第2节：食物的消化与吸收课件

第二节消化与吸收1x2021-2-1问题：食物中的各种营养素，需要通过消化系统的消化和吸收，人体才能得以利用。那么，消化系统是怎样工作的？2x2021-2-1消化系统

人体的消化系统是由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。3x2021-2-1消化系统读图：构成消化系统的消化器官有哪些？它们之间是如何连接的？P1254x2021-2-1消化系统读图：构成消化系统的消化器官有哪些？它们之间是如何连接的？P125口腔唾液腺咽食道胃（内有胃腺）小肠（内有肠腺）肝脏胰腺大肠肛门5x2021-2-1口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化系统消化道：消化腺唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏——分泌唾液——分泌胃液——分泌肠液——分泌胰液——分泌胆汁消化系统6x2021-2-1消化系统读图：各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？

消化腺（消化液）唾液腺（唾液）

流入的部位口腔胃腺（胃液）胃胰腺（胰液）小肠肝脏（胆汁）小肠肠腺（肠液）小肠注：肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，然后通过胆管流入小肠。7x2021-2-1食物的消化与吸收问题：什么是消化和吸收？

消化是指人体将食物分解成为身体利用的小分子化合物的过程。

食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程叫做吸收。

食物的营养主要包括淀粉、蛋白质和脂肪。这些大分子的有机物必须经过分解成为简单的小分子物质，才能被吸收。8x2021-2-1食物的消化与吸收消化系统的功能1.将食物分解成能被身体利用的小分子化合物2.将这些小分子化合物吸收到血液中3.将消化后产生的食物残渣排出体外9x2021-2-1食物的消化与吸收物理消化和化学消化

在物理消化过程中，食物会逐渐被软化和细化（如食物在口腔中被牙切割、研磨成小碎块）。

在化学消化过程中，食物在各种消化液的作用下被分解成能被人体利用的小分子化合物，即营养物质。10x2021-2-1探究：蔗糖的溶解速度与哪些因素有关P1261.取2烧杯，分别倒入等量的水。2.取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。3.在1只烧杯中放入整块的方糖，另1只烧杯里放入研碎的方糖。4.用玻璃棒匀速搅拌,比较蔗糖溶解时间。5.观察现象。6.得出结论食物的消化与吸收形状体积大小不同在水中的溶解速度不同思考：在人体消化道中,等量的相同类型的食物,形状、体积大小不同对消化速度是否有影响呢?11x2021-2-1读图：营养物质的消化与吸收P127食物的消化与吸收12x2021-2-1问题：口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？食物的消化与吸收牙具有切断、撕裂和磨碎食物的作用（机械消化）。

口腔中的唾液腺（腮腺、舌下腺、下颌下腺）能分泌唾液，唾液中有唾液淀粉酶，它能将淀粉消化变成麦芽糖。13x2021-2-1问题：胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？食物的消化与吸收

胃壁肌肉发达，肌肉收缩产生搅拌运动，将食物挤压并使之与胃液充分混合有助于食物的消化(物理性消化)。

胃壁中有消化腺——胃腺，胃腺分泌消化液——胃液，胃液中有盐酸和蛋白酶，可以初步消化蛋白质（化学消化）。14x2021-2-1问题：除肠壁上的肠腺分泌的消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？食物的消化与吸收

肝脏分泌的消化液——胆汁通过胆囊进入小肠，胆汁将大的脂肪颗粒消化分解成小的脂肪液滴。

胰腺分泌的消化液——胰液也流入小肠，胰液与小肠中的肠腺分泌的肠液都与淀粉、蛋白质和脂肪的消化有关。15x2021-2-1吸收主要在小肠内进行食物的消化与吸收16x2021-2-1问题：小肠壁具有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应？食物的消化与吸收

小肠内表面具有皱壁和小肠绒毛，大大增加了消化食物和吸收营养物质的面积，小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，这些结构特点有利于吸收营养物质。17x2021-2-1问题：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？食物的消化与吸收葡萄糖淀粉

唾液胰液、肠液氨基酸蛋白质

胃液胰液、肠液甘油＋脂肪酸脂肪

胆汁胰液、肠液18x2021-2-1食物中的水、无机盐和维生素可直接被消化和吸收。食物的消化与吸收

在消化系统中，植物纤维不能被分解，因此也不会被吸收。但植物纤维能使小肠中的液体物质变稠，使小肠蠕动时推动食物向前运动变得容易。19x2021-2-1大肠基本没有消化功能便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的食物的消化与吸收

进入大肠的物质含有水和纤维素等未被消化的食物。当这些物质通过大肠时，水分被吸收到血液中，剩下的物质通过肛门排出体外。20x2021-2-1七大营养素在消化道被吸收的情况食物的消化与吸收人体内具有吸收能力的器官是：胃、小肠和大肠

21x2021-2-1温故知新：1、人的消化系统是由

和

组成。2、人的消化道是由

组成。3、人体中主要的消化腺有

、

、

、

、

。消化道消化腺口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏4、食物消化可分为

和

。物理消化化学消化22x2021-2-1酶

酶是生物体细胞制造的具有催化能力的一种蛋白质。

酶能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。人体中有很多种酶：唾液中有唾液淀粉酶，可将淀粉变成麦芽糖；胃液中有胃蛋白酶，可对蛋白质起初步的消化作用；

肠液、胰液中有对蛋白质、糖类、脂肪起消化作用的多种酶。23x2021-2-1酶问题：酶有什么特点？是否所有的酶在任何条件下都会起作用？酶的特点：1.高效性：酶的催化效率很高，可使各种反应迅速进行；2.专一性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应；3.多样性：酶的种类很多，不同的酶催化体内不同的化学反应。（酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107～1013倍）24x2021-2-1酶的活性受温度影响的示意图最适温度0C酶的活性0最适PHPH酶的活性0酶的活性受PH影响的示意图每一种酶发生作用需要一定的条件，如温度、pH值。酶25x2021-2-1酶

人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。缺乏促使黑色素形成的酶白化病26x2021-2-1酶活动：研究唾液淀粉酶的催化作用P1281.收集唾液；2.将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释；3.称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液；4.将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%

淀粉溶液4

毫升，然后分别加入1滴体积分数为0.4%

碘液，观察试管内变化；5.向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温5～10分钟。取出试管观察。试管内的溶液均变蓝27x2021-2-1酶活动：研究唾液淀粉酶的催化作用A试管中溶液蓝色褪去；B试管中溶液颜色仍为蓝色。结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。28x2021-2-1酶探究：影响催化酶作用的因素P1291.假设：温度可能会影响酶的催化作用。2.制订实验计划：如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实：（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液；（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37℃左右的热水中约5分钟；（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟；29x2021-2-1酶探究：影响催化酶作用的因素（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀；（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。试管中的变化情况：

1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；

2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；

3号试管（37℃）中溶液颜色没有变化。结论：说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶发生作用的温度是37℃。思考：除了温度高低之外，影响酶催化作用的因素还有哪些？能否再设计一个实验？课后作业30x2021-2-1课堂练习1、下列消化过程中从本质上看不属于化学消化的是（）A、蛋白质在小肠内分解成氨基酸B、淀粉在口腔内分解成麦芽糖C、脂肪微粒在小肠内分解成甘油和脂肪酸D、胆汁使脂肪变成脂肪微粒D31x2021-2-1课堂练习2、小明今天午饭进食了许多脂肪类物质，为消化这些食物，消化道的哪些消化液起了重要作用（）A、肠液、胰液B、唾液、胃液、肠液C、胃液、胆汁D、胰液、肠液、胆