2023年度茶艺师资格考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案

2023年度茶艺师资格考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

2.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香

3.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

4.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

5.通常用pH值表示溶液的()。

A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度

6.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶

7.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.糕点类B.水果类C.甜点类D.干果类

8.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井

9.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

10.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟

11.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。

A.观色B.择水C.闻香D.赏茶

12.灌木型茶树的基本特征是()。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

13.解决劳资关系发生的纠纷程序是。

A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉

14.茶的精神财富被称为()。

A.狭义茶文化B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化

15.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形

16.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A.2gB.5gC.4gD.3g

17.狭义茶文化的含义是()。

A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值

18.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

19.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段

20.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

21.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。

A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶

22.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

23.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。

A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄

24.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、（）。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段

25.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韵”

26.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。

A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温

27.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三类。

A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器

28.擂茶在宋代称为()。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

29.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。

A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院

30.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

二、单选题(5题)31.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.茶艺师留着不清洁指甲

B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C.对营业场所通风条件要求高

D.使用符合卫生标准的水源

32.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口

33.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时D.顾客消费后，准备离开时

34.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

35.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A.潮汕和漳泉B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延

参考答案

1.C

2.C

3.A

4.C

5.D

6.C

7.D

8.C

9.B

10.