贵州大学2023年研究生考试大纲909微生物学

贵州大学硕士争论生入学考试大纲考试科目代码/名称：909/微生物学一、考试根本要求物学方面的实际问题。二、适用范围适用于食品科学与工程专业三、考试形式闭卷，180四、考试内容和考试要求绪论一、微生物概念二、人类对微生物世界的生疏史三、微生物学形成和进展四、微生物的五大共性第一章原核生物的形态、构造和功能第一节细菌一、细胞的形态、构造及其功能二、细菌的群体形态其次节放线菌一、放线菌的形态和构造二、放线菌的生殖三、放线菌的群体特征第三节蓝细菌第四节枝原体、立克次氏体和衣原体一、枝原体二、立克次氏体三、衣原体其次章真核微生物的形态、构造和功能第一节真核微生物概述一、真核生物与原核生物的比较二、真核微生物的主要类群三、真核微生物的细胞构造其次节酵母菌一、酵母菌分布及与人类的关系二、酵母菌细胞的形态和构造三、酵母菌的生殖方式和生活史四、酵母菌的菌落第三节丝状真菌——霉菌一、霉菌分布及与人类的关系二、霉菌细胞的形态和构造三、真菌的孢子四、霉菌的菌落第四节产大型子实体的真菌——蕈菌第三章病毒和亚病毒因子第一节病毒一、病毒的形态、构造和化学成分二、病毒的分类三、4类病毒及其生殖方式其次节亚病毒因子一、类病毒二、拟病毒三、卫星病毒四、卫星RNA五、朊病毒第三节病毒与实践一、噬菌体与发酵工业二、昆虫病毒用于生物防治三、病毒在基因工程中的应用第四章微生物的养分和培育基6一、碳源二、氮源三、能源四、生长因子五、无机盐六、水其次节微生物的养分类型第三节养分物质进入细胞的方式一、单纯集中二、促进集中三、主动运送四、基团移位第四节培育基一、选用和设计培育基的原则和方法二、培育基的种类第五章微生物的陈代谢第一节微生物的能量代谢一、化能异养微生物的生物氧化和产能二、自养微生物产ATP和产复原力其次节分解代谢和合成代谢的联系一、两用代谢途径二、代谢物回补挨次第三节微生物独特合成代谢途径举例一、自养微生物的CO：固定二、生物固氮三、微生物构造大分子——肽聚糖的生物合成四、微生物次生代谢物的合成第四节微生物的代谢调整与发酵生产一、微生物的代谢调整二、代谢调整在发酵工业中的应用第六章微生物的生长及其掌握第一节测定生长生殖的方法一、测生长量二、计生殖数其次节微生物的生长规律一、微生物的个体生长和同步生长二、单细胞微生物的典型生长曲线三、微生物的连续培育四、微生物的高密度培育第三节影响微生物生长的主要因素一、温度二、氧气三、pH第四节微生物培育法概论一、试验室培育法二、生产实践中培育微生物的装置第五节有害微生物的掌握一、几个根本概念二、物理灭菌因素的代表——高温三、化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂第七章微生物的遗传变异和育种第一节遗传变异的物质根底一、3二、遗传物质在微生物细胞内存在的部位和形式其次节基因突变和诱变育种一、基因突变二、突变与育种第三节基因重组和杂交育种一、原核生物的基因重组二、真核微生物的基因重组第四节基因工程一、基因工程定义二、基因工程的根本操作三、基因工程的应用第五节菌种的衰退、复壮和保藏一、菌种的衰退与复壮二、菌种的保藏第八章微生物的生态第一节微生物在自然界中的分布与菌种资源的开发一、微生物在自然界中的分布二、菌种资源的开发其次节微生物与生物环境问的关系一、互生二、共生三、寄生四、拮抗五、捕食第三节微生物的地球化学作用一、碳素循环二、氮素循环三、硫素循环与细菌沥滤四、磷素循环第四节微生物与环境保护一、水体的污染——富养分化二、用微生物治理污染三、沼气发酵与环境保护四、用微生物监测环境污染第九章食品制造中的主要微生物及其应用第一节食品制造中的主要细菌及其应用一、食醋二、发酵乳制品三、谷氨酸发酵四、黄原胶其次节食品制造中的酵母及其应用一、面包二、酿酒三、酵母细胞的综合利用第三节食品制造中的霉菌及其应用一、生产用霉菌菌种二、酱类三、酱油四、柠檬酸五、苹果酸第四节食品制造中的主要微生物酶制剂及其应用一、产酶微生物二、微生物酶制剂的发酵生产三、酶制剂在食品工业中的应用第十章食品的微生物污染第一节污染食品的微生物来源及其途径一、污染食品的微生物来源二、微生物污染食品的途径三、食品中微生物的消长其次节食品的细菌污染一、细菌污染的特点二、引起食品腐败变质的细菌科属三、食品中细菌总数及其食品卫生学意义四、大肠菌群及其食品卫生学意义第三节食品的酵母污染第四节食品的霉菌污染一、霉菌污染的特点二、霉菌产毒的特点三、引起食品腐败变质及产毒的霉菌四、主要的霉菌毒素五、霉菌及其毒素的食品卫生学意义第十一章食品腐败变质及其掌握第一节食品的腐败与变质一、微生物引起食品变质的根本条件二、食品腐败变质的化学过程三、食品腐败变质的鉴定四、腐败变质食品的卫生学意义及处理原则五、各类食品的腐败变质其次节食品腐败变质的掌握一、食品的防腐保藏方法二、食品综合防腐保质理论与技术三、加强食品企业的卫生治理第十二章食物中毒与食源性病原微生物第一节食物中毒概述一、食物中毒的概念二、食物中毒的特点三、食物中毒的类型其次节导致食物中毒的病原性微生物一、沙门氏菌食物中毒二、葡萄球菌食物中毒三、致病性大肠埃希氏菌食物中毒四、变形杆菌食物中毒五、副溶血性弧菌食物中毒六、肉毒梭菌食物中毒七、单核细胞增生李斯特氏菌食物中毒八、空肠弯曲菌食物中毒九、蜡样芽孢杆菌食物中毒十、其他细菌性食物中毒十一、细菌性食物中毒病原菌的常规检验方法十二、真菌性食物中毒第三节引起消化道传染病的食源性病原微生物一、痢疾志贺氏菌二、伤寒与副伤寒沙门氏菌三、霍乱和副霍乱弧菌四、炭疽杆菌五、布鲁氏杆菌六、结核分枝杆菌七、脊髓灰质炎病毒八、甲肝病毒第十三章微生物的分类和鉴定第一节通用分类单元一、种以上的系统分类单元二、学名三、亚种以下的几个分类名词其次节微生物在生物界的地位一、生物的界级分类学说二、三域学说及其进展第三节各大类微生物的分类系统纲要一、Bergey氏原核生物分类系统纲要二、Ainsworth等人的菌物分类系统纲