蛋白质是生命活动的主要承担者导学案 高一上学期生物人教版必修1

第4节蛋白质生命活动的主要承担者【学习目标】1.通过比较不同氨基酸的结构，求同归纳得出氨基酸的结构通式与特点（科学思维）。2.通过模拟活动和模型建构等活动，说明肽键的形成过程，阐明蛋白质的基本组成单位氨基酸（模型与建模）。3.通过讨论蛋白质多样性与功能多样性的关系，尝试解释蛋白质的结构与功能相适应，认同细胞的主要功能由蛋白质完成（结构与功能观）。4.通过讨论“手术缝合线”“大头娃娃”等议题，认同蛋白质与人体的营养、健康等存在紧密联系（社会责任）。课时安排：4课时【课前预习】一、蛋白质的功能名称功能实例结构蛋白肌肉、头发、羽毛、蛛丝功能蛋白作用绝大多数的酶作用血红蛋白运输氧作用胰岛素调节血糖浓度作用抗体抵御病菌和病毒等抗原的侵害总结:一切生命活动离不开_____________,_____________是生命活动的主要承担者。二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸1.氨基酸的种类谐音巧记8种必需氨基酸组成蛋白质的氨基酸有_____种，其中8种是人体细胞不能合成的，称为_____氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外____种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为_______氨基酸。谐音巧记8种必需氨基酸2.氨基酸的元素组成及结构特点（1）组成氨基酸的共有元素是_____________，有的氨基酸还含有______等元素，S可作为区分蛋白质与其他有机物的特征元素。（2）氨基酸的结构特点①数量关系：至少都含有和。②位置关系：都有连接在上。③各种氨基酸之间的区别在于的不同。（3）氨基酸的结构通式：______________________。三、蛋白质的结构层次1.氨基酸的结合方式（脱水缩合）（1）脱水缩合概念：一个氨基酸分子的___________与另一个氨基酸分子的__________相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。（2）脱水缩合的过程：写出下列两种氨基酸脱水缩合形成二肽的过程：____________________________________2.二肽：由___________缩合而成的化合物。3.多肽：由___________缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈_________结构。↓盘曲、折叠(原因：氨基酸之间能形成_________等)4.蛋白质：具有一定的_________________5.观察课本图2-10、2-11、2-12描述从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次：6.空间结构的形成：①由于氨基酸之间能够形成________等，从而使得肽链能够_______________，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。②两条或多条肽链之间通过一定的化学键（如________）相互结合在一起，形成具有更为复杂的________的蛋白质。四、蛋白质结构多样性的原因1.氨基酸方面：氨基酸的、数目、________不同。2.肽链方面：肽链的________、_________及其形成的________千差万别。。3.每一种蛋白质分子都有与它所承担的功能相适应的独特结构，体现结构决定功能的生命观念。五、蛋白质的变性、水解1.蛋白质的变性：①原因：蛋白质在(具体)作用下；②结果：被破坏；③能否与双缩脲试剂反应：；④举例：、、对细菌和病毒消毒。2.蛋白质的水解①原因：蛋白质在酶作用下；②结果：被破坏；③能否与双缩脲试剂反应：；【课堂建构】一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸1.氨基、羧基、R基的书写①正确的格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。②避免两种错误格式a.写成NH2、COOH、R。b.写成NH3、—NH3、HCOOH等。2.“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸：一看数量：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基。二看位置：必须一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。另外：这个碳原子还连接着一个氢和一个侧链基团，侧链基团上可以有氨基或羧基。二、蛋白质的结构层次1．氨基酸脱水缩合过程分析参与脱水缩合的部位一个氨基酸氨基中的H和另一个氨基酸羧基中的OHH2O中H和O的来源H既来自氨基又来自羧基，O只来自羧基—NH2和—COOH的数量和位置一条肽链中至少含有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，分别位于肽链的两端，其余的—NH2和—COOH位于R基中2.蛋白质形成过程的有关计算规律(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。(3)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链或环状多肽：形成的多肽形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1条肽链n－1n－1至少1个至少1个na－18(n－1)m条肽链n－mn－m至少m个至少m个na－18(n－m)环状多肽nn最少为0最少为0na－18n三．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系四．辨析蛋白质的盐析、变性与水解【课堂检测】1．蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能()2.蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子()3.每种氨基酸都只含一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。()4.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的氨基酸。()5..-NH3、NH2表示氨基。()6.各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。()7.人体组成蛋白质的氨基酸约有21种。其中人体细胞能够合成的称为必需氨基酸。()8.评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。()9.每种氨基酸都只含有C、H、O、N四种元素。()10.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质。()11.氨基酸脱水缩合产生的水，其中的氢全部来自于氨基。()12..多个氨基酸脱水缩合形成多肽就是形成了一定功能的蛋白质。()13..强酸、强碱、高温、X射线、重金属都能导致蛋白质结构改变。(