《食品专业英语》课程教学大纲

《食品专业英语》课程教学大纲FoodProfessionalEnglish一、课程基本信息学时：32学分：2考核方式：考查（平时成绩占30%，考试成绩占70%）中文简介：英语作为一门主流的国际交流语言，在国际间食品科技合作日益频繁的今天，其作用显得愈加重要。《食品专业英语》是在学生完成公共英语的基础学习之后，在具备一定专业基础知识的基础上，为进一步促进学生英语能力和专业知识的相结合，提高英语在专业上的应用能力，开设的英语课程。二、教学目的与要求《食品专业英语》是食品科学与工程的专业选修课，本课程选择食品科学专业文献，通过本课程的学习，使学生了解公共英语和专业英语的不同，认识到专业学习的要点，掌握正确的专业英语学习方法，深入了解专业英语文体特征和专业文献阅读的方法，系统地培养学生英语文献阅读、英语资料翻译和英文摘要的写作等综合英语应用能力。三、教学方法与手段本课程采用教师讲授和学生分组讨论的形式进行教学，从读、说、听、写等方面训练学生综合专业英语的应用能力。四、教学内容及目标 教学内容教学目标学时分配第一章FoodIndustry1.Production,preparation,foodprocessingandmanufacture掌握22.Marketingandretailing,wholesaleanddistribution,Foodindustrytechnologies了解2重点与难点:相关概念的定义及区分衡量学习是否达到目标的标准:相关专业词汇的熟练掌握及典型句子的翻译第二章Water1.Occurrence,waterasaningredient,waterpropertiesandreactions掌握22.WaterActivity,glasstransition理解2重点与难点:WaterActivityandglasstransition衡量学习是否达到目标的标准:水分相关专业词汇的掌握和典型句子的翻译第三章Carbohydrates1.Sugars,Sugarreaction,Maillardbrowning掌握22.Cellulose,StarchandHeteropolysaccharidesandGums掌握2重点与难点:MaillardbrowningandStarch衡量学习是否达到目标的标准:碳水化合物相关专业词汇的掌握和典型句子的翻译第四章Proteins1.Introduction,Heatdenaturation掌握22.EffectsofpHandsalt,Enzymes掌握2重点与难点:HeatdenaturationandEnzymes衡量学习是否达到目标的标准:蛋白质相关专业词汇的掌握和典型句子的翻译第五章Lipids1.Introduction,Chemicalstructure22.Functionality,Lipidoxidation2重点与难点:Functionality,Lipidoxidation衡量学习是否达到目标的标准:脂质相关专业词汇的掌握和典型句子的翻译第六章VitaminsandMinerals1.Vitamins22.Minerals2重点与难点:VitaminsandMinerals衡量学习是否达到目标的标准:维生素和矿物质相关专业词汇的掌握和典型句子的翻译第七章FoodMicrobiology1.Roleofthefoodmicrobiologist,Microorganismsassociatedwithfood,Microbialtypesinfood22.Conditionsthatinfulencemicrobialgrowth,Foodspoilage,usefulmicroorganisms,TheControlofMicroorganisms2重点与难点:Microbialtypesinfood,TheControlofMicroorganisms2衡量学习是否达到目标的标准:食品微生物学相关专业词汇的掌握和典型句子的翻译2第八章FoodProcessing1.Generalconcepts12.Generalprocessingconcepts3重点与难点:Generalprocessingconcepts衡量学习是否达到目标的标准:食品加工相关专业词汇的掌握和典型句子的翻译五、推荐教材和教学参考资源高福成主编.《食品专业英语文选》.北京:中国轻工业出版社,2004.陆则坚主编.《食品专业英语》.北京:中国农业出版社,2003.胡鼎如主编.《粮油食品英语》.郑州:河南人民出版社,1998.卞科主编.《粮油食品科技英语》.北京:海洋出版社,1997.秦获辉主编.《科技英语写作教程》.西安:西安科技大学出版社,