学前儿童六大营养素理论考核试题及答案

学前儿童六大营养素理论考核一、选择题1．能促进钙的吸收的维生素是（）[单选题]*A、VAB、VBC、VCD、VD√2．脚气病是由于缺乏（）[单选题]*A、VAB、VB1√C、VB2D、VC3．在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（）[单选题]*A、糖类√B、蛋白质C、脂肪D、无机盐4.人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（）产生的。[单选题]*A、消化B、吸收C、释放D、氧化√5.为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（）[单选题]*A、蛋白质B、脂肪C、糖类√D、无机盐6.最能保持人体体温的营养素是（）[单选题]*A、蛋白质B、糖类C、脂肪√D、水7．（）能促进磷的吸收。[单选题]*A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D√8.与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是（）[单选题]*A、维生素A√B、维生素BC、维生素CD、维生素D9.维生素A只存在于（）食品中。[单选题]*A、蔬菜水果中B、动物食品中√C、豆类食品中D、谷类中10.幼儿获得维生素D的主要来源是经常（）[单选题]*A、治疗B、保健C、水浴D、日照√11.糖类的充足供给可以避免机体消耗过多的（）作为热能来源。[单选题]*A、蛋白质√B、脂肪C、无机盐D、氨基酸12.幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的（）以上为佳。[单选题]*A、1/3B、1/2√C、1/4D、2/313.对幼儿园的食谱要定期进行（）计算，并根据计算结果提出改进意见。[单选题]*A、时间B、财政C、数字D、营养√14.烹调时可加适量的（），能减少食物中维生素的损失，又能促进肉类及骨中钙的溶解吸收，还能去除动物性食物的腥味。[单选题]*A、醋√B、糖C、酒D、酱油15.非细菌性食物中毒包括化学性食物中毒和（）食物中毒。[单选题]*A、物理性B、动物性C、植物性√D、感染性16.缺铁的儿童可以补充下列哪种食物?（）[单选题]*A、乳类食品B、西红柿C、猪肝√D、胡萝卜17.夜盲症的病因是缺乏（）[单选题]*A、VA√B、VBC、VCD、VD18.幼儿对水的需要量大致占体重的（）[单选题]*A、60%√B、65%C、70%D、75%19.“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，是因为缺乏（）所致。[单选题]*A、VAB、VBC、VC√D、VD20.婴幼儿膳食中糖类供给的能量，应占总能量的（）[单选题]*A、12-14%B、25-30%C、35-50%D、55-60%√21.下列植物中所含的蛋白质是属于优质蛋白质的是（）。[单选题]*A、玉米B、蔬菜C、大豆√D、谷类22、下列食物中，维生素D含量丰富的是（）。[单选题]*A、鱼肝油√B、菠菜C、牛奶D、麦片23、每餐热量分配中，午餐应占一天总热量的（）。[单选题]*A.10%B.25%C.30%D.40%√24、有利于钙吸收的因素是（）。[单选题]*A、脂肪酸B、草酸盐C、植酸盐D、氨基酸√25、下列哪种食物会严重影响钙和铁的吸收（）。[单选题]*A、菠菜√B、圆白菜C、猪肝D、维生素D26、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（）种。[单选题]*A、8B、9√C、10D、1127、增强机体的抵抗力最主要靠（）。[单选题]*A、蛋白质√B、脂肪C、糖类D、维生素。28、下面哪种营养素可以延迟胃的排空，增减饱腹感和改善实物滋味，促进食欲?（）[单选题]*A蛋白质B、糖类C、脂肪√D、水29、下面哪种营养素有解毒的作用（）[单选题]*A、蛋白质B、糖类√C、脂肪D、水30、在培养幼儿良好的饮食习惯