生活中两种常见的有机物之乙酸

生活中两种常见的有机物之乙酸第1页，课件共26页，创作于2023年2月开门七件事-------

“柴米油盐酱醋茶”

乙酸第2页，课件共26页，创作于2023年2月

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。醋的来历第3页，课件共26页，创作于2023年2月乙酸俗称醋酸，是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸，普通食醋中含乙酸3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。乙酸是烃的重要含氧衍生物。第4页，课件共26页，创作于2023年2月无色液体有强烈刺激性气味117.9℃（易挥发）16.6℃(无水乙酸又称为冰醋酸)易溶于水、乙醇等溶剂当温度低于16.6℃时，乙酸凝结成冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。一、乙酸的物理性质：色、态气味沸点熔点溶解性第5页，课件共26页，创作于2023年2月HHOCHHCO结构式结构简式或羧基HCOOCH3观察乙酸的分子模型，试写出乙酸的分子式、结构式和结构简式。分子式C2H4O2

二、分子结构与组成

CH3COOH第6页，课件共26页，创作于2023年2月

化学性质推测

思考；家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸和碳酸的酸性强弱吗？第7页，课件共26页，创作于2023年2月三、乙酸的化学性质1、弱酸性：CH3COOHCH3COO－+H+（1）使指示剂变色：（2）与活泼金属反应：（3）与碱性氧化物反应：（4）与碱反应：（5）与盐反应：紫色石蕊试液变红色2CH3COOH+Mg=(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COOH+CuO

=(CH3COO)2Cu+H2OCH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O2CH3COOH+Cu(OH)2=(CH3COO)2Cu+H2O2CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑2CH3COOH+Na2CO3

=2CH3COONa+CO2↑+

H2O鉴别-COOH第8页，课件共26页，创作于2023年2月生活小片断一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而变得醇香，这是为什么呢？第9页，课件共26页，创作于2023年2月

厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。

为什么?挥发了？反应了第10页，课件共26页，创作于2023年2月在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸；按图示连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。实验探究:乙酸与乙醇的酯化反应

第11页，课件共26页，创作于2023年2月实验现象：实验结论：饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体产生，并可闻到香味。在浓硫酸存在和加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

浓H2SO4第12页，课件共26页，创作于2023年2月乙酸乙醇乙酸乙酯可逆反应酸与醇反应生成酯和水的反应，叫酯化反应2、酯化反应：酸＋醇酯＋水△浓硫酸①反应进行的很慢，为了提高反应速率，一般要加入浓硫酸做催化剂并加热；②反应是可逆的，即反应物不能完全变成生成物特点：第13页，课件共26页，创作于2023年2月思考与交流：酯化反应的脱水方式同位素示踪法CH3COOH+H18OCH2CH3浓硫酸△+H2OCH3CO18OCH2CH3实质：酸脱羟基、醇脱氢（羟基上的）方式一方式二※酯化反应也属于取代反应第14页，课件共26页，创作于2023年2月用18O作为示踪原子第15页，课件共26页，创作于2023年2月思考与交流：1.装药品的顺序如何？2.浓硫酸的作用是什么？3.得到的乙酸乙酯是否纯净？主要杂质有哪些？4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？6.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液液面以下？乙醇→浓硫酸→乙酸催化剂和吸水剂不纯净；乙酸和乙醇①溶解乙醇、中和乙酸。②降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于酯分层析出。防止受热不均发生倒吸第16页，课件共26页，创作于2023年2月小结乙酸的物理性质乙酸的组成和结构乙酸的化学性质1.弱酸性（断①键）2.酯化反应（断②键）HHH－C－C－O－HO①②CH3COOHCH3COO－+H+1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4第17页，课件共26页，创作于2023年2月酯类广泛存在于自然界中低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。很多鲜花和水果的香味都来自酯的混合物。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料、糖果、香水、化妆品中的香料。第18页，课件共26页，创作于2023年2月2、饱和一元酯的结构简式和通式：CnH2nO2(n≥2)4、化学性质：水解反应1、酯命名:某酸某酯(根据酸和醇的名称来命名)或RCOOR′

ORC-O-R′‖RCOOR′+H2ORCOOH+HOR′无机酸①酸性条件下水解（可逆）RCOOR′+NaOH→RCOONa+R′OH②碱性条件下水解（不可逆）3、酯的官能团：-C-O-酯基O第19页，课件共26页，创作于2023年2月用18O作为示踪原子第20页，课件共26页，创作于2023年2月

烯烃烷烃卤代烃醇醛羧酸

酯掌握烃及其衍生物的相互转化关系第21页，课件共26页，创作于2023年2月1、关于乙酸的下列说法中不正确的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D2、酯化反应属于（）．A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应D第22页，课件共26页，创作于2023年2月3、下列试剂可一次性用来鉴别乙醇、乙酸、苯和CCl4的是()A.金属钠B.溴水C.碳酸钠溶液D.石蕊溶液CD4、除去乙酸乙酯中的乙酸，最好的处理和操作是（）A．蒸馏B．水洗后分液C．用饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D．用氢氧化钠溶液洗涤后分液C第23页，课件共26页，创作于2023年2月能力提升:请写出乙酸跟甲醇(CH3OH)在有浓硫酸存在并加热的条件下,发生反应的化学方程式,上述反应叫做

反应;生成的有机物名称叫,结构简式是,生成物中的水是由.结合而成的.酯化反应乙酸甲酯

OCH3C—OCH3乙酸脱羟基甲醇脱羟基氢

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