浏阳一中食堂卫生管理制度

浏阳一中食堂卫生管理制度第一章总则第一条目的和依据为了确保浏阳一中食堂的卫生安全，保障师生的身体健康，制定本管理制度。本管理制度依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规和学校管理规定。第二条适用范围本管理制度适用于浏阳一中食堂的日常运营管理，包括食品采购、仓储、加工、销售等全过程的卫生管理。第三条食堂卫生责任学校食堂负责人应确保食堂的卫生安全，制定并落实卫生管理制度。食堂工作人员应严格遵守本管理制度，做到严格执行、严格检查、严格整改。第二章食品采购管理第四条供应商选择选择食品供应商时，应优先考虑拥有食品生产许可证和相关资质的正规厂商。供应商应提供食品的合格证明，并保证食品的质量安全。第五条食品采购流程食堂负责人应根据实际需求，制定食品采购计划。采购人员应按照采购计划，从合格的食品供应商采购食品。采购人员应认真核对食品的合格证明和购货票据，确保采购的食品真实可靠。第六条食品验收食堂负责人应指派专人对采购的食品进行验收。验收人员应核对食品的合格证明、生产日期、保质期等信息，确保食品符合相关规定。第三章食品仓储管理第七条食品存放环境食品仓库应保持干燥、通风、清洁，并定期进行清扫和消毒。对于易腐食品和冷藏食品，应配备专门的冷藏设备，并进行温度记录和监控。第八条食品储存管理食品应按照不同种类进行分类存放，保持整齐有序。食品应严格按照标签上的保质期和存储条件进行储存，过期食品应及时清理。第九条食品库存管理食堂负责人应定期进行食品库存盘点，并记录库存情况。食堂负责人应根据库存情况合理安排食品使用，避免食品长时间滞留在仓库中。第四章食品加工管理第十条食品加工环境卫生食品加工区域应保持干净整洁，严禁存放杂物和垃圾。加工区域的地面、墙壁、设备等应定期进行清洁和消毒。第十一条食品加工操作规范食品加工人员应做到手洁、衣着整洁，并佩戴口罩、帽子等防护用品。加工工具、器皿等应洗净、消毒，并定期更换。第五章食品销售管理第十二条食品陈列管理食品销售区域应保持整洁，食品陈列应符合卫生要求，并定期进行检查和整理。食品应按照不同种类进行分类陈列，避免交叉污染。第十三条食品包装和标识食品应有清晰的包装，包装材料应符合食品安全要求。食品包装上应标注生产日期、保质期、食品成分等必要信息。第十四条食品销售记录店内应建立食品销售记录，记录食品名称、销售日期、数量等信息。食品销售记录应保存一段时间，以备日后查阅。第六章卫生安全监督第十五条卫生检查频率学校卫生部门应定期对食堂进行卫生检查。食堂负责人应配合卫生部门的检查工作，并及时整改发现的问题。第十六条卫生问题整改发现卫生问题后，食堂负责人应及时制定整改计划，并立即进行整改。整改完成后，应再次进行卫生检查，确保问题得到彻底解决。第七章罚则和奖励第十七条违规行为处罚对于食堂负责人和工作人员严重违反本管理制度的，将给予相应的纪律处分。对于严重危害师生健康的违规行为，将报请学校有关部门进行处理。第十八条行为表彰奖励对于食堂负责人和工作人员在食堂卫生管理方面表现出色的，将给予相应的奖励和表彰。第八章附则第十九条本管理制度的解释权本管理制度的解释权归浏阳一中食堂所有。第二十条本管理制度的执行时间本管理制