广西柳州2019年中考语文现代文阅读真题

广西柳州2019年中考语文现代文阅读真题柳州扣肉香图思明①岁月更迭，时代发展，柳州人餐桌上的菜肴也在变化，但在柳州人的重要宴席上，一盘香喷喷、热腾腾、软糯糯的扣肉总是少不了的，其实，不仅柳州，很多地方的餐桌上都有这道美味，正所谓“无扣不成席”。②扣肉是一种把肉经过水煮、油炸、蒸煮等多道工序加工而成，最后翻碗扣在盘子里的菜肴。扣肉的种类很多，按颜色分，有“红扣”和“白扣”（“白扣”一般出现在丧事的席面）；按荤食材可分为猪肉扣、羊肉扣、狗肉扣和鱼肉扣等；按跟猪肉搭配的素类食材分，有芋头扣肉、番薯扣肉、土豆扣肉、葛根扣肉、霉干菜扣肉等十几种。素类食材起到吸收猪肉油脂的作用。③柳州扣肉通常是猪肉芋头做成的“红扣”。那么，这道传统大菜是如何做成的呢？④首先，挑选食材。猪肉最好选用猪肚腩部位红白相间、肥瘦均匀的五花肉，做出的扣肉口感软糯而不会过于肥腻。芋头则最好是荔浦芋，又香又粉，还久蒸不烂。⑤其次，处理食材。芋头削皮洗净后切成长约12厘米、宽约6厘米、厚约6毫米的片状，油炸待用；猪肉刮毛洗净，切成12厘米见方的大肉块。⑥第三，制作扣肉。需经煮、炸、蒸三道主要工序。⑦大肉块凉水下锅煮到半熟，捞出后用小竹签或锥子在肉皮上反复扎。这样可使猪皮易入味，也是油炸后猪皮酥松的关键。当猪皮“千疮百孔”时，便可以用酱油涂抹了。“上妆”后的肉皮油炸后才会呈现漂亮的棕红色。喜欢酸甜口味的人，可以在肉皮“上妆”前涂抹糖醋或山楂果脯制成的果汁。“上妆”后的肉块需放置半小时以上。⑧油炸肉块是最考验厨师手艺的工序，火候直接影响扣肉成品的外观、口感和味道。能在油锅里把猪肉炸成棕红色，皮酥而不焦，瘦肉香而不柴，没有技术真不行。有经验的厨师会把一个不锈钢蒸笼板放入油锅里，油量以浸过蒸笼板两厘米为宜。待油热到冒烟，把肉块朝下放到蒸笼板上浅油烹炸。肉皮膨胀，表面变得凹凸不平并呈现出棕红色时，再翻转肉块炸其他部分。直到肉的表面颜色变黄，敲击肉皮发出脆响时即可出锅。出锅后，肉块要趁热放入温水里浸泡。滚烫的肉块遇到温水，肉皮会迅速发胀，变得更加酥松。“冷静”下来的肉块就可以捞出切片了，大小与芋头片相仿，厚6毫米左右。⑨蒸扣肉之前，要制作调料。扣肉调料一般由糖、醋、酱油、五香粉和豆腐乳调和而成，但每家配方各有不同，往往代代相传，延续着家的味道。裹满调料的肉片和芋头片要相隔码放在大碗里，再铺上葱、姜、蒜等配料。特别需要注意的是，肉皮要朝下贴着碗底。扣肉蒸煮四十分钟左右即可。如果喜欢肉质软烂些，可适当延长时间，但时间过长，肉和芋头都会烂得无法整块夹起了。⑩当扣肉蒸熟出锅，就要进行最后一道独属于扣肉的“仪式”了。将一个稍大过碗口的盘子反盖在碗上，再盖上一块干毛巾隔热，双手的虎口将盘子与碗扣紧，猛地翻转，让盘子在下，碗在上。这时再小心除去碗，一盘扣肉就大功告成了。⑪热腾腾的扣肉散发着诱人的香气，棕红色的肉皮与灰白色的芋头相间，形成半球状，仿佛一朵硕大的万寿菊绽放在餐桌上，煞是好看。吃扣肉也有独特的礼仪，要将肉和芋头同时夹起，切不可只夹一样，把另一样不爱吃的留在盘里给别人是不礼貌的。放到嘴里咬一口，芋头吸饱了猪油，有了肉的香味儿，口感粉而不干；猪肉被芋头吸去了部分油脂，多了芋头的清香，入口即化，糯而不腻。⑫柳州扣肉香，穿越时空，保留着记忆中的味道；柳州扣肉香，浓缩亲情，承载着属于家的独特风味；柳州扣肉香，传承礼仪，蕴含着心中有他人的生活智慧。7.关于“了柳州扣肉香”的解说，不正确的一项是A.柳州扣肉的制作要经过水煮、油炸、蒸煮三道主要工序。B.做扣肉的素类食材，通常有芋头、番薯、土豆、葛根、霉干菜等。C.以芋头为搭配食材做成，有芋头的清香，入口即化，糯而不腻。D.看起来美，闻起来香，吃起来味道好，可谓色香味俱全。8.根据原文内容，下列表述不正确的一项是A.扣肉这道传统美味菜肴，许多地方的人喜欢，柳州人特别喜欢。B.做猪扣肉的食材是有讲究的，肉料最好是肥瘦均匀的五花肉。C.肉块煮到半熟，捞出用小竹签或锥子扎肉皮，可使猪皮易入味，炸后酥松。D.不同喜好的人做的扣肉味道会有差别，因为做调料的材料会有不同。9.下列对文章内容和写法分析不正确的一项是A.文章先说明扣肉的地位和种类，接着说明柳州扣肉的食材挑选和处理，制作和吃法。B.文章第②段说明扣肉的种类，应用了分类别、列数字、举例子等说明方法。C.文章对吃扣肉的礼仪也有简略说明，要将肉和芋头同时夹起，切不可只夹一样。D.结尾以抒情性的文字照应开头，点题“柳州扣肉香”，使人回味遐想。【参考答案】7.B（B项解说的是“素类食材”而非“柳州扣肉”，另外柳州扣肉通常是猪肉和芋头做成的）8.A（“柳州人特别喜欢”扣肉，文中没有体现）9.B（文章第②段没有运用“举例子”这一说明方法）（2019广西柳州）“你走啊，你自己走啊！”李普①有一年，我父亲为一件事在安庆住旅馆。他有一帮子湖南同乡朋友，其中有一位常常吹他自己的字写得多么好。每逢他们那帮朋友中有人要写一封求职的信或一幅对联什么的，他一定要抢着说“那容易，交给我好了，我的字有功夫，马上给你写好。”有一天我对父亲说，他的字比我的好不了多少，他怎么好意思那么吹呢？那时候我在青岛念高中一年级，因病回湖南老家，路过安庆找父亲，也住在他那旅馆里。②我父亲叹了一口气，以悲天悯人的神情很深沉地说：“这个人，你叫他不吹这个，他还有什么好吹的呢？”A.我父亲向来面无表情，这一次特别，说这句话时显得很凝重。③B.我常常想起这个镜头，特别是当我自我膨胀，对自己很满意，要自吹什么的时候。那时候，我就觉得要感谢我父亲。C.也想起他那个朋友，瘦个子，穿一件蓝布长衫，一个很不叫人看重的人，一个特别显得渺小的人。④我一生很爱我的母亲，在她的子女中，她也最爱我。对父亲，却不怎么样。我曾经写过一篇文章——《我要埋怨三个人》，其中之一就是我父亲。埋怨的是他送我上小学的时候叫我从初小二年级念起，只因为我在家里已经认识了一些字。初小二年级的数学课学乘法，我跟不上，从此见不得数目字，一碰到数目字，一碰到要计算的事，就紧张，害怕。每逢想起这一点我就要埋怨我父亲。⑤其实，更多的是我应当感谢他，应当感谢的至少还有两件事。⑥一件是，刚上初小他就叫我住校，我大概还没满六岁。别人都是走读，住校的只有我一个。这一点，也是现在想起来的，当时小孩子糊里糊涂，很可能没在意。那个学校叫横塘小学，在湖南湘乡县南城。我家在城郊名叫新塘的地方，离城里这个横塘小学大约七八华里，也许十华里，只有周末才能回家。另一件是，我不记得每个周末是怎样回家的，记得的是每次从家里回学校，我父亲送我，他只送一半路。走到一半的时候，他就停下来说道：“我只送到这里了，现在你自己一个人走。”⑦我拗不过他，流眼泪抱着他蛮缠也不行。我独自磨磨蹭蹭走了一小段路就停下来，回头看他，等他再送我。他站在那里，喊道：“你走啊，你自己走啊。”这样走走停停回头看望好几次，直到看不见他了，我才眼泪汪汪独自往前走。湖南多雨，下雨的时候怎么办？我只记得，有一天下毛毛雨，我父亲照样送我，照样让我流着眼泪，独自走那一半路回学校。⑧每次这样回学校，向母亲诉过苦没有，现在记不得了，想来她不可能不知道。我不满六岁就住校，当然也是她同意的。⑨“你走啊，你自己走啊！”⑩我至今记得这句话。⑪这句话可能管了我大半生。（摘自《活出生命的本真》）16.根据本文将下列表格填写完整。（3分）情感事件埋怨①②父亲带着悲悯的神情评价同乡人的吹牛刚上初小父亲就叫我住校③17.联系山下文，品味②③段中画线句，回答问题。（1）加点的三个“特别”分别是什么意思？（2分）A句：B句：这里是“尤其”的意思。C句：（2）A句：父亲“说这句话时”的神情为什么“显得凝重”？（2分）（3）B句：为什么“我”常常想起父亲说话的镜头，特别是自我膨胀，要自吹的时候？（3分）18.本文第⑦段画线句隐藏着的“背影”，与朱自清笔下的“背影”相比较，有什么相同点和不同点？（4分）【附】朱自清《背影》选段：“走到那边月台，须穿过铁道，须跳下去又爬上去。父亲是一个胖子，走过去自然要费事些。我本来要去的，他不肯，只好让他去。我看见他戴着黑布小帽，穿着黑布大马褂，深青布棉袍，蹒跚地走到铁道边，慢慢探身下去，尚不大难。可是他穿过铁道，要爬上那边月台，就不容易了。他用两手攀着上面，两脚再向上缩；他肥胖的身子向左微倾，显出努力的样子。”19.本文标题与用“父亲的爱”做标题，你更喜欢哪一个？请简述理由。（4分）【参考答案】16.①送我上小学时叫我从二年级念起；②感谢；③送我回学校只送一半路。（每空1分，共3分）17.（1）A句：这里是“不平常”（或：不一般、不普通）的意思（1分），C句：这里是“格外”（或：非常）的意思（1分）。（每句1分，共2分）（2）A句：①表层原因：父亲说话神情“显得凝重”是对那个吹牛的朋友的否定。②深层原因：因为“我”在评价父亲那个朋友时也同样犯了自吹自大的错（或：父亲担忧“我”）；父亲既是在说那个朋友，也是在教育“我”。（满分2分，答到表层原因得1分，答到深层原因1点即可得2分）（3）B句：①“我”理解了父亲的用意；②父亲的话和凝重的表情对“我”产生了影响；③时常提醒“我”不能自吹自大；④“我”从中懂得了做人要谦虚的道理。（共3分，答到任意1点的1分，答到任意2点的3分）18.共同点：①两文都有对背影的凝视；②两文的背影都是亲情的载体。不同点：①本文是父亲看着孩子的背影，《背影》是孩子看着父亲的背影；②本文的背影体现了父亲坚持让孩子独行以培养孩子独立能力的理性之爱，《背影》中的背影体现了父亲对远行的儿子无微不至的关心以及儿子的感动；③本文没有对背影进行描写，《背影》选段对背影有描写。（4分“相同点”和“不同点”都应有所体现，每点1分，任意答到4点即可。）19.答案一：喜欢原文标题的理由①用父亲的一句话做标题，显得更生活，设置了悬念（或：意味深长），激发读者的阅读兴趣。②是对我影响最大的一句话，这句话“管了我大半生”，