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文档简介

大堂吧全称是大堂酒廊或是咖啡厅,

又称Lobbylounge或LOBBY

BAR，是酒店在大堂开设的为客人提供酒水和小食的雅座区。大堂吧大堂吧大堂吧服务班前会营业前准备迎接客人推销茶、饮料、小吃书写订单复述为客人上齐点单的食品送客与撤台工作流程1、班前会213传达精神各班交接班时间召开会议检查仪容2、营业前准备ABC清扫大堂吧整理边柜检查质量3、迎接客人01迎接客人引客入座道别归位茶谱服务0403024、推销茶、饮料、小吃礼貌自信、简洁地向不同档次客人描绘所推销的茶、饮料、小吃。5、书写订单01填写订单02填写项目6、复述12内容份量7、为客人上齐点单的食品020103使用干净的托盘，将客人所需的食品整齐的摆放在托盘内按照先宾后主、女士优先的顺序从客人的右侧，依次上齐所有的食品8、送客与撤台送客致谢送客与撤台撤台服务标准0102030405060708090102030405060709宾客到达，服务员及时接待服务员热情友好问候客人宾客就座后,及时为其点单在点单时,服务员与宾客保持目光交流点单后及时上齐酒水使用托盘服务如葡萄酒散杯零卖,

向宾客示酒,请其品尝08 操作玻璃器皿时，总是握杯底使用杯垫101112131415161718101112131415161718提供的酒水与点单一致玻璃器皿与饮料合理搭配各类杯具光亮、洁净没有裂痕饮料温度适宜主动提供佐酒小吃当酒水将要用完,服务员及时主动加酒水适时更换烟灰缸任

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