人与微生物课件

微生物&人类数计学院15510301班成员：张颖杨鹏绣张凯迪

王浩男李世俊微生物&人体微生物&健康微生物&食品微生物&医药01020304微生物&人体01人体内约有50万亿细胞,据不完全估计,寄生在人体的微生物总量应该是人体细胞数量的10倍以上，至少有500万亿以上。微生物细胞(不包括病毒)通常较小,仅是人体细胞大小的十分之一到百分之一，但由于数量巨大,其总重量可占成年体重的5磅之多。

这些微生物不仅数量巨大，而且种类巨多，从病毒、细菌，一直到真菌和真核生物(如导致疟疾的疟原虫)。所有这些微生物组合在一起，构成人体微生物群系(HumanMicrobiome)，是现代生物医学研究的一个重要领域。

关于“谈菌色变”，其实99%的微生物是无害甚至有益的，只有不到1%是有害的，而有害的细菌中能够真正致病的又是极少数。多数寄生在我们身体表面和体内的微生物是人体赖以生存的必需品，和人体是共生的关系。这些细菌可以帮助我们消化食物，产生某些人体必需的维生素，帮助调节我们的免疫系统，使我们保持健康免受致病细菌的侵害。在人身体的体表及其与外界相通的腔道，如口腔、鼻腔系统、咽喉腔等部位都有大量的微生物的存在。

长期寄居的一类微生物。在机体防御机能正常时是无害的,

有规律地定居于身体一些特定部位，成为身体的一个组成部分，具有免疫，营养，排毒，抗肿瘤等生理功能。

是由非致病性或潜在致病性细菌所组成，来自周围环境或宿主其它生境，在宿主身体存留数小时，数天或数周，如果正常菌群发生紊乱，过路菌群可在短时间内大量繁殖，引起疾病。

正常菌群过路菌群部位菌群皮肤表葡、金葡、绿脓、念珠菌口腔表葡、链球菌、金葡、嗜血杆菌、厌氧菌、念珠菌鼻咽腔同上眼结膜表葡、肺炎链球菌、嗜血杆菌、厌氧菌小肠肠球菌、厌氧菌大肠肠球菌、厌氧菌、大肠/克雷伯/产气/变形、念珠菌盆腔表葡、嗜血杆菌、厌氧菌、念珠菌、支原体、衣原体前尿道表葡、肠球菌、大肠杆菌、支原体人体正常菌群微生物与食品02可食用的菌菇发酵食品蘑菇金针菇酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒等乳制品，如酸奶、马奶酒、干酪等豆制品，如豆腐乳、豆豉等发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等调味品，如醋、黄酱、酱油、味精等…常用菌种：酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、

黄短杆菌、棒状杆菌等

酵母菌可以制白酒，面包，馒头，葡萄酒

醋酸菌可以制醋

乳酸菌可以制、酸奶乳酸菌指发酵糖类主要参物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸额细菌统称为乳酸菌乳酸菌发酵分类：1、同型乳酸发酵乳糖只产生乳酸（酸奶为此类）2、异型乳酸发酵乳糖除产生乳酸外还生成乙醇、二氧化碳等物质3、双歧发酵葡萄糖产生乳酸豆腐乳酸奶果酒泡菜干酪但微生物在对饮食有利的同时，也会危害我们的食品健康，受微生物污染的土壤、水源、空气以及生产、食品用具等都会作为媒介污染食品。

常见的细菌性污染有沙门菌、变形杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌等，主要污染的食品为变质的肉、蛋、奶、豆制品，发馊的饭菜或冷饮，肉毒杆菌污染的火腿、腊肉、罐头，臭豆腐等。常见的霉菌性污染有黄曲霉毒素等，污染的食品主要有霉变的米、麦、花生、玉米等。常见的病毒性污染有甲型肝炎病毒污染等。微生物的污染可以导致食品中毒，其中细菌性食品中毒为主要中毒形式，其特点为目前为止出现的事故数多，每次事故人数也较多。其发病主要以胃肠道疾病为主。微生物与健康03感染性疾病概念主要微生物与相关疾病临床常见病原菌呼吸系统疾病神经系统疾病免疫缺陷疾病…肺炎链球菌

流感嗜血杆菌…感染性疾病

感染性疾病的概念传染病

1981年艾滋病

1982年莱姆病

1986年疯牛病

21世纪SARS非传染性感染性疾病黄曲霉，如果

黄曲霉菌产生黄曲霉素会致癌中毒：毒红菇微生物感染与相关疾病病原菌感染部位金葡菌口、皮肤、下呼吸道表葡菌人工瓣膜、人工骨关节、脑脊液分流GABHS伤口GBBHS新生儿脑膜炎、败血症肠球菌属尿路、伤口嗜肺军团菌肺部常见病原菌感染的特点常见病原菌感染的特点病原菌感染部位病毒肝炎、流感、呼吸道、肠道、皮肤风疹、RSV、轮转病毒、HSV、CNV砂眼衣原体结膜炎、肺炎脲原体全身感染卡氏肺孢子虫肺弓形虫全身感染肺炎链球菌

一、生物学特性G+，矛头状、成双存在；有毒力菌膜，荚膜含荚膜多糖抗原和其他抗原：M蛋白、C多糖和F蛋白（脂磷壁酸）二、致病物质：荚膜、肺炎链球菌溶血素、神经氨酸酶

感染后产生荚膜抗体，可建立较牢固的型特异性免疫，荚膜是肺炎链球菌的主要毒力因子，大叶性肺炎：突发高热、恶寒、战栗、咳嗽、呼吸困难、胸痛、铁锈色痰在自然界分布广泛，常寄居于正常人的鼻咽腔中，形成带菌状态，大叶性肺炎。荚膜多糖抗原：具有型特异性。用凝集反应、沉淀反应或荚膜肿胀试验可将肺炎链球菌分为85个型别。3型毒力强。C多糖为各型菌共有，可与血清中一种正常蛋白质出现沉淀反应。此蛋白称为C反应蛋白（CRP），不是抗体，但在炎症的活动期（如风湿热）含量增高肺炎链球菌

三、所致疾病：1、大叶性肺炎2、继发感染：急性或慢性支气管炎、副鼻窦炎、中耳炎、乳突炎、肺脓肿、败血症和儿童的化脓性脑膜炎。四、防治原则：1、用多价荚膜多糖菌苗2、首选：青霉素可选：头孢、氟喹诺酮、大环内酯、四环素耐药者可选万古或联合利福平链球菌对红霉素耐药率较高，我国高达70%流感嗜血杆菌一、生物学特性：G-短小杆菌，毒力株在营养丰富培养基上生长16-18小时有明显荚膜，需氧或兼性厌氧，人工培养时必须供给新鲜血液，故名嗜血杆菌二、致病物质：荚膜、菌毛、内毒素三、所致疾病：1、

原发感染：大叶性肺炎、脑膜炎、鼻咽炎、咽喉炎、化脓性关节炎、心包炎。2、

继发感染：由无荚膜的菌株引起，常继发于流感、麻疹、肺结核等疾病。表见为鼻窦炎、中耳炎，多见成人四、防治原则；1、切断传播途径；2、接种b型菌株的荚膜多糖疫苗，1年内保护率超过90%3、治疗可用氨苄、2、3代头孢、磺胺、氯霉素

流感嗜血杆菌PS：只会在人类出现，婴幼儿可引起菌血症、细菌性脑炎，接种疫苗是一种有效方法，磺胺，青霉素、链霉素、氨苄西林、氯霉素、另可选氟喹诺酮类、大环内酯类微生物与医药04很早以前，人们就发现某些微生物对另外一些微生物的生长繁殖有抑制作用，把这种现象称为抗生。随着科学的发展，人们终于揭示出抗生现象的本质，从某些微生物体内找到了具有抗生作用的物质，并把这种物质称为抗生素，如青霉菌产生的青霉素，灰色链丝菌产生的链霉素都有明显的抗菌作用。利用微生物还可以生产胰岛素，干扰素，乙肝疫苗抗生素：是生物在其生命活动过程中所产生的，能在低微浓度下有选择地抑制或影响他种生物功能的有机物质。概念根据抗生素的生物来源分类：1.细菌产生的抗生素：多黏菌素和短杆菌肽等2.放线菌产生的抗生素：链霉素、四环素等3.真菌产生的抗生素：青霉素和头孢霉素等4.植物和动物产生的抗生素：蒜素、鱼素等。根据抗生素的化学结构分类1.B-内酰胺类抗生素：青霉素、头孢霉素2.氨基糖苷类抗生素：链霉素、卡那霉素3.大环内酯类抗生素：红霉素、麦迪霉素4.四环素类抗生素：金霉素、土霉素等5.多肽类抗生素：多黏菌素、杆菌肽。抗生素的分类根据抗生素的作用机制分类1.抑制细胞壁合成的抗生素：青霉素、环丝氨酸2.影响细胞膜功能的抗生素：多黏菌素等3.抑制核酸合成的抗生素：丝裂霉素C等4.抑制蛋白质合成的抗生素：链霉素、四环素等5.抑制生物能作用的抗生素：抗霉素、短杆菌肽根据抗生素的作用对象分类1.抗革兰氏阳性细菌的抗生素：青霉素、红霉素等2.抗革兰氏阴性细菌的抗生素：链霉素、多黏菌素等3.抗真菌的抗生素：灰黄霉素、制霉菌素等4.抗病毒的抗生素：四环霉素5.抗癌的抗生素：丝裂霉素、阿霉素等抗生素的分类抗生素种类产生菌化学结构作用对象作用机制青霉素真菌产生β－内酰胺类抗G+细菌的影响细胞壁合成链霉素放线菌产生氨基糖甙类抗G－细菌影响蛋白质合成红霉素放线菌产生大环内酯类抗G+细菌的影响蛋白质合成多粘菌素细菌产生多肽类抗G－细菌影响细胞膜通透性四环素放线菌产生四环素类抗病毒影响蛋白质合成灰黄霉素真菌产生多烯类抗真菌、病毒影响核酸合成抗生素的分类我们在医药方面常用的微生物酶制剂有：1.

促消化酶类：我们利用微生物生产的种进消化的酶类有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等，能够治疗消化不良、急慢性肠胃炎、食欲不振等疾病。2.

消炎酶类：这类酶制剂中常用的比如溶菌酶，具有抗菌、抗病毒、抗炎症、促进组织修复等作用，临床上用于五官科各种粘膜炎症或者龋齿等。3.

抗肿瘤酶类：酶能治疗某些肿瘤，比如大肠杆菌产生的天冬酰胺酶就是一种抗白血病的药物。它的主要作用是水解天冬酰胺成为天冬胺酸和氨。4.

与血液有关的酶类：是由乙型溶血性链球菌产生的链激酶和链道酶，我们习惯上称为“双链酶”。链激酶能激活血浆中的溶纤维蛋白酶原转变成溶纤维蛋白酶，链道酶可以溶解纤维蛋白凝块，所以临床上“双链酶”用于