餐饮行业防疫防控应急预案(5篇)

〔精选5篇〕餐饮行业疫情防控应急预案1为贯彻中心、省、市、县关于抓紧抓实抓细疫情常态化防控工作的决策部署，统筹推动疫情防控和经济社会进展，依据“外防输入、内防反弹”的总体防控策略，在疫情常态化防控下标准餐饮效劳经营活动，保障消费者与从业人员健康安全，结合我局实际，制定本方案。一、总体要求依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生大事应急条例》等法律法规，贯彻“安全第一、预防为主”的方针，依法科学开展餐饮业疫情防控工作，落实落细防控举措，充分发挥餐饮业在保障民生、增加就业、拉动消费等方面的重要作用，扎实做好“六稳”工作，全面落实“六保”任务，努力抑制冠肺炎疫情带来的不利影响，支持餐饮业加快恢复进展。二、根本原则〔一〕属地治理原则。各乡镇、街道要落实属地责任，加强组织领导，完善细化各项举措，加大宣贯力度，催促餐饮效劳单位严格落实主体责任，结合实际做好防控工作。〔二〕群防群控原则。坚持底线思维，结实树立群防群控意识，餐饮效劳单位及其从业人员、消费者均应抑制疫情防控麻痹思想，自觉执全过程防控。〔三〕动态调整原则。依据疫情形势变化和当地突发公共卫生大事应急响应级别调整，依据当地疫情防控总体要求，因地制宜、因时制宜，动态调整和完善餐饮效劳疫情防控标准和措施。三、严格落实各方防控责任〔一〕各地人民政府要落实属地责任。各乡镇、街道要依据分区分级精准防控的原则，结合当地实际状况，提出餐饮业防控原则并严格落实疫情防控责任。县商务经合局、县卫生安康局、县市场监管局等有关部门要依据疫情防控指挥部要求，做好餐饮领域疫情防控工作，指导餐饮效劳单位制定并严格落实各项防控措施。〔二〕餐饮效劳单位要落实疫情防控主体责任。餐饮效劳单位要依据大英县疫情防控指挥部要求，落实疫情防控主体责任，科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案；确保口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等疫情防控物资配备到位；对员工开展疫情防控知识培训，确保全部员工应知应会。〔三〕顾客及其他进店人员要落实群防群控责任。顾客及其他进店人员要按当地防控要求，乐观协作餐饮效劳单位，科学佩戴口罩，做好体温检测、信息登记、出示四、压实压紧餐饮效劳单位疫情防控责任〔一〕在员工卫生治理方面的防控责任餐饮效劳单位应建立员工安康档案，对员工进展每日体温检测、做好公共区域消毒工作。员工上岗期间要保持工作服干净，准时进展手部清洁消毒，佩戴一次性使用医用口罩或医用外科口罩并准时更换，避开用未清洁的手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或承受肘臂遮挡等。员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似冠肺炎典型症状，应上报县疫情防控指挥部或所在社区，准时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进展隔离，就诊途中尽量避开乘坐公共交通工具，防范穿插感染。如员工觉察共同居住人或亲热接触者消灭疑似冠肺炎典型病症，要准时上报县应急指挥部或社区，并做好个人防护和隔离。〔二〕在食品选购和加工方面的防控责任严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出选购人员要做好个人防护。严禁选购和制售野生动物及其制品。原料供给商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有关规定。亲热关注原料供货商所在地的疫情变化状况，如原料供货商有员工确诊，依据相关防控规定对已选购原料封存待查。〔三〕在环境卫生方面的防控责任依据县疫情防控指挥部要求，定时对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯、员工更衣室、集体宿舍区域进展清洁、消毒工作。加强环境卫生消毒处理时，要避开污染食物。当场所消灭冠肺炎确诊病例，餐饮效劳单位应马上停业，在疾控机构指导下对场所环境和空调〔系统〕进行终末消毒，直到经专家确认合格并经相关部门同意后，方可恢复正常营业。温度适宜时，尽量承受自然通风加强室内空气流通。依据空调运行治理与使用的有关指引做好空调的运行治理和使用。如使用集中空调，运行过程中以最大风量运行，每月至少一次清洗、消毒或更换空调关键部件。在高、中风险地区运营的餐饮效劳单位，每周清洗、消毒空调通风系统空气处理机组、送风口和冷凝水盘等部位，必要时更换空调关键部件。依据全面精准开展环境卫生和消毒工作的有关规定做好餐饮效劳场所消毒工作，制定就餐及公共区域清洁消毒制度，做好清洁消毒记录并在公共区域展现；做好收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体外表的定时清洁消毒；有条件的餐饮效劳单位可在电梯口、收银台等处配备手消毒剂或感应式手消毒设施；就餐区无洗手设施的，应配备免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒设施。确保卫生间通风良好，洗手设备正常运行，洗手盆、地漏等水封隔离有效。每日定时对卫生间进展清洁、消毒和杀虫，保持地面、墙壁、洗手池无污垢，便池无粪便污物累积，室内无蚊蝇。加强垃圾分类治理，准时收集并清运。废弃口罩应设置特地垃圾桶。每天对垃圾存放设施进展清洁消毒。餐厨垃圾处置应当符合法律、法规、规章的要求。〔四〕在顾客效劳方面的防控责任运营的餐饮效劳单位应要求进店人员佩戴一次性使用医用口罩或医用外科口罩，在其进店时依据县疫情防控指挥部要求，检查进店人员“防疫安康码”或“行程卡”等，上述信息符合要求且体温检测正常，方允许进店；通过扫描进店人员“防疫安康码”等方式，记录其姓名、联系方式和到店时段等，同时依法做好信息保护工作。运营餐饮单位，在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚拢区域划设“一米线”，严格掌握人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐等餐等位等人员聚集。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避开人员聚拢。提倡非接触式点餐、结账。运营的餐饮效劳单位应掌握餐厅〔馆〕就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上；担忧排非同行顾客同桌就餐。运营的餐饮效劳单位每个包间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，提倡就餐人员在用餐前后戴好口罩。每餐次顾客离开后，须对包间进展清洁消毒和通风处理。餐饮效劳单位应供给“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”效劳，公勺公筷宜承受不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进展区分。鼓舞供给密封包装的牙签。有条件的餐厅〔馆〕要乐观推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。餐饮行业疫情防控应急预案2依据党中心、国务院和市委、市政府关于疫情防控和复工复产的决策部署，餐饮效劳业要在全面落实疫情防控各项措施的同时，有序推动复工复产。为了保障餐饮效劳业复工复产和社会防控的安全，特制定餐饮效劳业在疫情期间复工复产指引，望各企业认真执行。一、企业治理各经营单位必需成立防控工作小组，由企业法人或指定专人全面负责，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。要全面采集了解上岗员工假期动态〔员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等病症〕，并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有亲热接触这三个方面状况的员工严格按有关规定执行。要求全部员工对待疫情不得隐瞒，如有发热、咳嗽等不适病症者要准时就医参与筛查。有来自型冠状病毒感染的肺炎流行地区的人员及有接触等潜在风险人员要准时报备14企业应在开业前或复业时，预备防护物资，包括但不限于：医用外科口罩、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。在疫情防控解除前，未经上级允许，停顿接待大规模聚餐活动。二、店堂治理〔75座以下店参照执行〕。如觉察来店客人有发热、感冒、咳嗽等现象的应准时劝告就医并做好具体记录。在店内为顾客供给公共洗手池，备有洗手液、消毒酒精;对就餐客人供给一次性消毒纸巾。客人就餐桌放置公筷公匙。在做好店堂全面清扫消毒的根底上要保持餐饮经营场所空气流通，空调房间保持风系统正常运作，定期对空调过滤器进展清洁消毒。店内有公共卫生间的，应每日清扫环境及坐具清洁消保持空气流通。电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的`频次。三、员工治理对从疫情发生地返回的员工进展社区登记、测温并按地区防疫治理要求落实协作。员工宿舍需加强环境清洁、室内消毒，做好每日员工测温记录，确保宿舍安全。店内配置红外线测温仪器，由专人对员工进展测温、登记，店内建立测温台账，持续记录每个人的`体温状况。如觉察有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员应停顿工作准时就医。每天落实晨检、午检〔晚市开头前〕制度，觉察有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员要马上停顿上班，准时就诊。歇业的门店如供给员工餐需对就餐员工落实测温检查，有发热、感冒、咳嗽等病症准时报告，安排就诊。全部员工须戴口罩上岗，每日准时更换口罩，保持个人清洁卫生。在上岗前、如厕后、接触垃圾后必需准时进展双手消毒。四、顾客治理全部顾客进店须全程带口罩〔除就餐外〕，并应有测量体温的过程，正常体温，可供给效劳，在体温超过37.3摄氏度的状况下，应要求顾客离店并准时就医检查，同时做好登记，保持可追溯。营业期间严控入店人数，避开人群聚拢。要依据店堂内人群密集程度和可能存在的风险隐患，实行相应的导流措施和预警机制的要求：在餐饮场所可活动区域毎100平方米的人员密度提倡在50人以下为宜;人员密度为50-100适当掌握顾客进入;人员密度为100-150人，应限制顾客进入150各餐饮企业要分别制定相应方案，视情启动掌握、限制和制止顾客进入就餐的三级响应机制，同时乐观做好顾客的疏导工作。供给堂食效劳时，应尽可能扩大客人就餐时人与人的间隔距离，可推行分时就餐、错位就餐、同向就餐等方式，分装成盒饭送餐到岗位、餐桌上做临时隔断等方法，转变面对面的就餐方式。五、经营治理加强食材选购治理，做好索证索票，确保各类食材、食品的安全。临时停业的餐饮企业在处理库存食材时需封闭包装，注明日期。开业后确保食材在保质期内使用。绝不使用过期和不颖的原材料。制止经营野味，不在厨房宰杀家禽。严格执行、严格检査餐饮企业原有的食品安全、环境卫生标准的落实。特别强调烧熟煮透，确保餐具、用具、饮品等器皿消毒后使用，每日对经营场所、电梯、传菜梯空间进展消毒。但要避兔消毒液伓接触到菜品、成品。六、外卖治理企业制作半成品销售的，应当在包装或容器上标明单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、在家里加热制作时要求等内容。餐饮单位从事外卖供餐效劳的，不得超出市场监管局许可核准经营工程，供餐数量要与自身规模和供给力量相适应，一家餐饮单位向同一效劳对象一次供餐不得超过200人份;凡供餐超过200人份的，食品经营者应取得“集体用餐配送膳食”或“团体膳食外卖”经营工程许可。外卖外送餐食要加“食安锁“。使用的保温箱、物流车及周转用具每天清洁消毒。有条件的餐饮企业应为外卖小哥设立指定通道;为外卖小哥供给口罩、消毒液等用品。明码标价，质价相符。弘扬特色，适应市场。遵守服务承诺，赢得消费信任。餐饮行业疫情防控应急预案3为统筹疫情防控和经济社会进展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业产业进展。依据群利实际状况特制定本疫情防控应急预案。组长：刘鑫副组长：王小青、杜崎组员：潘荔红、邓海涛、刘蕾、唐伟、杨中宝、蒋建国、蒋伟、林军、段华兵、罗熠二、加强用餐治理〔一〕制止举办坝坝宴〔二〕家庭聚餐掌握在单次10人以内；喜事缓办、丧事简办，确需举办宴请的就餐人数掌握50人之内，并按要求提前申请和完善相关手续。〔三〕顾客进入餐饮效劳单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位觉察有发热、咳嗽等病症、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必需戴口罩。〔四〕每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离110餐桌实际使用数量不超过寻常的50%，餐桌之间距离不小于11〔五〕每桌每批次顾客用餐后马上对桌椅进展消毒，再20〔六〕建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。〔七〕要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，赐予每桌客人双筷勺或公筷公勺。〔八〕保持环境卫生干净，准时清理垃圾。〔九〕全面制止非法食用、交易野生动物的行为，严禁的要求食品加工制作食品。三、落实疫情防控主体责任〔一〕餐饮效劳单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业咳嗽等病症的从业人员上岗。定时对就餐场所、过道间等公共场所设施进展消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。〔二〕群利经商务办要落实餐饮行业治理责任，群利市场监管所要落实食品安全监管责任，群利卫生院要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、亲热协作，形成联动机制，共同推动餐饮业加强疫情防控。餐饮行业疫情防控应急预案4一、加强内部治理餐饮效劳单位负责人是疫情防控第一责任人，做好员工信息采集工作。科学制定具有针对性和可操作性的疫情测温仪、洗手液等适量防疫物资储藏。加强培训和应急演练，准时向员工传达当地疫情防控部门的要求，确保全部员工生疏疫情防控工作方案和应急做到有条不紊。员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必需保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要准时更换。建立员工安康档案，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。在高、中风险地区运营的餐饮效劳单位应记录外出状况等信息。加强集体宿舍治理，做好防护和清洁消毒对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要准时开展冠肺炎疫苗接种，加强重点防护。员工一旦有发热、受力、干咳等疑似冠肺炎典型病症，应上报单位或所在社区，准时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进展如员工觉察共同居住人或亲热接触者消灭疑似冠肺炎典型病症，要准时上报单位并做好个人防护和隔离，必要时应到定点医疗机构就诊。二、环境卫生要达标春节期间人流密集，要加强通风换气促进空气流通，增加消毒频次，保证室内空气卫生质量符合《公共场所卫生指标及限值要求(GB37488-2023);如使用集中空调，保证空调运行正常，加大风量，全空气系统关闭回风在高、中风险地区运营的餐饮效劳单位，每周清洗、消毒空调通风系统空气处理机组、送风口和冷凝水盘等部位，必要时更换空调关键部件。对常常接触的公共用品和设施(如电梯间按钮、扶梯抉手等)，每日清洁消毒不少于三次。重点部位要做好消毒记录、有条件的餐饮效劳单位可在电梯口、收银台等处配备手消毒剂或应式手消毒设施;就餐区无洗手设施的，应配备免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒设施。确保卫生间通风良好，洗手设备正常运行，洗手盆、地漏等水封隔离有效。每日清洁消毒不少于三次，门把手、水龙头、开关的消毒至少每两小时一次，要配备足够的洗手液(或肥皂)，保证水龙头等供水设施正常工作，保持地面、墙壁、洗手池无污垢。加强垃圾分类治理，准时收集并清运废弃口罩应设置特地垃圾桶、每天对垃圾存放设施进展清洁消毒、餐厨垃圾处置应当符合法律、法规、规章的要求。三、食品选购和加工要求严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯、外出选购人员要做好个人防护、严禁选购和制售野生动物及其制品。原料供给商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用县的清洗消毒要符合保障食品安全的有关规定。亲热关注原料供份商所在地的疫情变化状况，如原料供货商有员工确诊，依据相关防控规定对已选购原料封存待查。严格落实国务院联防联控机制关于防范型冠状肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险的有关要求，执行防控措追溯信息的进口冷链食品。鼓舞将进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测报告消毒证明及追溯码，在餐厅内显著位置进展张贴公示，让顾客放心消费。四、顾客效劳要求顾客及其他进店人员要按当地防控要求，乐观协作餐饮效劳单位，科学佩戴口罩，做好体温检测、信息登记、出示“防疫安康码““行程卡”信息等相关工作，上述信息符合要求旦体温检测正常，方允许进店;通过扫描进店人员“防疫安康码”等方式，记录其姓名、联系方式和到店时段等，同时依法做好信息保护工作对于不使用或不会操作智能手机的老年人等群体，其安康码可实行凭有效身份证登记、亲友代办、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工效劳引导。餐饮效劳单位在店内外候餐区、取餐区、结账区、等员易聚拢区域划设“一米线“，严格掌握人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚拢。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚拢。提倡非接触式点餐、结账。在高、中风险地区运营的餐饮效劳单位应掌握餐厅(馆)就餐人数，拉开位间距，确保间隔在1米以上;如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位;担忧排非同行顾客同桌就餐。在高、中风险地区运营的餐饮效劳单位每个包间限开一某，就餐座位间要保持1米以上距离，提倡就餐人员在用餐前后戴好口置每餐次顾客离开后，须对包间进展清洁消毒和通风处理对于合餐顾客，餐饮效劳单位应供给“一菜一公筷、一汤一公勺“，或者“一人的一公筷、一人一公“效劳，公何公筷宜承受不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进展区分。鼓舞供给密封包装的牙签。有条件的餐厅(馆)要乐观推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。用于顾客自取或外送的餐食，宜承受密封方式盛放，提倡每份餐食使用白制或订制的5封签。如无封签，可选用一次性使用、不行复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食。餐饮外卖效劳应依据外卖配送和快递从业人员疫情安康防护的有关要求严格执行。五、应急处理措施当餐饮效劳单位消灭冠肺炎疑似病例或确诊病例时，应当协作相关部门做好亲热接触者的追踪和流行病学调查，马上实行暂停营业、封闭治理、全员核酸检测等处置措施，在当地疾病预防掌握中心的指导下对场所进展终末消毒，同时对空调通风系统进展清洗和消毒处理，经卫生学评价合格前方可重启用。餐饮行业疫情防控应急预案5一、综合治理成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。成立特地的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。保持公共场所空气流通，制止使用中心空调。保持环境卫生干净，准时清理垃圾。顾客和在岗人员必需佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进展集中回收处置治理。严禁开展聚拢类活动。在显著位置处通过LED屏播报或张贴病毒防控宣传材料。二、顾客效劳在入口处对顾客进展体温测量并记录，但凡超过37.3℃的，并伴有发热、干咳、乏力等病症的，制止入内并第一时间上报属地疫情防控治理单位。对入住的顾客必需实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、安康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，全部信息记录应确保无误，备案留存。告知顾客听从和协作旅游星级饭店在疫情防控期间实行的各项措施，留意个人卫生防护、维护公共卫生。配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不协作或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。严禁承办任何聚会、聚餐活动，尽量实行外卖配送方式就餐削减堂食，对住店客人实行送餐上门效劳方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。推出并提倡无接触网络预订效劳。完善并提倡刷卡支付、各种移动支付方式结算。三、内部治理加强对员工的培训，采集员工疫情掌握期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过亲热接触的员工，必需严格进展14天集中隔离观看。在岗员工每天实行晨、午、晚体温