春暖-清热祛湿利水的绵茵陈木棉花鲫鱼汤 一等奖创新教案-高一下学期劳动技术

春暖——清热祛湿利水的绵茵陈木棉花鲫鱼汤一等奖创新教案-高一下学期劳动技术春暖

清热祛湿利水的绵茵陈木棉花鲫鱼汤

教案

一、教学背景

春之立，万物都是载体。春在无数的轮回中从未见衰老，永远是花红柳绿，生机盎然。春唤醒大地，润泽山水，无声地改变万物的姿态和容颜。

春天的抵达是从风开始的，只有借助风的力量，才能冲破冬的封锁。“春风又绿江南岸”是动态的风；“春风送暖入屠苏”是探问的风；“随风潜入夜，润物细无声”是爱抚的风；“春风不度玉门关”是思念的风……唯有春风吹拂的大地，才有资格见证春光、春阳、春雨、春耕、春种。

二、教学目标

1、了解绵茵陈木棉花鲫鱼汤的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点

认真学习绵茵陈木棉花鲫鱼汤的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。

美食，我们每个人都很喜欢，好的美食会让人心情愉悦！

培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。

让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！

四、教学过程

老师引入：

古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。

让我们了解一下吧：

熟悉食材

绵茵陈

菌陈蒿别称“茵陈”或“绵茵陈”。菊科。多年生草本，多分枝。茎生叶二回羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛。头状花序密集成圆锥形花丛，秋季开花，花黄色，外层为雌花，6-10枚，能育，内层较少，不育。瘦果长圆形，无毛。本种多变异。我国各地都有分布；朝鲜、日本、菲律宾也产。分根繁殖。

生长环境

生于低海拔地区河岸、海岸附近的湿润沙地、路旁及低山坡地区。

分布范围

产辽宁、河北、陕西(东部、南部)、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南(东部、南部)、湖北、湖南、广东、广西及四川等。

化学成分

含6，7-二甲氧基香豆素，绿原酸，咖啡酸，挥发油等。其中滨蒿挥发油主要成分是侧柏醇、正丁醛、糠醛、甲庚酮、葛缕酮、I，8-桉叶素、旷蒎烯、p蒎烯、丁香油酚、乙酸牦牛儿苗酯、冰草烯、侧柏酮等。茵陈蒿挥发油，主要成分是13-蒎烯、茵陈二炔酮、茵陈二烯酮、茵陈烯炔等。

木棉花

木棉花，中药名。为木棉科植物木棉Gossampinusmalabarica(DC.)Merr.的干燥花。春季花盛开时采收，除去杂质，晒干。

归经

归大肠经。

功能

有清热利湿，解毒的作用。

主治

用于泄泻，痢疾，痔疮出血。

用法用量

6～9g。

炮制方法

春季采摘或拾取盛开花朵，晒干。

茯苓

茯苓，中药名。为多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。

入药部位

真菌的干燥菌核。

性味

味甘、淡，性平。

归经

归心、肺、脾、肾经。

功效

利水渗湿，健脾，宁心。

主治

用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

干淮山

干淮山煮水具有美容养颜，健脾益脑之功效。可补充免疫蛋白及丰富的氨基酸，增强人体皮肤细胞活力，祛除色斑、晒斑、黄褐斑、妊娠斑，延缓肌肤衰老，抗氧化。多糖，天然皂甙，能改善脑功能，促进智力发展，增强记忆，促进人体对钙和微量元素的吸收，有助骨骼恢复，增加骨密度，缓解骨质疏松症。作为一种抑癌物质在体内发挥作用。

干淮山药是一种药食同源的中药材，又叫薯芋、薯药、延章、玉延等，其口感粉糯甘甜，作为药用具有健脾，补肺，固肾，益精等功效，可用于治疗治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数等症，但很多人不知道日常食用干淮山药要怎么吃好呢？下面就来为大家推荐干淮山药的食用方法，赶紧来学学吧。干淮山药食用方法1干淮山药质地干硬，煮熟后味道甘甜，口感软粉类似于干莲子非常好吃，而且营养价值较高，富含蛋白质、维生素、氨基酸、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、铁、铜、锌、锰、钙等营养物质，经常食用可起到健脾补肺、固肾益精等作用，日常多用来煲汤、煮粥、磨粉调成糊食用。

山药乌鸡炖汤2材料：干淮山药、乌鸡、香菇、枸杞、红枣、盐、姜。

做法1、山药削皮，切成块。乌鸡切成块。2、清水煮沸，加入乌鸡煮3-5分钟，用热水洗净乌鸡，去腥。3、向炖盅加入山药、乌鸡、香菇、枸杞、红枣、姜和清水，大火煮沸，然后小火炖2小时。4、最后加盐调味，就可以喝到滋补又营养的乌鸡汤。

功效：乌鸡味甘、微温、无毒，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效；枸杞味甘性平，能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强免疫力，搭配干淮山药煲汤食用，具有补虚，养脾胃，补血明目等功效。

蜜枣

蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香。

营养分析

1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；

5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲，更加年轻。

姜片

姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香，而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口。此外，科学家业已发现，姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病，并增强人体免疫力。所以人们对姜的兴趣早已不单用作烹调，而且更注重它们健康。

姜的作用

积食？——姜有清胃功能

你是否有过头一天的晚餐吃得太油腻、太饱，第二天早上肚子十分饱胀而不适的感觉。当你的消化器官难以完成它的消化工作的时候，你应吃一点点姜。姜的辣素刺激胆汁生产，从而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白质变碎小，使油腻食物易于消化掉。

肠胃气胀？胃里饱胀？——姜促进肠内蠕动

大肠细菌靠未消化的碳水化合物供给营养，并对肠胃气胀发生影响。姜制止碳水化合物吸收和促进减低糖分的乳酸细菌的生长，并不产生令人感到不舒服的气体。倘若你喜欢吃辣，则应经常吃姜。这有助于通便秘和消除痉挛。

鸡蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多？

——姜减低胆固醇

倘若你在吃油腻的、胆固醇高的食物时配一点姜，那么胆固醇含量会大为降低。即使这样，胆固醇含量高的人也应少吃鸡蛋和油腻食物。

晕车、晕船、晕机、孕期反应？

——姜能治恶心呕吐

有些人出门乘车、乘船和乘飞机。一坐汽车，就晕车；船一开，就晕船；飞机一登高空，就晕机。其症状就是头晕和呕吐。出门就带一些姜吧！晕车、晕船、晕机时你在路上每隔4小时就啃一点嫩生姜。现代医学证实，姜的特效甚至比化学药物强。姜不同于大多数的抗恶心药物，它不影响神经系统，而在消化道中直接产生作用，并不会使人发困。

当胃消化不良或吃坏了胃以及服用了难以忍受的药物而引起恶心、作呕、身体不适时，就可啃一小块姜。它能减轻呕吐和头晕。孕妇在这种症状下是否能啃姜治病，应按医嘱进行。至于生姜能否治疗怀孕期孕妇的恶心和呕吐等症状，尚有待于进一步研究。

姜是阿司匹林和大蒜的竞争者

—－姜稀释血液和减轻风湿病

手指节骨疼痛，早上双手僵直，关节肿胀。阿司匹林等止痛药对上述炎症有疗效。最近的医学研究证明，姜同样具有这种功能。尽管进行该项试验的患者为数尚少，但试验结果是引人注目的：患者每日服用5克新鲜的生姜，就能使患者的关节疼痛、发炎、肿大等症状有所好转。在柏林进行一项研究，旨在探究出治疗轻度和中度风湿性痛性痛症的理想剂量。

同阿司匹林一样，姜具有稀释血液的功能。每日食用5克新鲜的姜就能稀释血液。在烹调开始时应在蔬菜和菜肴中加一点姜，因为在烹调时姜辣素的转化，从而具有特别好的消炎作用。此外，姜阻止血小板粘连效能比大蒜强，并且不会像吃大蒜那样引起满口难闻的气味。

发烧、感冒伤风和咳嗽？——姜能抗病毒

红糖姜汤和用辣姜煮的鸡汤都是治疗发烧、感冒伤风和咳嗽的良方。因为患者服用上述两种热汤之后，黏膜受刺激，从而保护呼吸道的润湿。此外，姜具有抗菌作用。姜的香精油对慢性呼吸道疾病，例如鼻旁窦炎有较好的疗效。姜还能促进血液流通，从而有助于发汗疗法。

保持一天精神饱满－姜促进血液循环

早上你起床困难吗？白天你身体或四肢开始感到冷吗？姜对此也有疗效。姜具有强心作用。姜的辣素刺激肌体，在胃肠中引起一种温暖的感觉，并将之扩散到全身。此外，姜能促进防御细胞的增长，加强免疫系统，使人保持精神饱满。

姜不仅是一种调味品，而且具有神奇的药效。在睡觉前如果吃姜太多，有些人会做恶梦。另外，有些人对姜有过敏反应，则应忌吃。姜的日食用量为5克，最为适宜。

其他

在生活中，热姜水除了可御寒外，还有不少保健作用：

1.平时，每天早、晚坚持用生姜水漱口，并在睡前饮一杯，可促进血液循环，防止动脉硬化。

2.如患口疮，每日用热姜水代茶漱口二三次，一般三天后溃疡面即可收敛，愈合。

3.遇腰、肩疼痛，可在热姜水里加少许盐和醋，然后浸热毛巾，拧干后缚于患处可使肌肉由张变弛，舒筋活血，缓解疼痛。

4.高血压患者血压高时，可用热姜水浸泡双脚15分钟左右，可使血压降下来。

俗话说：“男子不可百日无姜”、“女子不可百日无糖”。

按中医理论，姜有活血、祛寒、除湿、发汗之功；特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益。“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保安康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”。诸多民谚都反映了生姜的保健功效。

姜片预防感冒

冬至过后，天气愈加寒冷，人们外出时总要裹得严严实实，但是冷风袭来时，仍不免打个寒战。其实，中医有个小秘方可以帮助你外出时抵抗寒邪入侵。中医认为，生姜与血管扩张剂有类似的作用，可使身上的毛孔张开，使血管扩张，加快血液循环，加速新陈代谢，因此外出时含上一片姜可以及时排除寒气。

冬季是一年中最冷的季节，如果人们抵抗不住寒邪入侵，易患上疾病。那么冬季如何御寒呢中医专家告诉你一剂御寒方法，那就是外出时嘴里含一块姜，不仅开胃促消化，还能御寒。

中医认为，外出时嘴里含姜，能及时排除寒气，使血流畅通，消除因寒冷带来的不适感。这是因为生姜性温，味辛，姜含有的姜草油，与血管扩张剂有类似的作用，可使身上的毛孔张开，使血管扩张，加快血液循环，加速新陈代谢。因此，在出门时，将生姜切成一小片，放嘴里慢慢吞咽咀嚼。

不过需注意的是，由于生姜具有大量姜辣素，为了避免刺激肠胃，千万不要过多或空腹服用。

绵茵陈木棉花鲫鱼汤

绵茵陈木棉花鲫鱼汤是一道汉族药膳。功用为清热祛湿，利水退黄。棉茵陈煲鲫鱼汤是一款家常的祛湿靓汤。春季阴雨绵绵，很多人都觉得口渴、湿气重、易疲劳，大厨建议食谱应以清淡、祛湿、养肝健脾为主。此汤非常适合肝火旺盛的年轻人，主要有祛湿、清肝、清毒、解燥、利水的食用功效。

用料：

木棉花20克生姜几片

鲫鱼4条绵茵陈20克

绵茵陈木棉花煲鲫鱼的做法

步骤1绵茵陈木棉花，放水浸泡，清洗干净沙粒

步骤2鲫鱼洗干净放小小盐涂鱼身

步骤3鱼放镬煎下

步骤4煲放适量水煮开放入绵茵陈木棉花鲫鱼大火煲15分钟转小火50分钟，加盐。鲜味鲫鱼汤可以饮。

绵茵陈木棉花鲫鱼汤

用料

鲫鱼一条绵茵陈一把

木棉花2朵茯苓少许

干淮山几片蜜枣3-4个

姜片一块

做法

步骤1准备需要的几种材料绵茵陈和木棉花可以在水里泡5分钟左右，然后抓干水分。蜜枣、淮山和茯苓洗干净备用。姜块切成片，怕鱼腥味的朋友可以多放几片去去腥

步骤2将煲汤料统统放进煲里，开大火煮沸后转小火

步骤3接着处理鲫鱼！热锅，放一点点油，将沥干水的鲫鱼放在锅里煎几分钟，大概煎到两边有点金黄色就行了。煎鱼的时候可以加几片姜

步骤4把煎好的鱼放在煲汤袋里再放进汤里一块煲。因为鲫鱼很多细的鱼刺，所以要包起来再放进汤煲里，以防喝汤的时候被鱼刺