2023年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规考试历年重点考核试题含答案

2023年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规考试历年重点考核试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.以下属于食品理化检验的有（）。A、蛋白质的测定B、食品添加剂的测定C、水分的测定D、致病菌的检测2.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为3.简述什么是食品法律法规体系？4.食品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。（）5.以下（）为国家强制性标准。A、GB8950—1988罐头厂卫生规范B、GB／T12140—1989《糕点工业术语》C、Q／SJL2006－2006D、GB2712—2003发酵性豆制品卫生标准6.对于食品标准与法规的学习与关注必须注意，标准与法规的复杂性及（）。A、动态发展性B、延展性C、系统性D、专一性7.试阐述法规和标准的异同处？8.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（）给予记大过、降级或者撤职的处分。A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D、班子成员9.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（）组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、食品药品监督管理部门10.某些农、副产品原料在采收后，为便于加工、运输和贮存而采取的简易加工应符合（），不应造成对食品的（）和（），否则不得购入。11.国际标准化委员会（ISO）成立于1947年（）12.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）A、GB/WB、GB/TC、GB/RD、GB/S13.标准宜以（）、技术的综合成果为基础，以促进最佳的（）为目的。14.以下属于食品行政执法监督的种类的是（）。A、食品行政机关的监督B、权力机关的监督C、非国家监督D、司法机关的监督15.以下属于食品卫生监督职责的有（）。A、进行食品卫生监测、检验和技术指导B、接受群众对违规食品的举报C、对食物中毒的受害者进行补偿D、宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况16.标准是赢得市场竞争的金钥匙（）17.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（）A、QBB、SBC、NYD、SN18.根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，该如何处理？19.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）A、国家食品安全总体情况B、国家食品安全风险评估信息C、国家食品安全风险警示信息D、全国性重大食品安全事故及其处理信息20.GB19301—2010《食品安全国家标准生乳》中的技术要求指标是（）A、感官要求、理化指标B、污染物限量C、真菌毒素限量D、微生物限量E、农药残留限量和兽药残留限量21.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）A、变质食品B、超期食品C、污染食品D、有毒食品22.食品生产企业应当建立并执行原料验收、（）等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。A、生产过程安全管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理23.行业标准24.贸易型标准有哪些特点？25.食品法律法规制定应遵循哪几条基本原则？26.标准化是指：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。该活动主要包括的过程是（）。A、标准的发布B、标准实施C、标准的编制D、标准的废止27.我国绿色食品标准和有机食品标准各有哪些特点？ 28.食品产品标准的制定程序一般分为准备阶段、（）阶段、审查阶段、（）阶段和（）阶段。29.国家对食品生产经营实行哪些许可制度？分别由哪些部门办理？30.国家实行食品质量安全*市场准入制度。从事食品生产加工的企业，必须具备（）的生产条件（以下简称“必备条件”），按规定程序获取（）生产许可证（以下简称食品生产许可证），所生产加工的食品必须经检验合格并加印（贴）食品质量安全*市场准入标志后，方可出厂销售。31.发生食物中毒时，（）的单位，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。A、接收病人进行治疗B、发生食物中毒C、负责食品安全监督D、食物中毒患者32.国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。（）33.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当（）A、委托中介机构进行B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行C、委托仲裁机构进行D、委托企业进行34.（）是由全球性的国际组织所制定的标准，主要是指由（）和（）所制定的标准。35.地方标准的代号为（）36.食品生产经营企业必须具备（）厂房或场所。A、原料处理B、包装C、加工D、贮存37.食品安全指标38.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示。如国家标准用“国标”的汉语拼音字母“（）”表示，商检标准用“（）”表示，农业部标准用“（）”表示等。地方标准用“（）”表示，企业标准用“（）”表示。39.风险分析（riskanalysis）是包含三个部分的一个过程，即（）、（）、（）。40.食品安全监测的主要内容是（）A、食源性疾病B、食品污染C、食品中有害因素D、食品标准执行41.写出我国法定计量单位中国际单位制的基本*单位的“量的名称”、“单位名称”和“单位符号”。42.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。首次把技术标准提到了战略高度的时间是（）。A、2002年1月B、2003年2月C、2004年3月D、2005年4月43.食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品44.食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定45.根据《我国出口食品卫生注册登记制度》规定，卫生注册需评审HACCP体系产品类别是：（）。A、水产品B、饮料C、酒D、速冻蔬菜46.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）47.以下（）不是《食品卫生法》规定的食品卫生监督职责。A、协助食品生产经营者进行生产管理B、进行食品卫生监测、检验和技术指导C、对食品生产企业出场前的产品进行合格检验D、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施E、协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查48.行业标准顺序先按行业代号的英文顺序，再按顺序号由大到小排列。（）49.对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。（）50.一项标准的要素按要素的性质以及它们在标准中的具体位置划分，可分为：（）；（）；（）；（）。第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A,B,C2.正确答案:A3.正确答案: 由国家制定或认可，以加强食品监督和管理、确保食品卫生与安全，防止食品污染和有害因素对人体的伤害、保证人民身体健康、争强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总称。4.正确答案:正确5.正确答案:A,D6.正确答案:A,C7.正确答案:法律效力不同；制定主题不同；制定目的不同；内容不同；对国际贸易的影响力不同；形式不同；食品标准强调多方参与、协商一致，具有相对统一性、民主性和可协调性。8.正确答案:B,C9.正确答案:D10.正确答案:卫生要求；污染；潜在危害11.正确答案:错误12.正确答案:B13.正确答案:科学；共同效益14.正确答案:A,B,C,D15.正确答案:A,D16.正确答案:错误17.正确答案:B18.正确答案:《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。19.正确答案:A,B,C,D20.正确答案:A,B,C,D,E21.正确答案:A,B,C,D22.正确答案:A,B,C,D23.正确答案:我国某个行业领域作为统一技术和要求所制定的标准24.正确答案: 把产品使用性能和用户需求放在首要位置； 标准简洁易行，突出重点，如抓体现产品质量的关键指标，有些内容放在合同中去进一步补充； 标准更新的速度快，随着市场变化而变化，能够及时满足市场和用户的需要； 标准通常为非强制性的标准，符合国际惯例，如出口产品所执行的标准因出口国的要求不同而异，可供外商选择；25.正确答案: （一）遵循宪法的基本原则 （二）依照法定的权限和程序的原则 （三）从国家整体利益出发，维护社会主义法制的统一和尊严的原则 （四）坚持民主立法的原则 （五）从实际出发的原则 （六）对人民健康高度负责的原则 （七）预防为主的原则26.正确答案:A,B,C,D27.正确答案: 绿色食品产品标准的特点： 在检测项目和指标上，一般严于国家标准，或达到接近同类产品的国外先进标准或国际标准。 有机食品标准内容涵盖环境和生态保护、作物种植、畜禽养殖、水产养殖、蜜蜂和蜂产品、林产品、食品和纺织品加工、贮藏、运输、包装、标识、销售等过程。28.正确答案:征求意见；发布；复审29.正确答案: 从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 食品生产许可由质量监督部门受理；食品流通许可由工商行政管理部门受理；餐饮服务许可由食品药品监督管理部门受理。30.正确答案:保证食品质量安全必备；工业产品31.正确答案:A,B32.正确答案:正确33.正确答案:B34.正确答案:全球性国际标准；国际标准化组织（ISO）；国际电工委员会（IEC）35.正确答案:DB36.正确答案:A,B,C,D37.正确答案:一般指对人体健康产生危害的因素而设置的指标。如重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂限量等。38.正确答案:GB；SY；NY；DB；Q39.正确答案:风险评估；风险管理；风险情况交