2023年国家开放大学(电大)-国家开放大学(食品营养与健康)考试历年高频考点试题含答案

2023年国家开放大学(电大)-国家开放大学(食品营养与健康)考试历年高频考点试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.按食品所含的主要营养素可分类为（）A、高蛋白食品B、高膳食纤维食品C、高脂肪食品D、高能量食品2.城市居民膳食结构为畜肉 类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。3.现在人们的饮食越吃越精细，应提倡多吃五谷杂粮，每天最好吃多少种食物。（）A、10B、15—20C、20D、25—304.1995年由联合国联农组织、世界卫生组织和国际生命科学研究所共同定义的功能食品具有哪些生理调节功能。（）A、调节生理节奏B、增强机体防御功能C、预防疾病D、促进健康5.下列食物不仅含铁量高而且吸收率也高的是（）A、鸡蛋B、肝C、油菜D、韭菜6.通常所说的糖尿病“三多一少”的症状中的一少是指（）减少。A、白细胞B、血脂C、细胞D、体重7.快餐食品可作一日三餐的方便食品，要求供给主要营养素和能量占中国营养学会推荐的DRIs的比例是（）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/58.应注意预防治疗中风的生活饮食调理包括（）A、补充维生素E和维生素DB、远离动物脂肪C、多吃大蒜D、吃低盐饮食 E、戒烟9.生活中哪些不合理因素是糖尿病的诱因（）A、肥胖B、过度饮食C、运动不足D、感染10.饮食美容法是美容护肤最重要的方法，是从表至里纠正不良的营养状况，防治各种慢性疾病。11.今后保健食品市场应该针对预防哪些疾病为热点开发保健食品。（）A、肝硬化B、骨质酥松C、糖尿病D、白血病12.食用保健（功能）食品的目的（）A、调节机体内环境平衡B、调节生理节律C、增强机体的防御功能D、达到提升健康的正面效果13.构成人体的免疫物质是（）A、白细胞B、补体C、抗体D、淋巴组织14.食物中的黄酮类有类似（）的功能，能保护维生素C和防止其降解的功能。A、维生素EB、维生素B1C、维生素CD、维生素A15.女性在哪个年龄段碘相对不足（）A、青春期B、妊娠期C、哺乳期D、绝经期16.维生素化是向原来不含某种维生素的食品中添加该种维生素。17.影响营养需求的因素有哪些？18.脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收。19.下列哪些是水的生理功能（）A、调节体温B、参与体内物质代谢C、润滑作用D、体内的重要溶剂20.国际上应用最早、最广、最多的一种强化剂是（）A、天冬氨酸盐B、L-肉碱C、维生素D、牛磺酸21.对维生素E的生理功能描述不正确的是（）A、保护生物膜B、保护某些酶的活性C、参与组织呼吸D、防化学污染 E、抗衰老22.完全无肉的膳食可以保证肌体达到氮平衡，但营养价值低于纯素膳。23.人体生理状况及体内铁的贮备多少显著地影响铁的吸收。24.成人中肌肉发达的体型消瘦者水分所占比例高于体内脂肪多的胖体型者。25.下列哪种食物不适宜油性皮肤者选用（）A、西瓜B、鸡肉C、巧克力D、胡萝卜26.为保证胎儿脑组织和神经细胞生长发育，孕妇必须每日摄取一定量的动植物油脂。27.对癌细胞有明显抑制作用的红色食品包括（）A、番茄B、红枣C、芝麻D、红薯28.单纯性甲状腺肿是以缺碘为主的代偿性甲状腺肿大，但一般伴有甲状腺功能失常。29.在人摄入的营养素中，能在体内产生能量的是（）A、碳水化合物B、维生素BC、维生素CD、脂肪30.薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。31.具有清凉祛热、生津润燥作用的食品有（）A、鸭肉B、蘑菇C、芝麻D、番茄E、山楂32.下列哪些属于方便主食（）A、巧克力面包B、膨化食品C、方便粥D、方便面33.成人的能量消耗包括哪几个方面（）A、基础代谢B、体力活动C、肌体生长D、食物特殊动力作用34.RNI的主要用途是作为个体每日摄人该营养素的目标值。35.孕妇（）缺乏可导致癞皮病。A、生物素B、叶酸C、抗坏血酸D、烟酸36.酒在体内可以产生能量。37.食物烹制时，如长期加热，制作罐头等叶酸的损失是（）A、10%以下B、15%-30%C、35%-45%D、50%以上38.食物中存在的致癌物中有（）。A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃族化合物D、都是39.对婴幼儿、乳母食品中应考虑强化哪种营养素？（）A、大蒜精B、钙C、维生素DD、烟酸40.发生肥胖的因素（）A、膳食因素B、社会环境因素C、遗传因素D、神经内分泌因素41.通常烹饪加工不会引起损失的是（）A、叶酸B、维生素CC、维生素DD、维生素E42.儿童消瘦型营养不良主要特征是（）A、皮下脂肪消失B、生长迟缓C、肌肉萎缩D、肝肿大43.在减肥效果中，减少能量摄取量比增加能量消耗更重要，这种说法对吗？44.暴饮暴食是肥胖患者中常见的一种心理病态行为。其主要特点是常常出现无法控制的食欲亢进，大多发生于（）。A、上午B、午后C、夜间D、清晨45.易溶于水且微溶于乙醇的是（）A、维生素EB、维生素CC、胆碱D、叶酸46.人体皮肤逐渐衰老是从哪个年龄开始（）A、30B、25C、40D、5047.母乳喂养的患营养不良与佝偻病者明显低于人工喂养的婴儿。48.运动员机体能量代谢的特点是（）。A、强度大B、消耗高C、伴有不同程度氧债D、都是49.对下面食品增强免疫力的功能不准确的是（）A、枸杞B、沙棘果C、茶叶D、蘑菇50.平衡膳食金字塔中没有建议食糖的摄入量。第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A,B,C,D2.正确答案:正确3.正确答案:D4.正确答案:A,B,C,D5.正确答案:B6.正确答案:D7.正确答案:B8.正确答案:A,B,C,D,E9.正确答案:A,B,C,D10.正确答案:错误11.正确答案:A,B,C12.正确答案:A,B,C,D13.正确答案:A,B,C14.正确答案:C15.正确答案:A,B,C,D16.正确答案:正确17.正确答案:年龄、性别、运动量、污染、压力、基因遗传、过去的健康状况、膳食所能提供的营养素以及反营养物质。18.正确答案:错误19.正确答案:A,B,C,D20.正确答案:C21.正确答案:C22.正确答案:错误23.正确答案:正确24.正确答案:正确25.正确答案:C26.正确答案:正确27.正确答案:A,B,D28.正确答案:错误29.正确答案:A,D30.正确答案:正确31.正确答案:A,B,D,E32.正确答案:A,C,D33.正确答案:A,B,D34.正确答案:正确35.正确答案:D36.正确答案:正确