2023年食品行业技能鉴定考试-食品质量安全考试考试历年高频考题附答案_第1页
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2023年食品行业技能鉴定考试-食品质量安全考试考试历年高频考题附答案（图片大小可自由调整）答案解析附后第1卷一.参考题库(共10题)A、质量安全风险信息B、食品安全风险评估信息C、食品安全日常监督管理信息D、食品安全风险警示信息2.果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。B、可吸果冻的规格不符合标准要求C、含乳果冻规格不符合标准要求3.食品生产经营者要不要对自己生产经营的食品安全负责？食品生产经营者违犯相关法律法规应承提什么法律责任？4.当前的先进企业将优质产品定义为（）。A、超越消费者期望B、让消费者满意C、满足消费者基本需求D、产品的优点5.在食品生产许可证有效期内，以下什么事项发生改变的，省级或者市（地）级质量技术监督部门应当按国家质检总局的统一要求组织必要的现场核查和产品检验？（）C、企业检验手段D、企业技术或者工艺7.生产经营的食品中能否添加药品？A、食品处理区B、非食品处理区D、A+B+C9.食品生产经营人员需要进行健康体检吗？10.《产品质量法》所称的“货值金额”以（）计算。A、违法生产、销售产品的标价B、违法生产、销售产品的实际售价C、违法生产、销售产品的当事人自述的价格第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:A3.正确答案: 食品生产经营者要对自己生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。企业违反法律法规相关规定的，根据违法情节可处罚款、没收违法所得和违法生产经营的工具、设备、原料等以及召回问题产品、吊销食品生产许可证等处罚；造成人身、财产或者其它损害的，贪污承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。食品安全违法行为性质严重，危害巨大的可以判处死刑。4.正确答案:B5.正确答案:B6.正确答案: 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。8.正确答案:D9.正确答案: 食品生产经营者应当依据相关规定对食品生产经营人员进行健康检查，并建立健康检查制度和健康档案制度。患有消化道传染病和有碍食

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