餐饮设施及服务项目课件

第一单元餐饮部概述

主题三酒店常见餐饮设施及服务项目

第一单元餐饮部概述

主题三酒店常见餐饮设施及服务项1一、旅游酒店常见的餐饮设施及服务项目的种类（一）中餐厅——体现中国文化，一般提供午、晚两餐(菜品、装饰、环境）

（ChineseRestaurant）一、旅游酒店常见的餐饮设施及服务项目的种类（一）中餐厅（Ch2餐饮设施及服务项目ppt课件3餐饮设施及服务项目ppt课件4餐饮设施及服务项目ppt课件5餐饮设施及服务项目ppt课件6餐饮设施及服务项目ppt课件7餐饮设施及服务项目ppt课件8餐饮设施及服务项目ppt课件9餐饮设施及服务项目ppt课件10餐饮设施及服务项目ppt课件11餐饮设施及服务项目ppt课件12餐饮设施及服务项目ppt课件13（二）咖啡厅

三星至白金五星酒店营业时间从18小时至24小时不等。（装饰、服务）（CoffeeShop）（二）咖啡厅（CoffeeShop）14餐饮设施及服务项目ppt课件15餐饮设施及服务项目ppt课件16餐饮设施及服务项目ppt课件17餐饮设施及服务项目ppt课件18餐饮设施及服务项目ppt课件19餐饮设施及服务项目ppt课件20餐饮设施及服务项目ppt课件21（三）高级西餐厅

四五星级酒店一般设有法式或意大利菜肴高级西餐厅。（环境、服务）（WesternRestaurant）（三）高级西餐厅（WesternRestaurant）22餐饮设施及服务项目ppt课件23餐饮设施及服务项目ppt课件24餐饮设施及服务项目ppt课件25餐饮设施及服务项目ppt课件26餐饮设施及服务项目ppt课件27（四）大型多功能厅（FunctionHall）宴会部面积最大的活动场所（四）大型多功能厅（FunctionHall）28餐饮设施及服务项目ppt课件29餐饮设施及服务项目ppt课件30餐饮设施及服务项目ppt课件31餐饮设施及服务项目ppt课件32（五）小宴会厅（PrivateRoom）

通常称为包间，可满足1～3桌小型、中餐西餐宴会。（五）小宴会厅（PrivateRoom）通33餐饮设施及服务项目ppt课件34餐饮设施及服务项目ppt课件35餐饮设施及服务项目ppt课件36餐饮设施及服务项目ppt课件37餐饮设施及服务项目ppt课件38餐饮设施及服务项目ppt课件39（六）特式餐厅（SpecialRestaurant）满足人们追求个性化生活，品味异域文化和满足好奇心等需求。（六）特式餐厅（SpecialRestaurant）满足人40餐饮设施及服务项目ppt课件41餐饮设施及服务项目ppt课件42餐饮设施及服务项目ppt课件43餐饮设施及服务项目ppt课件44餐饮设施及服务项目ppt课件45（七）各种酒吧（Bars）1.主酒吧（MainBar）：又称英美式酒吧(视频）特点：面对面（七）各种酒吧（Bars）46餐饮设施及服务项目ppt课件47餐饮设施及服务项目ppt课件482.酒廊特征、形式

大堂吧夜总会（Lounge）2.酒廊大堂吧夜总会（Lounge）49餐饮设施及服务项目ppt课件50餐饮设施及服务项目ppt课件51餐饮设施及服务项目ppt课件52餐饮设施及服务项目ppt课件53餐饮设施及服务项目ppt课件543.服务酒廊主要为就餐客人提供酒水服务（与主酒吧的区别）（ServiceBar）3.服务酒廊主要为就餐客人提供酒水服务（与主酒吧的区别）（S55餐饮设施及服务项目ppt课件564.宴会酒吧（BanquetBar）鸡尾酒会冷餐会4.宴会酒吧（BanquetBar）鸡尾酒会冷餐会57餐饮设施及服务项目ppt课件585.其他类型酒吧游泳池酒吧茶座客房小酒吧花园酒吧5.其他类型酒吧游泳池酒吧茶座客房小酒吧花园酒吧59（八）客房送餐（RoomService）星级酒店为了方便客人，增加酒店收入、减轻餐厅压力而提供的服务项目。三星级以上的高星级酒店客房送餐服务一般提供不少于18小时服务（九）外卖服务（OutsideCatering）酒店根据客人的要求派员工到酒店外客人的驻地或指定的地点提供餐饮服务。（八）客房送餐（RoomService）60（十）其他1.卖品部2.点菜外带3.点单外送（十）其他61二、社会餐饮种类（一）豪华餐厅（LuxuriousRestaurant）餐厅装饰华丽、高雅，菜单设计制作精美。二、社会餐饮种类（一）豪华餐厅（LuxuriousRest62餐饮设施及服务项目ppt课件63餐饮设施及服务项目ppt课件64（二）餐桌服务型餐厅（TableServiceRestaurant）餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化。（二）餐桌服务型餐厅（TableServiceRes65（三）明档型餐厅（CounterServiceRestaurant）餐厅的厨房向外开放或将原料陈列在明柜里，客人可以亲自挑选原料和成品菜肴。（三）明档型餐厅（CounterServiceRest66（四）自助式餐厅（Self-ServiceRestaurant）装饰精美，大部分菜肴预制陈列或保温在食品台上，也有部分食品现场烹制，由客人自行挑选喜爱的菜品。（四）自助式餐厅（Self-ServiceRestaur67（五）快餐厅（Fast-FoodCounter）以提供中西简餐为主，也有各种形式独立经营的中西快餐店。（五）快餐厅（Fa