学校食品安全自检自查与报告制度范文3篇

学校食品安全自检自查与报告制度为进一步规范我校食品安全监督管理工作，严格落实学校首负责任，强化食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，结合我校实际，制定本制度。一、建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人，校长定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。二、月度自查的检查重点为食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。三、月度自查要做好详细检查记录。检查后认真填写《学校食堂食品安全月度自查表》，所有自查记录需留存完整，归档管理。四、学校主要负责人亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。五、月度自查情况及时在食堂醒目位置或学校网站进行公示。六、对通过自查发现的食品安全隐患问题及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。若发现有重大食品安全隐患的，及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。七、建立食堂食品安全管理档案，对《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录归档管理。校签订的食品安全责任书，并纳入对学校的年度考核内容。食品卫生安全管理制度一、卫生要求.严格执行《食品安全法》和有关制度，严防食物中毒事件的发生。.炊事员要注意个人卫生，保持衣着整洁，仪表规范。操作前后必须洗手，不准在食堂内随地吐痰、吸烟。.食品操作前，要严格检查食品质量，发现腐烂变质等现象,应停止使用。.生熟食物、炊具分开放置使用。抹布、炊帚等专项专用。.每天清扫食堂和涮洗餐具，严格消毒，保持食堂内无苍蝇、无鼠迹。.非食堂工作人员不得随意进入食堂，保证食堂安全。.每餐饭菜要留样保存。二、安全防范.建立安全责任制，明确职责，责任到人。.经常检查门窗、电源、炉火等安全使用情况，做好防火、防盗、防投毒等工作。.做好各类食品设备的保养和维修工作。.食堂内严禁存放私人物品。为切实做好食堂卫生安全工作，确保在伙师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：一、定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。二、根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。三、食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。四、各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。五、严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。六、用专用水池洗刷餐具；用专用消毒池对餐具进行消毒；用专用保洁间存放餐具。严禁使用“三无”消毒剂。七、规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不污物、灰尘。八、食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。