奉茶七分满，谦和待客传真情。升华主题：“同学们，今天你们不仅学会了一项劳动技能，更触摸到了中华茶文化的温度。茉莉花茶的背后，凝聚着千年来无数制茶工匠的智慧与汗水。当我们用双手为客人泡一杯香茶时，我们传递的不仅是茶香，更是敬意与温暖。这就是劳动的意义——用双手创造美好，用心灵温暖他人。”

学生活动：在记录本上写出本节课的三点收获。

分享自己印象最深的一个环节或一个体会。

用一句话概括自己对本课的感受。

（六）作业布置（约2分钟）【基础作业】回家后为家人冲泡一杯茉莉花茶，并记录家人的评价和反馈。

【拓展作业】搜集关于茉莉花茶的一个小故事或小知识（如茉莉花茶的传说、历史名人与花茶的逸闻等），下节课与同学分享。

【研究性学习作业】了解茉莉花茶的窨制工艺，尝试用图文结合的方式制作一张茉莉花茶文化小报。

七、板书设计板书标题：芳馨待客·茉莉茶韵传真情一、认识茉莉花茶非遗瑰宝——窨制工艺花香入骨、茶汤清润二、冲泡六步法洁具温杯→观茶投茶→润茶摇香→注水冲泡→闷香出汤→敬茶奉客三、关键要领水温：85—90℃投茶：薄铺壶底礼仪：七分满·双手奉·请慢用八、教学反思本课教学设计充分体现了《义务教育劳动课程标准（2022年版）》所倡导的“做中学、用中学、创中学”理念，将劳动技能培养与中华优秀传统文化传承有机融合。（一）亮点与特色跨学科融合的有机渗透：本课融入了语文学科（茉莉花相关诗词）、历史学科（茉莉花茶发展史）、美术学科（茶具审美）、生物学科（茉莉花特性）等多学科元素，体现劳动课程“综合性”的特点。茉莉花茶窨制工艺作为联合国人类非物质文化遗产的引入，更深化了学生对中华文化的认同感和自豪感。

五感体验的充分运用：教学中充分调动学生的视觉（观察茶叶外形）、嗅觉（嗅闻茶香）、味觉（品鉴茶汤）、触觉（操作茶具）、听觉（聆听注水声