茶艺师中级模拟题（附参考答案）

茶艺师中级模拟题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。A、舌根B、舌两侧C、舌尖D、舌心正确答案：C2、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、鉴叶杯B、闻香杯C、看汤杯D、品茶杯正确答案：D3、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、邵大亨B、陈鸣远C、时大彬D、供春正确答案：D4、在秦汉时代出现了()。A、焚香B、祭祀C、拜神D、烧纸正确答案：A5、唐代茶叶的种类有()。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、黑、黄、散、粗茶D、青、红、末、饼茶正确答案：A6、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落英缤纷B、落月停云C、落雁沉鱼D、落花翩翩正确答案：A7、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、君山银针D、六安瓜片正确答案：C8、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、李时珍C、欧阳修D、王安石正确答案：A9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、熟香B、花香C、甜香D、清香正确答案：C10、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、溪水D、泉水正确答案：B11、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、维生素B、淀粉C、脂肪D、叶绿素正确答案：A12、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”B、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：C13、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、甜味绿茶、牛奶红茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、冰茶、薄荷绿茶正确答案：C14、六安瓜片内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：D15、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、甜味调饮B、纯茶清饮C、加香调饮D、加味调饮正确答案：B16、茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。A、投茶B、烧水C、烫杯D、冲水正确答案：A17、茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、每周B、不定期C、定期D、每天正确答案：D18、下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加糖B、茶汤中加奶C、茶汤中加水D、茶汤中加盐正确答案：C19、宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味、滋味B、香气、香型C、汤色、汤花D、浓淡、厚薄正确答案：C20、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：B21、接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在雅间C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在离入口较近位置正确答案：D22、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、避光的环境B、干燥的环境C、阴冷的环境D、湿润的环境正确答案：D23、()饮用茶叶主要是散茶。A、元代B、明代C、宋代D、清代正确答案：B24、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、书画壶B、鱼化龙壶C、南瓜壶D、树瘤壶正确答案：D25、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、美国人B、法国人C、日本人D、印度人正确答案：A26、唐代茶叶的种类有()。A、团、粒、末、饼茶B、粗、散、末、饼茶C、绿、白、粗、散茶D、黄、粒、粗、散茶正确答案：B27、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、盖碗杯B、备器C、随手泡D、紫砂壶正确答案：B28、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、高血压B、癌症C、糖尿病D、失眠正确答案：D29、洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、醇爽型B、醇和型C、清鲜型D、甜醇型正确答案：C30、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、皖南屯绿C、西湖龙井D、信阳毛尖正确答案：D31、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：A32、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、油画挂图B、书法字轴C、年画挂图D、国画图轴正确答案：B33、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、叶底B、品种C、韵味D、香气正确答案：D34、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、煎茶的技艺C、庵茶的技艺D、泡茶的技艺正确答案：B35、上色不同不属于()的区别。A、白瓷与青瓷B、陶器与瓷器C、釉陶与紫砂陶D、土陶与釉陶正确答案：B36、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、对宾客礼貌，避免目光正视对方B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、保持与对方交流，随时插话正确答案：C37、优质红茶香气的特点是()。A、板栗香奶油香B、馥郁带鲜花香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味正确答案：C38、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、井水B、雪水C、纯净水D、雨水正确答案：C39、80℃左右的水温适宜泡()。A、龙井茶B、龙须茶C、大红袍D、铁观音正确答案：A40、下列选项中()茶室插花的目的。A、表达心情B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、寓意主题正确答案：C41、茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、5%B、3%C、7%D、6%正确答案：D42、《食品卫生法》的监督机构是()。A、卫生厅B、卫生防疫部们C、卫生局D、国务院卫生行政部门正确答案：D43、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A44、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：A45、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、君山银针B、黄山毛峰C、六安瓜片D、滇红工夫红茶正确答案：B46、审评茶叶应包括()两个项目。A、色泽与内质B、外形与滋味C、外形与内质D、汤色与滋味正确答案：C47、我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、诗、书、剑、艺B、书、画、曲、艺C、琴、棋、书、画D、唱、吟、琴、棋正确答案：C48、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。A、永久硬水B、硬水C、暂时硬水D、软水正确答案：D49、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、铜器杯C、紫砂杯D、小瓷杯正确答案：D50、傣族“三道茶”是指()。A、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤B、一苦二甜三回甘C、对尊贵宾客要斟茶三道D、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗正确答案：C51、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、叶绿素B、茶多酚、咖啡碱C、茶多酚、氨基酸D、茶多酚、维生素正确答案：B52、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在家庭生活中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中正确答案：A53、反映山水之音的古典名曲有()。A、《月儿高》B、《塞上行》C、《情乡行》D、《流水》正确答案：D54、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、绿茶B、乌龙茶C、柠檬茶D、冰茶正确答案：D55、长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、紫砂壶B、盖瓷杯C、玻璃杯D、盖茶碗正确答案：B56、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、若琛出浴B、孟臣淋霖C、重洗仙颜D、流云拂月正确答案：D57、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、闻香B、玩味C、品水D、观色正确答案：A58、社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、对弈盛行B、习武盛行C、饮茶盛行D、斗茶盛行正确答案：C59、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：C60、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、和面烙饼、蒸馒头C、酿造豆油D、酿造米酒正确答案：B61、龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A、70℃B、100℃C、90℃D、80℃正确答案：D62、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化B、江西景德镇C、山东淄博D、河北唐山正确答案：B63、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、浙江余姚B、河北唐山C、湖南长沙D、江西景德镇正确答案：D64、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、95℃以上B、90℃左右C、80--90℃D、70--80℃正确答案：A65、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段正确答案：D66、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、碧螺春B、玉绿茶C、普洱茶D、龙井茶正确答案：C67、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、灰绿曲霉B、新月弯孢霉C、黄曲霉D、黑曲霉正确答案：D68、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、合十礼C、拥抱礼D、扪胸礼正确答案：B69、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、香炉B、茶点C、客座位D、茶杯正确答案：D70、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、壶容积的八成满为宜B、喝茶人的多少来定C、壶的二三成满D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：A71、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖正确答案：D72、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶经》B、陆羽《僮约》C、陆羽《茶经》D、王褒《僮约》正确答案：D73、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、促进物质转化B、增进滋味醇和C、抑制物质解体D、加速各种化学反应正确答案：D74、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、低温干燥B、低温低湿C、高温高湿D、高温干燥正确答案：C75、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、拱手礼B、拥抱礼C、扪胸礼D、合十礼正确答案：D76、在服务接待过程中，目光应()。A、避免与宾客正视B、直视宾客双眼C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：A77、下列()茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅正确答案：A78、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、3gB、2gC、4gD、1g正确答案：D79、香品原料主要分为()三类。A、矿物性、动物性、植物性B、天然性、植物性、动物性C、植物性、动物性、合成性D、原生性、植物性、合成性正确答案：C80、舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、棕红型C、砂绿型D、灰绿型正确答案：A81、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、苏州观音泉D、北京玉泉正确答案：D82、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、5B、7C、3D、6正确答案：D83、红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、全发酵茶类B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、重发酵茶类正确答案：A84、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、广东色种B、白毫乌龙C、武夷水仙D、安溪铁观音正确答案：B85、下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、工作中不与其他服务员聊天B、留意宾客细小的要求C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、婉言拒绝宾客赠送的小费正确答案：C86、燃烧香品的主要原料是()。A、香椿、白樟木B、水草、沉香木C、香草、沉香木D、香草、紫薇木正确答案：C87、在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、可先冲洗B、精心挑选C、选用名贵茶具D、当面消毒正确答案：B88、茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、种植和加工C、表演和欣赏D、精制和营销正确答案：A89、六大茶类齐全的年代是()。A、清代B、明代C、宋代D、唐代正确答案：A90、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、坐正坐直显端庄B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、挺胸立腰显精神正确答案：C91、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为