质量知识培训-课件

质量知识培训质量知识培训1品管部

2017年2月24日

员工质量知识培训*请您将手机调成静音或者震动状态.谢谢！品管部

2培训目录质量意识34

质量为员工创造收入、为企业创造效益、为社会创造价值

公司产品知识2食品卫生安全知识品管部职能概述1培训目录质量意识34质量为员工创造收入、为企3

质量为员工创造收入、为企业创造效益、为社会创造价值

质量管理部职能品管部职能|

公司产品知识|质量意识|食品卫生安全知识

品管部是公司保证产品质量，生产过程的质量管理和质量体系的运行部门。目前主要担任：来料检验、生产过程质量控制和检验，产成品检验和出厂检验、品质保证。同时担任客诉处理的相关事宜。

业务主要对接部门：生产部，对生产部的工作给予服务和监督的作用，共同做好公司的产品。

质量为员工创造收入、为企业创造效益、为社会创4公司产品知识质量管理部职能|

公司产品知识

|质量意识|食品卫生安全知识

公司于2016.12.20投产，生产韩式岩烧海苔。目前的产品品项20g农亨岩烧海苔（原味）产品。产品类型为调味海苔。该产品是以干条斑紫菜为原料，添加白砂糖、食用盐、味精、食用植物油等辅料，经烘烤、调味、干燥等工艺制成的可直接食用的食品。产品的执行标准《海苔》

GB/T23596，保质期12个月。

公司产品知识质量管理部职能|公司产品知识|质量意识|5质量意识质量管理部职能|

公司产品知识|质量意识|食品卫生安全知识什么叫质量意识？质量意识通俗讲就是对质量和质量工作的认识和理解。举例：A、消费者挑选商品的时候，选择质量好的商品购买，他在挑选过程中的这种意识其实就是质量意识。B、工人在操作过程中把不合格的产品挑选出来，他这种意识也可以叫做质量意识。质量方针：品质至上精益求精质量意识质量管理部职能|公司产品知识|质量意识|食品6质量意识质量管理部职能|

公司产品知识|质量意识|食品卫生安全知识质量意识对企业发展的重要性？

产品质量是企业的生命，质量意识是企业发展根基，其反映员工对质量的认识和对质量问题的观点，决定着员工的质量态度和行为取向，直接影响着产品质量。人员的质量意识决定了产品质量档次。影响企业产品质量的因素多种多样。但是，归结起来就是人、机、料、法、环、测等因素，而排在首位的是人。质量意识质量管理部职能|公司产品知识|质量意识|食品7最基本的质量意识首先要让自身满意我们生产出来的产品首先要过得自己的一关。换位思考，先把自己作为产品的第一位顾客来评价产品的质量，如果连自己的第一关都过不了，那么就不用考虑拿到外面销售了。特别是做食品，最起码的自己敢吃，喜欢吃。满足这起码的要求，那么才能拿出来向顾客推荐。质量意识提升离不开观念的转变。最基本的质量意识首先要让自身满意质量意识提升离不开观念的转变8观念改变——行动才会改变行动改变——习惯才会改变习惯改变——人生才会改变为什么我不早改变自己的观念呢?全因为当初我改变了自己的观念!观念改变——行动才会改变为什么我全因为当初9不制作不合格品不流送不合格品将质量意识贯穿工序意识到下一道工序就是用户

不制作不流送将质量意意识到下一道工序就是用户10发现了质量异常,怎么办?

向你的领导、现场品控反馈、确认异常，相关人员执行异常处理流程。质量再确认质量再确认不合格品IQC标示&隔离NGOKFQCIPQC返工特采报废挑选下一工序OKNG不可返工螺旋式上升发现了质量异常,怎么办?

向你的领导、现场品控反馈11

常见缺乏质量意识常见缺乏质量意识12缺乏质量意识哎呀,这台设备很稳定,不会有问题啦!放心的填吧!瞧他,可真笨,这台设备已有1个月没有问题,还要确认!自主检查不落实导致后果异常发生不能及时发现1.工序不合格率上升.2.不合格品流出厂外,客诉隐患缺乏质量意识自主检查不落实导致后果异常发生不能及时发现1.工13缺乏质量意识就放在这好了,等會我马上來拿.咦!这是什么产品?看起來是合格品,装上使用.整理整顿咦!这是什么产品?干脆报废不合格品与合格品混在一块混杂产品流出厂外,客诉抱怨缺乏质量意识就放在这好了,整理咦!这是什么产品?不合格品与合14缺乏质量意识一直都是这样,应该没问题旧观念

常识习惯成自然,不良当良品导致后果客户抱怨质量不良缺乏质量意识一直都是这样,旧观念常识习惯成自然,不良当良品15缺乏质量意识小小灰尘,不用管它那边在施工灰尘好大呀！忽视影响产品质量隐患客户报怨缺乏质量意识小小灰尘,那边在施工忽视影响产品质量隐患客户报怨16缺乏质量意识这个作业标准到底是何意思?可能是……,就这样做吧!标准制定不清导致后果执行状况因人而异客户抱怨缺乏质量意识这个作业标准到标准制定不清导致后果执行状况因人而17缺乏质量意识小小错误嘛表单错误,为何屡屡再犯小事变大事缺乏质量意识小小错误嘛表单错误,小事变大事18最终被淘汰最终被淘汰19弃掉错误的质量观念1、质量是[差不多就可以了]2、品质是质量管理部的事与我们无关（品质改善人人有责）。3、品质是由管理人员来控制的与我们一线作业员工无关。5、品质不会增加产量。4、产量第一，质量第二。6、不要持双重标准（个人生活坚持零缺陷，工作上马马虎虎、差不多）弃掉错误的质量观念1、质量是[差不多就可以了]2、品质是质量20建立正确的质量观念1、质量是价值与尊严的起点5、质量是环环相扣的过程4、质量看得見,过程是关键3、第一次就做好,一开始就符合要求2、品质不是检查出来的，是设计出的，生产出来的，预防出来的，习惯出来的6、只有100%才算合格（从手中溜走1%的不合格，到用户手中就是100%的不合格）建立正确的质量观念1、质量是价值与尊严的起点5、质量是环环相21食品卫生安全知识识质量管理部职能|

公司产品知识|质量意识|食品卫生安全知识什么叫食品安全？“指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”简单的讲食品安全就是对人体健康，对生命安全，对食品的更高要求就是没有受到环境的污染食品卫生安全知识识质量管理部职能|公司产品知识|质量意22

民以食为天

食以洁为本民以食为天食以洁为本23公司产品要求：食品安全第一，以质量求生存。公司产品要求：食品安全第一，24食品生产必须遵守的

安全、卫生管理事项食品生产必须遵守的

安全、卫生管理事项25安全、卫生管理事项作为食品加工现场的从业人员需要遵守相关的安全、卫生事项入车间前的注意事项工作前的注意事项加工过程中的注意事项设备操作注意事项产品加工完毕后注意事项下班卫生清扫顺序安全、卫生管理事项作为食品加工现场的从业人员需要遵守相关的安26入车间前的注意事项个人健康和伤病当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。入车间前的注意事项个人健康和伤病27入车间前的注意事项个人卫生管理要注意身体的清洁卫生，四勤：勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。不要把个人的物品带进车间－－工作时不要佩戴手表、项链、戒指、饰针和其他的装饰品，不得化妆。上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。入车间前的注意事项个人卫生管理28入车间前的注意事项个人卫生管理不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服、鞋→换便鞋→入厕→洗手消毒→换上工作服。入车间前的注意事项个人卫生管理29入车间前的注意事项工作服的管理：进入车间要穿着干净的工作服。更衣室内工作服和便服分开放置；脏的工作服和干净的工作服分开放置。要按照指定的方法佩戴口罩、工作帽、穿工作服正确的穿工作服顺序戴好口罩（盖住鼻子）整理好头发（盖住耳朵，确认头发没有露出)

戴工作帽（遮住头发，防止头发落入食品中）穿工作服换工作鞋入车间前的注意事项工作服的管理：正确的穿工作服顺序30镜子面前请检查头发是否有外露？手指甲是否已剪短？（指甲白边≤2mm）首饰是否已摘掉？（手表、耳环、耳钉、戒指、项链）是否携带香烟和打火机？是否携带易脱落的其他物品？（手机、钥匙、圆珠笔、书钉、曲别针）镜子面前请检查头发是否有外露？31入车间前的注意事项洗手消毒

当个人的清洁可能影响食品安全性时，人员一定要洗手，例如在下述情况下：入车间前去卫生间后；工作期间定时洗手消毒；手脏时（在处理食品原料或其他任何被污染的材料后）。此时若不及时洗手，就可能会污染其他食品。入车间前的注意事项洗手消毒入车间前32洗手”看似简单的工作，却是保障食品安全卫生的核心。

通过一个试验可以说明洗手的重要性。

对手部细菌进行取样，培养未洗手细菌成片生长清水洗手仍然成片生长肥皂洗手仍有菌落生长洗手消毒未见菌落生长洗手”看似简单的工作，却是保障食品安全卫生的核心。

通过一个33人手洗手消毒前后手部卫生状况对比洗手前：1300个/cm2洗手后：80个/cm2消毒后：0个/cm2人手洗手消毒前后手部卫生状况对比洗手前：1300个/cm234加工过程中的注意事项

1、工作期间按规定时间进行洗手消毒；2、离开车间或上厕所时必须换下工作服、帽、鞋等；3、不得用工作服擦汗、擦手等；4、不得穿工作服从事其他操作或装卸等活动，不准将工作服、工鞋等随便穿出车间；加工过程中的注意事项1、工作期间按规定时间进行洗手消毒；355、进入加工车间的所有人员在清洗消毒手后，不能接触自己的鼻、口、头发、衣服及其他可能引起污染的表面。一旦接触，必需经洗手消毒后方可继续工作。6、加工人员不准留长指甲或脏指甲，不准涂指甲油，不准擦有异味的化妆品或化学药品，不准化妆、戴首饰进入加工车间。加工过程中的注意事项

5、进入加工车间的所有人员在清洗消毒手后，不能接触自己的鼻、367、不准将与加工无关的物品带入车间，不准在加工区吸烟、进食、饮水等，不准随地扔杂物，更不准随地吐痰。8、不准在车间内追逐、跑动、嬉闹，不准对食品咳嗽、打喷嚏等。加工过程中的注意事项

7、不准将与加工无关的物品带入车间，不准在加工区吸烟、进食、379、不得穿工作服离开车间。工作时要保持正确的工作姿势，按标准操作方法操作。加工过程中的注意事项

9、不得穿工作服离开车间。加工过程中的注意事项38

加工完毕后注意事项1、按照规定对车间进行卫生打扫，保持整洁。2、对不干净的工作服进行洗涤处理。3、对不干净的工鞋刷洗干净。4、更衣室保持清洁，工作服摆放整齐。5、对车间、更衣室空气进行臭氧杀菌、紫外线杀菌。加工完毕后注意事项1、按照规定对车间进行卫生打扫，保持整39

下班卫生清扫顺序先清理台面上的杂物，将不用的工器具收集到一起，准备刷洗，再将地面杂物清扫干净，然后用潮湿的拖把拖干净地面。下