姜的腌制方法

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导语：姜的腌制方法有哪些？腌制生姜，最简洁直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，也许2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。下面由我为您出的相关内容，一起来看看吧。

（一）姜的腌制方法

玫瑰子姜可以温中暖胃，增进食欲，所以这个吃法深受大家的欢迎，而玫瑰子姜的腌制方法其实并不难，只要按着步骤来做就可以了。

首先我们所需要预备的材料有：鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖；

制作方法如下：

1、我们要留意选料的问题，在鲜姜的选择上，我们要选择新奇的。

2、清洗方面，先将姜须、秆削掉，洗洁净。

3、预备好材料之后，我们就可以腌制了，腌制时我们要先用簸来晒盐。(也就是说，把生姜置簸箕内，撒上盐，匀称簸动)，分3次加盐，每天簸一道盐，到第三道时要多腌1天。

4、酱制，4天后淘洗出缸，滤干水分后，再入缸加酱。加酱时，要放一层姜，加一层酱，酱要漫过姜5厘米左右。

5、日晒：经3个月的日晒夜露(要防雨受潮)，成为半成品酱姜。

6、浸泡：将半成品酱姜出缸、洗净、晾干，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用红糖加25%的水化成，冷却后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1个月后，即为泡玫瑰姜。

7、跟第五个步骤一样，也是日晒：将泡玫瑰姜捞出，然后再晒个一二天，这样，干玫瑰姜就算是腌制完成了。

（二）子姜要怎么吃呢

下面就跟大家共享一道姜丝炒肉和子姜焖鸭，这两道菜尤其是天气寒凉时食用会更佳的好，也可用醋凉等去搅拌哦。

姜丝炒肉需要用到的原料有：（其实可按自己喜好调整。喜爱吃肉的就多加肉丝，喜爱姜的'就多切姜丝）、嫩姜（子姜）适量、瘦肉适量

制作方法：

1、把买来的子姜切片或者是切成丝状。

2、瘦肉切丝，用少许盐、生抽、胡椒调味腌制；

3、生抽少放一点，不要转变肉丝的颜色；

4、炒锅油热之后，下肉丝炒至变色，加入姜丝、盐炒匀，然后就可以出锅了。

子姜焖鸭的材料有：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁。

腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各适量。留意鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟然后放到一旁备用，子姜切粗丝。

做法如下：

1、首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约５分钟至鸭出油，放入子姜连续翻炒一会；

2、加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至末过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干；

3、装盘前，最终一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，这样子就成一道美味的广东口味的子姜焖鸭。

（三）子姜怎么吃养分

首先我们要预备的有水鸭半只、啤酒1罐（500ML）、子姜适量、柠檬半只、蒜瓣、香辛料（干红椒、八角、桂皮、花椒粒等）、小葱、盐、生抽、老抽。

制作方法如下：

1、首先要将鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，然后将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味），将搓揉浸泡后的鸭块用流淌清水再次洗净，控干水备用。

2、蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片；锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒。

3、接着将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色。

4、最终将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味的时候，我们可以酌情的添加精盐。

（四）子姜的功效与作用

吃生姜可以美容哦，各位女性朋友们，而且生姜还有止呕吐作用。下面就给大家列出它的功效：

1、生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

2、生姜对于一般风寒感冒有肯定的疗效（如：不能任凭吃药的孕妇可以将适量的生姜加水熬成汤，喝后有缓解作用，而不是很严峻的坚持服用还可以治愈。）

3、风寒引起的鼻塞，亦可以将生姜剥开皮，然后放到鼻子边上吸气来缓解。

4、生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。

5、吃姜能抗年轻，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

6、生姜能促进血液循环，兴奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

7、姜的挥发油能增加胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮忙消化；如此看来，姜的功效真的有许多吧，所以说大家平常做菜的时候，可以放入生姜哦，对身体好。

（五）子姜的宜忌人群

子姜是一般人群都可以食用的，子姜尤其是适用于孕妇食用，还有低温环境或者是高原环境的人群，接触电离辐射人员，老人，更年期妇女，久病体虚人群。

吃饭不香或饭量削减时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，这样就能改善食欲，增加饭量。老姜还可以做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。

只不过，吃姜一次不宜过多，以免汲取大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干