餐吧管理制度

#餐吧管理制度★禁令不参与任何形式的赌博活动，坚持忠诚、守信。务实求稹、表里如一、洁身自爱、不同流合污、招惹是非、上班时间：禁止喝酒，禁止吸烟，禁止聚众聊天，禁止泄漏商业机密。★精神品德1、孝敬父母2、尊重长辈3、相互帮助4、知恩图报5、感恩的心6、听话照做★比能力更重要的12品格1、忠诚2、敬业1、忠诚2、敬业3、自动自发4、负责5、注重效率6、结果导向7、善于沟通8、合作9、积极进取、10、低调11、节约12、感恩★奖惩制度忠于职守、对工作认真负责，为本店树立良好信誉努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。工作出色经常得到客人、同事、表扬者。扣分：上班衣完不整、穿拖鞋者无故迟到早退者工作懒散未及时向客人提供合理服务未按指定岗位打扫卫生者对客人服务不礼貌者客人投诉态度不好者对个人仪容仪表不认真对待上班时间不注意、言谈举止、大声喧哗、讲不雅语言者上班期间逗留他处，偷懒或休闲离岗者不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物上班时间未经同意，离开工作岗位者营业场所奔跑、打闹的工作差或服务欠佳，受到客人投诉者上班时间不注意个人形象者上班时间打盹睡觉者破坏店内设施者对工作不主动失职者拿酒水上餐具未使用托盘者私自食用店内卖品者客人食物上错的不按规定放配料，私自加减的客人吃到异物的不认真做错的因自身过失造成店面损失的带个人情绪上班的上班时间骂脏话，不尊重同事、不尊重顾客的出勤：员工在工作时间未经批准不得离店如有急事不能上班，应征得管理者同意，方可离开，否则按旷工（一天罚200元）无故迟到、迟到1分钟（5元），迟到1个小时算旷工一天。休假：1、上班第一个月没有休假2、每月带薪休假三天。工作态度：1、工作认真、待客热情、悦活和气、谦虚谨慎、举止稳重2、热情待客、站立服务、使用礼貌语言、做到手勤、口勤、腿勤、眼勤3、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下不得与客人发生争论，解决不了的问题直接上报。4、团结及善于帮助同事工作。5、运用礼貌语言，为客人提供服务。仪表、仪容：1、员工精神面貌应表情自然、面带微笑、端庄稳重。2、员工围裙随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付成本费）3、员工保持衣服整治，公共场合，女性不可穿着暴露，禁止穿拖鞋。4、禁止浓妆艳抹、带夸张首饰。5、工作场所禁止打闹，禁止做过于亲密行为。安全问题：1、学会使用灭火器2、如发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器坡坏情况，立即上报。3、安全用电、用液化气、注意防火。4、炸锅用完关闭开关。5、注意防火、因自己疏忽造成火灾，自己承担全部责任。■斗▲L.▲：厨管1、服从组长安排、听话照做。2、随时保持后厨干净、整洁。3、工作完成后，及时关闭电源炸锅、电灯、用具整理干净4、人不在厨房关闭厨房门、放好所有具用。5、节药用水、节约用电。6、爱护店内器具设备7、抹布分类专用，经常搓洗。8、做菜、先做简单的、在做复杂的，先小吃、在主食、注意顾客先来后到顺序。9、团结同事，互相帮助，不说不利于团结的话。服务：1、工作时间不准饮酒，不准吸烟，不吃食物，不打哈欠，不唉声叹气。2、服装平整，妞扣系齐，不得卷裤脚，不准穿背心，拖鞋上岗，不得把脚放在桌上椅上、举止文雅、不要手叉腰。3、五勤：眼、口、脚、手、耳4、注意礼貌用语，上菜必须使用托盘，把食物送到顾客面前，手禁止拿玻璃杯口，手拿杯口三分之一处。5、不断提高服务质量。6、三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。个人卫生：1、讲究个人卫生、勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服身体不能有异味。2、用餐后漱口，牙齿上不能有食物残留。3、工作前后、大小便后洗手。4、七不要：在客人面前不掏耳、不剔牙、不抓头皮、不打哈欠、不抠鼻子、不吃食物。5、服务前食用强烈气味的食品要漱口。大厅管理：1、保持店内环境卫