蓝调咖啡屋创业计划书

PAGEPAGE36KAB创业计划书项目名称：蓝调咖啡屋设计人：指导教师：日期：目录一、企业概况 3（一）企业名称: 3（二）法律模式: 3（三）联系地址: 3（四）经营范围 3（五）商业计划简述 3（六）启动资本 6（七）资本来源 7二、商业构想和市场分析 8（一）商业构想描述 8（二）市场分析 9三、主营产品：产品或服务的详细描述 13四、定价计划 13五、选址计划 14（一）企业的位置 14（二）选址此地的原因 14六、促销计划 15（一）启动促销 15七、法律形式 17（一）企业的法律形式 17（二）选择这种法律模式的原因 17八、启动资金 18九、启动资金来源 19（一）资金来源 19（二）资金来源信息 19十、组织机构与员工 20（一）企业组织职员要求 20（二）组织机构图 22（三）人工成本 23十一、企业运营与成本预测 24（一）季度销售计划 24（二）季度经营成本计划 25十二、现金流计划 26十三、盈利情况预测 27十四、资产负债表 27一、企业概况（一）企业名称:蓝调咖啡屋（二）法律模式:有限责任公司（三）联系地址:浙江省温州市********电话：***********-mail：********（四）经营范围［］制造业［√］服务业［］批发商［］零售商（五）商业计划简述1．产品或服务①各类咖啡销售：3合1速溶咖啡，现场调制咖啡，本店特色自制咖啡②出售各种精致点心③支持点歌告白活动：若点歌可送一朵玫瑰花2．客户——茶山各大高校情侣大学生的年龄在18—25，其特点为：①在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。②他们追求新奇，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。这样的特性注定了大学生对于新事物的接受能力比较强，而且在消费享受方面而有较高的要求，是我们所需要的客户。除此之外，咖啡作为世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓，其中老百姓中又尤以大学生为主。3．所有者（姓名、地址、资质、企业中的作用、相关经历）店长：*****ⅰ负责咖啡厅成败责任的经营者。ⅱ对外为咖啡厅的代表人。ⅲ参与营业活动的执行者。ⅳ甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。ⅴ维持咖啡厅营运正常运作的管理者。ⅵ了解顾客与竞争者动向的信息收集者。ⅶ推动组织学习与知识管理的教练。ⅷ解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。Ⅸ寻求市场机会与创新的企业家。行政人事部负责人：***ⅰ负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作，确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行。ⅱ总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。ⅲ为本店招募、选拔、培养高素质人才。ⅳ制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力。ⅴ充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。市场宣传部负责人：****通过广告，海报，网站flash等对本店进行宣传，打开本店对外销售的业绩。采购部负责人：***ⅰ很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。ⅱ负责外出采购，包括进行市场调查，选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工作。ⅲ记录采购部货物和资金的进出情况，必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。财务部负责人：****ⅰ财务状况分析ⅱ每日经营财务预算及分析ⅲ顾客稀少，销售额降低，需作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低时面对挑战，尊重经商道德，净化市场。服务部负责人：****ⅰ全面主持本部工作，配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。ⅱ确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。ⅲ对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。

4．吸收就业人数___17人________由于本店属于服务型，在未来的发展中需要越来越多的专业的记录人员及餐厅厨师人员。企业起步，由小做大，在初期阶段我们需吸收就业人数17人；其中店长1人；行政人事部的部长1名，档案管理员1名；财会部部长1名，会计1名，收银员1名；市场部部长1名，成员1名；采购部部长1名，采购人员2名，记录员1名；服务部部长1名，服务员2名，点心饮品师傅2名；5.本店宗旨：有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

本部要求：1、所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。3、糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。（六）启动资本投资_________2万__________运营资本_________20万_________总计________22万_________（七）资本来源业主的储蓄2万______合伙人出资5万（每人1万）银行贷款_________15万二、商业构想和市场分析（一）商业构想描述（如，确定的需求、谁是顾客、满足顾客需求的产品或服务的种类、如何接近顾客等。）随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。价格定位精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理。不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。（二）市场分析（如地域、城镇、顾客种类、市场规模、竞争对手情况、新企业所占的市场份额等）

2003年的调查表明：咖啡终端销售市场依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追求新奇，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。而且大学中情侣众多，沉浸在甜蜜中的情侣是高校的高消费人群。蓝调咖啡厅不仅为情侣们创造烂漫的环境，而且还为他们创造非常合适的告白机会。我们选择在温州高教园区的商务中心开店，调查发现这里人流量很大，特别是大学生情侣很多，边上就是教师公寓，很适合在这里开咖啡店。现在很多人都在经营咖啡店，但不是每个店都可以长久经营，生意的好坏，除了和咖啡的味道、价格有很大关系之外，更重要的是要有固定的顾客群。比如一些公司，活动场地的专门订单，这样营业额才能有更大的提高。介于刚刚开始开店，市场规模不会很大，一切皆从零做起，一步一个脚印往上爬，不断的扩大自己的市场规模，力争在几年内将“蓝调咖啡屋”打就成一个品牌，深深的映入人们的心田。高质量的服务必然要求高昂的价格，我们店成功地解决了这一个问题，将所有好的资源整合，我们不仅提高自己的产品质量，赢得广大消费者的肯定，在机遇和挑战中做大做强，我们还要扩大产品的种类，不同的价格，不同的产品，让更多的不同阶层的消费者接受。而后降低经营成本。消费者在我们店能够享受低价而优质的服务。我相信市场很快会向我们倾斜，消费者会很快肯定我们。下面我从具体的几个方面更深层次的分析一下：1、就行业而言在全国范围内，像我们这样集合餐饮和点歌告白为依托而进行销售的企业很少，几乎没有，因此我们店在行业内算是高起点，与时代潮流相一致，符合中国的发展趋势。并且将会推动整个咖啡市场的革新与进步，迈向一个新的台阶。2、就产品而言目前，国内市场上的咖啡都比较单一，分布不广，规模还比较小。而我们的咖啡在传统之上增加了自己店的特色，人们能够品尝到多种多样的咖啡，还能配合咖啡品尝不一样的精美糕点，还可以进行点歌，使情侣间的感情更加深刻！3、就选址而言我们店属于服务行业，觉得离不开人。所以我们选址有以下几点：①人口密度高的地区在大学城附近开店，人口比较集中，人口密度较高，则大学生去店里的频率相对高，生意好做。在这类地区，会有较多的顾客，对于各种口味放入咖啡选择比较容易。而且，由于人口的流动量一直都很大，容易了解每天的销售额，因此销售额不会骤起骤落，可以保证店铺稳定而丰厚的收入。②客流量多的街道店铺处在这类街道上，客流量大，光顾店铺的顾客就相对多。但要考虑街道哪边客流量大，还有一些地形或交通的影响，来选择最优地点。对于一些客流量多，但因为是交通要道，客流都是上下班的地方，则不是店地址的很好选择。③交通便利的地区要交通便利，顾客才愿意光顾，愿意坐车去。一般来说，附近有汽车站，或者顾客可以步行不到二十分钟的路程可到达的店铺是最优的。④人们聚集或聚会的场所如在剧院、电影院等娱乐场所附近，有时会吸引那些休闲娱乐的人到店里闲逛，就有许多人会买。只要能有好喝又便宜的咖啡，人们就会因别的地方贵而到我们店来。而且来这类娱乐场所的大都是年轻人，他们追求时尚的心理很强，所以，在这些地方开一家时尚的咖啡店，会吸引大批追赶潮流的年轻顾客。另外，在学校附近以及人气旺盛的旅游景点开店也是很好的选择。许多年轻人表白总是选择在咖啡屋这类浪漫的地方。我们的竞争优势：商业模式描述：合伙创办，较低成本投入，创业热情推动。企业如何塑造持续竞争优势：充分利用在位优势，把握重点市场对象，做好广告，扩大知名度。在实践中不断的完善服务体系和经营模式。持续的利用新生、新人、新热情。将产品做精、做透、做出口碑和品牌。运营的大环境政策影响——符合国家鼓励服务业、鼓励文化业、鼓励大学生创业的要求。校园方面——符合学校丰富学生生活、美好学生生活要求，符合温大人敢为人先，积极创业的要求。目标市场方面——符合对大众对时尚和浪漫的生活方式的追求。三、主营产品：产品或服务的详细描述产品/服务（1）（2）名称提供咖啡，精致点心提供点歌服务规格（例如大小，颜色，质量等）包装无包装送一朵玫瑰花售后服务一次消费满100可办理贵宾卡四、定价计划产品/服务（1）（2）顾客愿意出的价格中中竞争对手的价格高无我方价格中中我方价格制定的原因花一样的钱，享受更好地服务折扣空间有（20%）无五、选址计划（一）企业的位置温州高教园区商务中心企业选址计划的描述、（二）选址此地的原因1.学校多，大学生人流量大2.附近没有专门的咖啡店3.楼上有电影院，在看电影之前，我们这儿能提供良好的等待环境通过将货物或服务销售给以下渠道来接近顾客：［√］个人［］零售商［］批发商［］其他人选择这种分销方式的原因由于商品每增加一个流通环节就会增加一部分成本，所以我们选择直销。这样能把成本降到最低，我们的价格优势也会最明显。六、促销计划（一）启动促销向顾客宣传新企业开张的行动计划（比如通过印刷品、小册子、海报、报纸文节、电台广告、开业庆典等。还要调查各种不同促销方式的费用。）在各种营销手段中，促销是用的最多，最普遍的，因为它是最有效拉动销量的。那么怎样才能使我们的促销吸引更多的消费者呢？目标要明确不论做任何事，拥有明确的目标都会使你人生路走起来更加的便捷。那么促销也是一样的。在每项促销活动开展之前都要确定要达到的具体目标，否则只会浪费营业者更多的时间与金钱。促销的目的是为了提高消费者对我们的产品与服务的关注程度，吸引对价格敏感的消费群体，进而达成销售的目的。我们首先要认清自己，我们刚刚起步，底子薄，如果通过媒体宣传推广，如电视，广播等会消耗很大的一部分资金，所以我们选择先在网上宣传。现在的大学生对于网络是司空见惯的了，所以我们相信网络能很好的帮助我们打开新的一面。我们几个人都学过多媒体制作，所以很多技术性的东西我们自己都可以搞定，可以节约很大的一部分成本。那么网上做宣传也是我们最大的优势。我们可以进行网络广告，在校园网制作一个flash，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围（网络点击链接蓝调咖啡屋网址，注册，加入蓝调咖啡屋俱乐部，获得优惠券）促销方案在明确了促销目标和目前其他花店在促销活动中存在的问题之后，就要制定关于花店的促销活动方案。在方案中主要围绕几个问题：促销区域促销任务是什么促销针对的对象促销的产品类型有哪些促销日期促销政策费用预算促销种类主题式促销计划店铺开业店铺开业代表新通路点的开发及服务地区的延伸，为开店的一大要事，开业期间能吸引多少顾客，会影响未来店铺营运的业绩，因此通常店铺开业期间会搭配促销活动，以吸引人潮，并刺激购买欲望。店铺的经营有赖于顾客的维系，因而顾客资料相当重要，利用开业促销留下顾客资料，作为未来商圈耕耘的基础。开业活动：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语。活动主题：同你的朋友来这里邂逅广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。周年庆：可以举办活动：1）消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分，送一杯XX口味的咖啡。2）选择XX口味的咖啡送精美礼品一份社会特定事件我们除了营销之外，就另一种局面而言，也是资讯信息流通中心，必须时时保持敏感度，平时与顾客接触时当做闲聊话题，拉近彼此距离建立情感，遇到某一事件发生时，也可以举办促销活动，一则表示关怀社会，一则刺激购买提高业绩。七、法律形式（一）企业的法律形式有限责任公司（二）选择这种法律模式的原因有限责任公司的注册门槛较低，限制条件较少，特别是对注册资本的限制较少。设立程序比较简单，不必发布公告，也不必公布账目，尤其是公司的资产负债表一般不予公开，公司内部机构设置灵活。其缺点是由于不能公开发行股票，筹集资金范围和规模一般都较小，难以适应大规模生产经营活动的需要。因此，有限责任公司这种形式一般适合于中小企业。而我们的蓝调咖啡屋正是这样一个小企业形式，非常适合以有限责任公司作为我们企业的法律形式。八、启动资金启动资金的估算数量数量投资店面10,00010,000餐饮卫生许可证等证件申领600600厨房用具1,0001,000基本设施3,0003,000其他5,4005,400总投资20,000元运营资本12个月的员工工资144,000元144,000元12个月的经营支出56,000元56,000元总运营资本200,000元总启动资本220,000元投资项目说明投资项目说明价格店面租金40㎡10,000设备计算机，1台咖啡糕点制作磨具4,000车辆采购及外送用车辆12,000其他网站建设费用及公司注册费用4,000总投资30,000九、启动资金来源（一）资金来源类别来源状况（持续时间/利息）金额所有者权益资本［√］个人储蓄［√］合作伙伴［√］风险投资70,000贷款2［］信用合作社［］政府优惠贷款［√］银行贷款2年/年利息6.80%150,000总资金220,000（二）资金来源信息贷款债权人或贷款机构的姓名及住址中国工商银行（温州高教园区分行）地址：温州高教园区商务中心中国工商银行贷款协议［√］正在讨论［］已达成协议［］获得资金日期_________________________十、组织机构与员工（一）企业组织职员要求职位任务、职责和资质店长负责咖啡厅成败责任的经营者；对外为咖啡厅的代表人；参与营业活动的执行者；甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者；维持咖啡厅营运正常运作的管理者；了解顾客与竞争者动向的信息收集者；推动组织学习与知识管理的教练；解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者；寻求市场机会与创新的企业家。行政人事部负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作，确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行；总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作；为本店招募、选拔、培养高素质人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。市场宣传部通过广告，海报，网站flash等对本店进行宣传，打开本店对外销售的业绩。采购部很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用；负责外出采购，包括进行市场调查，选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工作；记录采购部货物和资金的进出情况，必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。财务部财务状况分析；每日经营财务预算及分析；顾客稀少，销售额降低，需作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低时面对挑战，尊重经商道德，净化市场。服务部全面主持本部工作，配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成；确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任；对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。

（二）组织机构图组织结构图（组织结构草图）行政部负责人行政部负责人财会部负责人服务部负责人采购部负责人市场部负责人店长档案管理员会计、收银员采购人、记录员服务员、点心饮品师（三）人工成本职位月工资社会保障总支出1店长5,0001004,9002行政部部长4,0001003,9003财会部部长4,0001003,9004采购部部长4,0001003,9005市场部部长4,0001003,9006服务部部长4,0001003,9007档案管理员1,5001001,4008会计1,5001001,4009收银员1,00010090010采购人1,00010090011记录员80010070012市场部成员1,00010090013服务员80010070014点心饮品师3,0001002,900十一、企业运营与成本预测（一）季度销售计划季度1季度2季度3季度4季度咖啡价格40404040数量4,3003,9004,0004500营业额172,000156,000160,000178,000点歌价格数量营业额2,0002,0002,0002,000全部产品营业额174,000158,000162,000180,000全部产品、产品类别或服务（由于点歌不定期会改价格，所以其价格与数量就不填）（二）季度经营成本计划本计划基于季度销售计划编写成本费用项目1季度2季度3季度4季度人工支出35,00035,00035,00035,000原料支出6,0006,0006,0006,000其他支出3,0003,0003,0003,000付现支出合计9,0009,0009,0009,000非付现支出35,00035,00035,00035,000总计44,00044,00044,00044,000十二、现金流计划月度现金流计划收入：