《包装工程专业综合实验》课程教学大纲

《包装工程专业综合实验》教学大纲实习（课程设计）基本信息环节代码：040222环节名称：专业综合实验英文名称：SpecializedExperiment实习（课程设计）周数：2周学分：2.0适用对象：包装工程专业大四学生先修课程与环节：所有专业基础课、专业课、专业选修课实习（课程设计）目的和任务本课程是包装工程专业开设的一门技术性和实用性很强的实践课程。该课程是在学生基本学完专业课程，对学科基本原理掌握的基础上开设的。本课程将产品缓冲包装设计、包装材料、食品包装与贮藏等课程的基本原理、基本实验操作技能、包装产品质量评价和相关指标测定结合为一体。通过专业综合实验，进一步加深学生对基础理论的理解和掌握，锻炼学生的实验设计能力、动手能力和实验技能，初步体验产品包装对产品价值和产品质量控制的重要性。实习（课程设计）方式本课程由专业老师讲授并指导学生在实验室中完成。产品缓冲包装设计、食品保鲜包装材料的设计和制备，以及包装材料对食品的保鲜效果等三个模块组成。缓冲包装涵盖结构设计、缓冲、堆码等理论计算和相关数据测试，该模块以设计为主；后面两个模块综合多学科的相关知识，是以实验为主。实习（课程设计）教学（或指导）方法与要求本实验由教师讲授基本的实验（设计）方法、步骤和设计理念，由学生结合实验具体情况，正确思考遇到的实际问题并合理解决，也要求学生具有一定的发现问题和自我解决问题的能力。实习（课程设计）内容和时间安排整个实验在实验室完成，要求实验室保持环境干净整洁，所用器皿符合无菌操作要求。（一）产品缓冲包装设计（10天）时间安排实验具体内容第1-2天指导老师分配任务，学生完成产品的市场调研和分析第3-4天产品流通环境分析以及设计思路的提出第5-6天产品缓冲及相关配套附件的设计、计算和核算第7-8天产品外包装设计以及包装瓦楞纸箱的设计和核算第9-10天相关缓冲性能以运输性能的实验测试，实验设计的整理报告（二）食品保鲜包装材料的设计和制备（10天）时间安排实验具体内容第1-2天指导老师分配任务，学生查阅相关资料和实验材料的准备第3-4天提出具体的可以量化的实验方案，并预实验第5-6天食品保鲜材料的系统制备第7-8天相关包装性能的测试和表征第9-10天根据结果调整相关配方，实验设计的整理报告（三）包装材料对食品的保鲜效果（10天）时间安排实验具体内容第1-2天指导老师分配任务，学生查阅相关资料、提出具体的可以量化的实验方案、实验材料的准备第3-4天包装材料对食品的涂膜或者包覆保鲜实验，测试相关食品保鲜指标第5-6天观察被包食品的状态，测试相关食品保鲜指标第7-8天观察被包食品的状态，测试相关食品保鲜指标第9-10天观察被包食品的状态，测试相关食品保鲜指标根据结果调整相关配方，实验设计的整理报告实习（课程设计）基本要求产品缓冲包装设计1、要求(1)理解缓冲包装的基本原理；掌握缓冲力和堆码高度计算等的技术关键点；熟悉缓冲包装的设计流程(2)学生实习安全教育和注意事项等=1\*GB3①必须严格遵守学校和实验室的各项规章制度，按时进入实验室进行实验。不得无故缺席、迟到或早退。有事须按要求履行请假手续，未经同意，不得擅自缺席。=2\*GB3②必须服从老师安排，不得私自调换小组。=3\*GB3③必须按照实验要求，认真完成实验，并参加考核。2、重点、难点重点：缓冲力和堆码高度计算难点：缓冲结构的设计和承受力的分析3、说明指导教师需全程指导学生实验，对实验过程中遇到的问题耐心解答，妥善处理。参与实验的学生需严格遵守实验要求，认真、安全地完成实验，做好观察记录，对实验过程遇到的问题积极思考，按时提交实验报告。（二）食品保鲜包装材料的设计和制备1、要求(1)理解保鲜包装材料的基本规律和原理；掌握材料各配方的作用和功效，掌握材料成型加工的操作，掌握材料测试的仪器操作；熟悉整个实验设计和制作的流程要点(2)学生实习安全教育和注意事项等=1\*GB3①必须严格遵守学校和实验室的各项规章制度，按时进入实验室进行实验。不得无故缺席、迟到或早退。有事须按要求履行请假手续，未经同意，不得擅自缺席。=2\*GB3②必须服从老师安排，不得私自调换小组。=3\*GB3③必须按照实验要求，认真完成实验，并参加考核。2、重点、难点重点：材料各配方的作用和功效，并根据需要进行调配难点：根据测试结果，进行配方的改进3、说明每组应该针对包装材料的功效不同，选择适当的配方。并将思路和工艺及内容完整体现在实验报告中。（三）包装材料对食品的保鲜效果1、要求(1)理解保鲜贮藏的基本理念和原理；掌握食品保鲜指标的测试方法；熟悉涂膜处理的技巧，以及与包覆处理的差异。(2)学生实习安全教育和注意事项等=1\*GB3①必须严格遵守学校和实验室的各项规章制度，按时进入实验室进行实验。不得无故缺席、迟到或早退。有事须按要求履行请假手续，未经同意，不得擅自缺席。=2\*GB3②必须服从老师安排，不得私自调换小组。=3\*GB3③必须按照实验要求，认真完成实验，并参加考核。2、重点、难点重点：包装后呼吸强度与保鲜效果的差异化分析难点：食品保鲜的指标评价3、说明每组应该针对选择果蔬的特性不同，选择合适的食品级保鲜材料，并能够根据呼吸强度进行调节。并将思路和工艺及内容完整体现在实验报告中。实习（课程设计）的考核方式和成绩评定标准实习（课程设计）考核方式本课程考核方式是提交专业综合实验报告。实验报告内容应当完整、具体、规范。报告字数不少于12000汉字。要求统一用A4纸打印。字体为宋体，字号为小四号，1.5倍行距。实习（课程设计）成绩评定标准本课程成绩评定分为五个等级：优、良、中、及格和不及格。评定依据实习表现、实习报告内容、实际操作等内容，具体评定标准如下：1、优：能够严格遵守实习纪律，按时进入实验室进行实验，无迟到、早退、旷课现象。实验目的明确，态度认真，积极主动、虚心好学，能够很好地把所学专业理论和知识运用到实验中去，积极思考并解决问题，实验操作正确且规范。能够按照实验要求做好记录，独立完成实验报告。实验报告格式正确，结构清晰，内容完整，全面系统地总结了实习内容。能够在所学的理论知识基础上，查阅资料，深入透彻地分析实验结果，并思考原因，提出合理的解决方法。2、良：能够严格遵守实习纪律，按时进入实验室进行实验，无迟到、早退、旷课现象。实验目的明确，态度较为认真，能够按照老师讲的顺利完成实验，但实验过程中缺乏积极的思考，实验操作较为规范。能够按照实验要求做好记录，独立完成实验报告。实验报告格式正确，结构清晰，内容较为完整。实验记录较为完整、仔细，结果分析正确，但不能很好地用所学的理论知识深入分析实验结果，对产生问题的原因思考不足，提出解决的方法正确但不全面。3、中：能够遵守实习纪律，按时进入实验室进行实验，偶有迟到、早退现象。实验态度较为认真，实验积极性不够，思考较少，实验操作不规范，但纠正后能够及时改正。能够按照要求做好实验记录，但现象观察不够细致，记录不够全面。实验报告格式正确，较为规范，内容完整。结果正确，但不能通过查阅资料，运用所学的理论知识深入透彻地分析实验结果，能够正确思考原因，提出部分解决方法。基本能够独立完成实验报告。4、及格：基本能够遵守实习纪律，按时进入实验室进行实验，存在迟到、早退、旷课现象。实验态度不够认真，不能积极主动地参与实验。实验中思考较少，不能很好地把所学专业理论和知识运用到实验中去，实验操作不够规范，存在许多错误。实验报告格式基本正确，但不够规范，内容较为完整，基本可以全面总结实习内容。实验记录不够仔细、完整，分析基本正确，缺乏对结果的深入分析，不能很好地提出解决方法。实验报告存在少量抄袭。5、不及格：不能遵守实习纪律，按时进入实验室进行实验，多次无故迟到、早退、旷课。实验态度不认真，逃避实验。实验