我国马铃薯产业现状及发展对策

我国马铃薯产业现状及发展对策

甘薯通常被称为土壤肥力、山药蛋。它是中国和世界上的第五大谷物，与水稻、小麦、玉米和高粱并列。近几年虽然我国马铃薯生产发展较快,但仍不适应国内需要。由于马铃薯在我国具有广阔的发展前景,急待采取各种有效措施推进马铃薯产业化发展。一、种植面积及产量近几年,由于南方冬种马铃薯面积不断扩大,我国种薯需求量逐年上升,平均达到240万吨,播种面积年均增长约4.5%。2003年,全国马铃薯种植面积和产量均居世界第二位,种植面积超过6750多万亩,占世界总播种面积的四分之一,产量6680多万吨,占世界总产量的五分之一。但是,我国马铃薯产业起步毕竟较晚,与国内消费比,与发达国家比,还存在明显的差距。(一)在马铃薯生产品种上存在问题单产高低在很大程度上决定了马铃薯经济效益的好坏。近几年,虽然种薯脱毒繁殖技术取得了一些成就,但良种繁育推广问题仍未得到根本解决,导致我国目前马铃薯亩均单产仅为吨。最突出的问题是,20世纪80年代后期引进的部分品种至今仍占种植面积的二分之一,亩产在1吨以下。尽管荷兰马铃薯种植面积只有270万亩,但由于其亩产高达3吨,每年仅从鲜薯及冷冻制品贸易中就可从其他国家净赚8.2亿美元外汇。(二)专业品种比较少马铃薯主要用于加工,而加工需要特定的品种。欧美国家已拥有系统的加工品种选育技术,形成加工品种专用化和亲本材料专用化,特别是美国早已培育出比重较大、还原糖含量较低、粉质和腊质的马铃薯加工品种。我国由于历来不注重品质,目前马铃薯多数是些老品种,且以单一菜用品种为主,缺乏专用加工品种原料,导致我国马铃薯加工业落后,马铃薯淀粉含量低,加工产品品质差。以高淀粉育种为例,国外有些品种的淀粉含量达到30%,而我国推广的品种中淀粉含量一般在15%～18%,多数加工品种需要从国外引进。近年来虽然情况有所改善,但至今没有一个过硬的加工品种可与“夏坡地”、“布尔班克”等国外老牌品种相抗衡。更为严重的是,全国马铃薯脱毒种薯的推广面积仅占三分之一左右,生产用的种薯大部分未经脱毒,严重制约了马铃薯单产和品质的提高。(三)发展马铃薯加工技术以提高农产品的加工市美国通过改进加工工艺、加工设备和制作方法,提高产品质量和包装工艺,使马铃薯产值翻了三至五番。目前美国马铃薯制品已占总产量的76%,加上淀粉、饲料和酒精加工等占85%以上,马铃薯食品多达70余种。波兰是世界上最大的马铃薯淀粉、干品及衍生品生产国,并在加工工艺、机械设备制造方面及富经验,具有独特的技术生产手段,成为欧共体成员引进现代化马铃薯加工技术设备的主要出口国。德、英、法、日等国也都是以加工产品为主。相比之下,我国70%以上的马铃薯作为蔬菜食用,年加工消化率仅为25%左右,且多限于加工粗制淀粉,制作粉丝、粉条等中低端产品,用于加工薯片、薯条和全粉等高附加值产品的很少。加上交通运输和传统储藏条件的限制,除少量鲜薯可卖出外,大部分产品只好留下自用或做成廉价的薯干、薯片或作饲料,严重影响了马铃薯的品质及利用价值。(四)农民组织化程度低,产、供、销环节严重脱节。在当地,我国多数薯农属于分散经营形式,缺乏龙头企业的带动;现有的许多马铃薯加工企业规模小,经济实力弱,市场营销能力差,带动作用不强。农民组织化程度低,导致产、供、销环节严重脱节,产业化发展滞后。企业和薯农之间多是以合同契约型为主,紧密联系型较少,双方还是简单的买卖关系,诚信度较差,没有真正形成“利益均沾,风险共担”的利益共同体,现实中不是农户不愿将商品薯交给企业,就是企业在收购商品薯时压级压价。二、运行快速增长近年来,我国马铃薯淀粉产量以年均20%的速度递增,增长速度居世界第一。从长远看,马铃薯是我国的朝阳行业,发展空间很大,前景非常广阔,原因主要在于马铃薯具有独特的自然和经济属性。(一)全脂奶粉和马铃薯制品马铃薯的营养价值很高,素有“地下苹果”、“第二面包”、“植物之王”之称,在我国中医学上还具有和胃调中、健脾益气和补血强肾等多种功效,深受我国居民喜爱,在东南亚、欧美等国家和地区的食品结构中也同样占有重要的地位。据美国权威机构报道,只食用全脂奶粉和马铃薯制品,就能提供人体所需的一切营养成分,因此马铃薯被认为将是世界粮食市场上一种主要食品。马铃薯的淀粉含量占14～15%,蛋白质含量占2%,折合标准水分后,蛋白质含量达10%,远远高于小麦、水稻和玉米等粮食作物。由于马铃薯淀粉颗粒大、抗切割等优点,其初加工产品(淀粉、马铃薯全粉)广泛用于食品加工业,如薯片、薯条等休闲食品。另外,马铃薯精淀粉、变性淀粉等深加工产品在纺织、印染、造纸、医药、化工、建材和石油钻探等领域也都显示出极高的利用价值,可以制成添加剂、增强剂、黏结剂、稳定剂等,或者生产酵母、多种酶、维生素、人造血液等产品。(二)世界最宽的植物产量在欧美国家,马铃薯多以主食形式消费,作为一种旅游、休闲食品在超市随处可见,颇受消费者青睐。美国、法国年人均消费马铃薯食品19公斤,英国人均消费100公斤。仅有3600多万人口的波兰,马铃薯种植面积占全世界总种植面积的10%,产量占全世界的12%,平均年产4000万吨,人均产量名列世界第一。我国对马铃薯产品的市场需求正处于日益增长阶段,随着居民食物消费结构的变化,对马铃薯的消费需求呈现多样化趋势,马铃薯全粉、变性淀粉、油炸薯条、薯片、马铃薯饼、马铃薯丸等产品对马铃薯原料的需求量将不断增长,而国内生产马铃薯精淀粉、变性淀粉及马铃薯全粉的大型企业只有几家,市场缺口很大。据有关资料反映,目前我国马铃薯全粉每年需求量约为3万吨,但国内生产量不足5000吨;马铃薯淀粉及其衍生物需求量约为80万吨,而国内生产量约为30万吨,60%以上依赖进口,加上近年来红薯类传统食品逐步被马铃薯所取代,如果国内产量跟不上,马铃薯的市场缺口将会越来越大。(三)颗粒粉加工马铃薯马铃薯具有很强的增值能力。比如,在北京,麦当劳一包120克的薯条售价为7.5元左右,而生产这包薯条只需250克鲜薯,在产地的价值是0.15元,加工后升值了50倍。在上海,肯德基一份80克的马铃薯泥售价2元,生产这份马铃薯泥只需原料成本0.05元,加工后升值了40倍;如加工成油炸薯片,可升值25倍;加工成薯类膨化食品,可升值30倍。由于加工手段落后,我国只能将马铃薯加工成低利润的雪花粉,而高利润的颗粒粉加工仍是空白。此外,包装可进一步增加马铃薯产品的价值,比如在泰国,1000克包装良好的马铃薯在超市可卖10元人民币,而我国最好的马铃薯只能卖到5元左右,包装增值的潜力可见一斑。(四)种植效益将会更高与栽培同样面积的其他粮食作物相比,马铃薯的种植具有产量高、潜力大的特点,是我国最有发展前景的、种植效益最好的粮食品种。如果在南方发展冬种马铃薯,其产量和经济效益将会更高。比如,2002年广东省惠东县冬种马铃薯平均亩产达1590公斤,比稻谷、小麦、红薯分别高出1226公斤、1256公斤和95公斤;平均每亩净收入可达1192元,比稻谷、红薯、玉米分别高出3.87倍、35%和84%。如果充分利用光照、土壤等自然条件,我国马铃薯单产还有大幅度提高的潜力,种植效益也会不断提高。如果进一步提高我国鲜薯的淀粉含量,那么经济效益还将有更大幅度地增加。(五)适应性较强,要求一般本来,马铃薯是喜凉怕热的短日照作物,白天温暖、夜间冷凉、昼夜温差大,土壤深厚、土质疏松、透气良好、保水透水力适中的沙壤土和轻沙壤土的地区最适合种植。但是,经过长期的自然驯化,马铃薯具有独特的适应性,只要满足它的基本生长条件,无论在短日照地区还是在长日照地区均可获得一定的块茎产量。马铃薯对土壤的要求也不甚严格,PH值4.8～7.5都可生长。马铃薯对肥料的需要以钾最多,氮、磷、钾的比例约为2.5:1:4.5,一般的土壤条件均可满足它对养分的需求。马铃薯块茎中含有70%的水分,即使遇到天旱,也能正常发芽,这一特点明显优于禾谷类作物,决定了它适应几乎所有的土壤类型。马铃薯的光合生产率较其他作物高,再生能力强,对风雹等自然灾害的抵抗能力强,在困难时期可以作为救灾作物广泛种植。三、立即加快山羊产业化进程(一)建立健全市场营销网络、加大市场流通发展马铃薯产业,是一项涉及多学科、多领域、多方面的系统工程,不仅应注重种植环节,还应注重加工环节;不仅应重视形态加工和物质提取,还应重视包括包装和储存以及最后的市场营销。因此,对企业和农户等市场主体来说,应健全营销网络,搞活市场流通,进入统一市场,迎接世界挑战;对政府和部门来说,必须打破条块分割,健全和完善农业行政管理、服务和监督体系,促进马铃薯的开发、生产、加工、销售一体化发展。(二)探索适合我国不同的应用新技术,实现优良良法和优良基因的组合种植,提高种植的区域化和标准化水平选育好加工品种,是保证产品质量、加快我国马铃薯产业发展的前提。应在现有资源的基础上,通过各种途径引进国外的优良加工品种和多种优良基因的亲本材料,在我国进行适应性种植、性状鉴定、评价和利用。同时,应加快标准化栽培技术和窖藏保鲜技术的推广,在不同的地域推广不同的实用种植技术,特别是脱毒种薯技术,实现良种良法配套,提高种植的区域化和标准化水平;引进先进加工技术和设备,发展旅游休闲食品和快餐食品,提高转化效率和增值水平。(三)整合马铃薯生产基地,发展龙头企业产业化的发展需要与之相配套的、专用化的原料生产基地。因此,应把基地建设与龙头企业培育结合起来,把农田作为龙头企业的第一车间,走基地化路子;鼓励龙头企业投资商品薯基地建设,通过定向投入、定向服务、定向收购等方式,与农户联合发展稳固的马铃薯生产基地。应建立和完善龙头企业、科技服务等中介机构与农户之间的利益联结机制,让农民获得马铃薯产业的平均利润。(四)建立马铃薯生产激励机制加大政府扶持是马铃薯产业顺