食品生产质量安全管理制度

食品生产质量安全管理制度1.引言食品是人们日常所需的基本生活必需品之一，保障食品的生产质量安全对于保障公众的身体健康至关重要。为了确保食品生产过程中各环节的质量安全可控，制定和执行食品生产质量安全管理制度至关重要。2.目的本质量安全管理制度的目的是确保食品生产过程中符合国家和地方相关法律法规的要求，保障食品质量安全、促进食品行业的可持续发展，并确保食品企业在市场竞争中具备竞争力。3.范围本管理制度适用于食品生产企业的所有生产环节，包括原料采购、加工生产、运输、储存等过程，旨在全面保障食品质量安全。4.质量安全目标本管理制度的质量安全目标如下：-确保食品生产过程中各环节符合国家和地方相关法律法规的要求；-确保食品生产过程中各种风险的有效控制；-提高食品生产过程中质量控制的效率和效果。5.质量安全组织和责任5.1食品质量安全小组-组织制定和修订质量安全管理制度，并监督实施；-负责食品生产过程中的质量安全监测和检测，并及时采取相应的控制措施；-协调各部门间沟通和协作，确保质量安全管理制度的有效实施。5.2食品质量安全责任人-协助建立和修订食品质量安全管理制度；-监督和管理各环节的食品生产质量安全事务，并落实相关责任；-向食品质量安全小组报告工作进展，并承担相关的违规责任。6.食品生产质量安全管理流程6.1质量管理计划-制定质量管理计划，明确食品生产过程中各项质量安全控制措施，并确保计划的有效实施；-制定工作标准和作业规范，明确各工序和操作步骤的要求和流程。6.2风险评估和控制-对食品生产过程中存在的各种风险进行评估，并制定相应的风险控制措施；-定期进行风险评估结果的审查和整改。6.3原料采购-与供应商建立合作关系，确保供应商提供的原料符合国家和地方相关法律法规的要求；-对原料的入库进行检验，确保原料的质量安全。6.4加工生产-制定和实施各种生产标准和作业规范，确保生产过程中符合国家和地方相关法律法规的要求；-对生产过程中的关键控制点进行监控和控制，确保产品的质量安全。6.5运输和储存-对食品的运输过程进行监督和控制，确保食品在运输过程中不受污染；-对食品的储存环境进行监控和控制，确保食品的质量安全。6.6质量监测和检测-按照计划进行食品质量监测和检测，确保产品符合相关标准和要求；-将食品质量监测和检测结果进行分析和评估，并及时采取相应的控制措施。7.文件控制和记录7.1文件控制-对所有与食品生产质量安全相关的文件进行控制，包括文件的制定、修订、分发和废弃等；-确保文件的有效性和适用性，及时修订和更新文件。7.2记录管理-对食品生产过程中的各项记录进行管理，包括质量检测记录、质量问题处理记录、培训记录等；-对记录进行存档，确保记录的完整性和可追溯性。8.培训和改进8.1培训计划-制定培训计划，对员工进行食品生产质量安全相关的培训；-定期进行培训效果的评估和反馈。8.2改进措施-定期对食品生产过程中的质量安全管理制度进行评估，发现问题并制定相应的改进措施；-对改进措施的实施进行跟踪和评估，确保改进效果的达到预期。9.审计和评估9.1内部审计-定期进行内部审计，评估食品生产过程中的质量安全管理制度的有效性和适应性；-发现问题并及时制定改进措施，确保制度的持续改进。9.2外部评估-定期进行外部评估，接受第三方的质量安全评估和认证；-对评估结果进行分析和整改，确保符合国家和地方相关法律法规的要求。10.应急预案和应对措施制定和实施应急预案，应对食品生产过程中可能发生的突发事件；如发现食品质量安全问题，及时采取应对措施，确保问题得到快速解决。11.政策法规的遵从和意识培养定期对国家和地方相关的政策法规进行学习和宣传，确保员工具备相关的法律意识；倡导食品生产企业守法经营，保障食品质量安全。以上是食品生产质量安全管理