糖尿病人饮食资料菜谱资料

经典word整理文档，仅参考，转Word此处可删除页眉页脚。本资料属于网络整理，如有侵权，请联系删除，谢谢！糖尿病人开出了健康食谱。多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。麦、白菜、韭菜、豆类制品。含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。现多饮、多尿、多食、消瘦、头晕、乏力等症状。糖尿病可进一步引者残疾甚至死亡。述办法来应付饥饿感的发生：如荞麦挂面、绿豆饼干等，可做为饥饿感严重时加餐之用。其二：适当多吃些低热量、高容积的蔬菜。如西红柿、菠菜、黄瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。250克、山药100克、猪胰1也可感为限量。础上的饥饿感，通过一段时间的忍耐适应，是可以缓解的。此外，病器组织带来负担。饮酒的危害轻，逢节假日，亲戚朋友相聚，可以少量饮一点酒，并且，最好是啤绝对禁止饮酒。因为酒有下列危害：其一：饮酒会增加肝脏负担。我们知道，酒精的解毒主要在肝脏肝脏的负担而引起损伤。过量饮酒还容易发生高脂血症和代谢紊乱。激而影响其分泌液的成分。其三：酒本身就是高热量食物，每克酒精能产7千卡热量，糖尿病人稍失控制，便可引起病情恶化。“五行”理论解释说：过于多食酸味的东西，因酸味入肝，则会使肝气偏盛，脾气而衰弱；过于多食咸味的东西，因咸味入肾，肾主骨，东西，甘之性缓滞，会使心气喘满，面色黑，肾气不能平衡；过于多食苦味的东西，则脾气不得濡润，消化不良，胃部就要胀满；过于多食辛味的东西，则筋脉败坏而松驰，精神也同时受到损害。因此，注体，所以很早就总结了“淡食最补人”一句摄食格言。对糖尿病人，注意少饮食钠盐。饮食宜缓饮食宜缓，就是饮食时不要暴饮暴食，粗嚼急咽。食物的消化，明，粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13%，脂肪12%，纤维素43%。负担，时间一长，容易导致一些疾病的发生。对饮食宜缓问题，古人结，至今看来仍是非常有道理的，尤其对糖尿病人。饮食宜暖太高，寒的饮食也不可温度太低，如果我们吃的能温度适中，那么，体也就太平了。体检时空腹血糖在5.7mmol/L~6.1mmol/L时，虽然在正常范围，但是已经接近最高值6.1mmol/L了，此时，别以为糖尿病离你很远，空腹血糖正常高值别忽视糖耐量试验中，2小时血糖在7.8mmol/L~11.0mmol/L之间的，11.0mol/L就可诊断为糖尿病。糖尿病前期治疗可推迟发病研究发现，我国有1.48亿的糖尿病前期患者。朱教授介绍，之速增长相同，与经济快速发展、生活水平的提高、生活方式西方化、久坐少运动、压力过大、精神紧张等因素均有关。生，同时延缓糖尿病慢性并发症的发生。有资料表明，处于糖尿病前期的人，如果任其不管，每年会有10%530%可能自行恢复为正常;若对其使用药物，或控制其饮食、让其加强运动等，发生糖尿病的危险可下降30%-75%，恢复为正常血糖状况的几率最高可升至70%。全方位阻截糖尿病应该注重扶阳。日常生活要注意控制饮食，别暴饮暴食，少食多餐、规律进食;杜绝冷饮慎喝凉茶，朱教授认为，喝冷饮、凉茶都容易损伤脾阳，阳适当运动，通过慢跑、爬山、游泳、骑自行车等轻中度有氧健身方式健身;如果体重超重或肥胖要积极减肥，因为肥胖者更容易出现胰岛素抵抗。么需要在医生的指导下使用降糖药或中医治疗。八种人要做糖耐量试验常规体检中，空腹血糖介于5.7mmol/L~6.1mmol/L者;年龄超过45岁，尤其是脑力劳动者;体重大于正常体重的或体重指数≥25;有糖尿病家族史者;以往有糖耐量异常者;有血脂异常、高血压、大血管病变者;在妊娠妇女中，年龄超过30岁，有妊娠糖尿病史者，曾分娩大婴儿(出生时体重≥4公斤者;有不能解释的滞产者;使用糖皮质激素、利尿剂等药者。确对待糖尿病，病情的良好控制就无从谈起。问：据了解，在糖尿病人群中，有些患者是紧张、焦虑，甚至谈病色变;而有些是对自己病情毫不在乎。您做为糖尿病专家，您认为做为糖尿病患者，应如何对待自己的病情?6做糖尿病六要素。这六个要素是：接受教育，减少代价;合理饮食，走出误区;适度运动，持之以恒;规范用药，治必达标;定期监测，调整方案;心理平衡，正确对待。问：为什么要强调正确对待糖尿病的六要素?并发症。糖尿病患者能否做到六要素的要求是糖尿病控制好坏的关11个医生指的是常不断地学习和掌握糖尿病常识。饮食控制的好坏与血糖高低密切相关，如初期轻型糖尿病患者，靠饮食控制，即可良好控制血糖。否则，大吃大喝，血糖必然进一步1型糖尿病或者是2阶段必须控制饮食，如果不控制饮食，血糖很难得以良好控制。糖会大有益处。治疗方案的依据，在糖尿病治疗中，定期监测血糖必不可少。大伤，可使血糖急剧升高;而心情舒畅，情绪稳定，则有利于血糖控制。问：怎样才能做到六个正确对待?讲：这个问题，我从以下六个方面分别介绍。重视，早在95年就提出“加强糖尿病教育，减少无知代价”的口号，如何用药，如何监测，学会自我防护，成为自己的医生，从而良好控制糖尿病。品种除不直接吃甜食外，讲究多样化、素淡化，具体配餐方法，今后专题介绍。适度运动，有助于降低血糖;还可动用体内储备的脂肪，有利于减肥，特别是对向心性肥胖的糖尿病病人，更需要坚持运动，以达到降糖、减肥的双重目的。只要规范、科学、合理用药，大部分病人都可以达到良好控制。果，上当受骗，浪费钱财，深受其害。择。果的主要手段，有的病人成年治疗，从不监测，这是不对的。没有监要积极接受监测，定期检查血糖、尿糖等，以达正规治疗。状态，面对现实，客观认识糖尿病，了解糖尿病，放下包袱，树立信心，坚强起来，一定要坚信，糖尿病并不可怕，虽不能根治，但可以也一定能够达到健康、长寿的目的。敏感性，还能减轻体重，保持心情舒畅。但是，糖尿病人的运动强度究竟多大才合适呢?不到锻炼身体的效果，简单地说，运动时要把握三、五、七这三个数字。“三”是指每天步行3公里，时间在30“五”是指每周要运动5次以上，只有规律性运动才能有效果“七”是运动后心率加年龄约为170，这样的运动量属中等强度，能保持有氧代谢。果还能自然交谈，表示运动强度比较合适;如果运动中有交谈困难，表示运动强度太大，应该降低运动强度。糖尿病人可选择的运动方式很多，如散步、快走、慢跑、骑自行车、练健身操、打太极拳、游泳、划船和跳舞等。的检查，包括血糖、糖化血红蛋白、血压、心电图、眼底、肾功能和合适，哪种运动更适合，运动中应该注意什么等。糖尿病人饭后1动后出现饥饿感、心慌、出冷汗、头晕及四肢无力或颤抖的现象时，1010分钟后未能缓解，可再服食物，并请求其他人通知你家人或送你到医院。急性感染;二是有增殖性视网膜病变;三是有严重神经精神病变;四是有糖尿病足溃疡;五是合并心功能不全、糖尿病肾病大量蛋白尿及近期发生心肌梗死、脑梗死或脑溢血;六是血压控制不佳，如收缩压大于160mmHg或舒张压大于100mmHg者;七是血糖控制很差或血糖波动非常大的患者。●我国糖尿病人群中，五成患者为由饮食过量等引发的“富贵”糖尿病年来，由饮食过量等引发的“富贵”糖尿病发病率不断攀高，目前成为我国防控重点。慢慢吃”的“慢餐”原则在糖尿病患者中流行，以控制热量的摄入。的误区。医学指导/中华医学会糖尿病学会主任委员、北京大学人民医院海长海医院内分泌科主任邹大进教授超九成中国糖尿病患者属于Ⅱ型在21世纪头十年，中国糖尿病患病率翻了近两倍，已成为世界第一糖尿病大国。今年3月26日，中华医学会糖尿病分会课题组发表的“中国人群中的糖尿病患病率”报告揭示，中国已有超过9400万的糖尿病患者。其中，超过90%的患者属于Ⅱ型糖尿病。而在Ⅱ型糖尿病患者中有50%的患者属于“富贵”糖尿病。农村糖尿病发病率也逐渐向城市看齐。符合以下三项便可诊断为“富贵”糖尿病：一、超重或肥胖体重指数≥25(体重指数为体重/身高的平方)。二、高血压收缩压/舒张压≥140/90mmHg，及或已确诊为高血压并治疗者。三、血脂紊乱空腹甘油三酯≥1.7mmol/L及/或空腹血HDL-C在男性中＜0.9mmol/L,女性＜1.0mmol/L。仅一成患者能“管住嘴，迈开腿”邹大进指出，研究显示，近80%的Ⅱ型糖尿病患者死于心血管疾病，而“富贵”糖尿病患者大多都伴有肥胖、血脂异常、脂肪肝等未来十年糖尿病防治的重要挑战。糖尿病防治强调早期干预。然而，城市中的“富贵”糖尿病人群邹大进说，研究发现，仅通过饮食控制与运动，患者血糖达标率不到10%。且多数患者在这段时期内血糖像匹野马，得不到控制，相反对胰岛细胞和心血管造成了损害。可降低死亡率，降低心肌梗死率39%，降低卒中，显著优于磺脲类和胰岛素类药物治疗组。因此，他建议患者病情经确诊后，在进行生活方式干预的同时，使用二甲双胍类药物，再根据疗效适时地加用其他糖尿病治疗药物。“糖人”控油四招：餐前饮汤控制食量大进建议不妨试试四招。一是用非优势手吃饭，即平时用右手使筷子的人，可换用左手。肠道吸收营养的能力也随之加强，最终导致脂肪快速积累。二是吃饭时每吃一口都要咀嚼一分钟，即食物入口后，数到60再吞下去。三是餐前先喝一碗汤，缓解饥饿感。人越饿，吃得越快，也越容易吃过量。像广东人这样先饮汤再吃菜的饮食习惯，值得推广。的十几倍，因此不建议晚上吃太多，尤其是不要加餐吃夜宵。放慢进食速度还应控制总量摄入。所谓“慢餐”是和快餐相对而言，最早出现在意大利，随后在卸下压力、放松身心。目前，北京、上海、广州陆续出现了西式“慢吸收，却无法减少食量。任纪立农教授指出，对“富贵”糖尿病患者来说，尝试“慢餐”不他认为，糖尿病患者尝试“慢餐”的关键是控制总热量的摄入，通过放缓进餐速度而控制过于旺盛的食欲，减少食量。防治糖尿病系列:早餐对糖尿病人很重要，有助稳定早餐后以至全天的血糖水平。不吃早餐，糖尿病人可能会出现冒冷汗、头痛、手脚发抖、脾气变坏等低血糖症状。因为要赶着上学上班，没空吃早餐。们顶多饿了提早吃午餐，不过糖尿病人要空腹撑到中午就大不妙了。Abbott营养科学及传播经理安娜·杰斯卡（Anna）指出，能会因为感到过度饥饿吃得过量，这导致身体承受血糖一下子过低，题。不吃早餐糖尿病人血糖易升高研究也发现，不吃早餐的糖尿病人空腹胰岛素水平（fastinginsulinlevel响眼睛视觉，产生白内障，严重则可能造成心脏病、中风、截肢和肾衰竭等。平，但是要吃什么、吃多少才算健康？快感到饥饿。奶，营养就更均衡了。低升糖指数食物所谓升糖指数（GlycaemicIndex，简称GI指数）指的是人们进慢，这意味着餐后的血糖会慢慢升高，对糖尿病人有利。升糖指数低的食物包括：糙米、通心粉、燕麦、苹果等。45%到65%。的效用。的早餐只含有碳水化合物，很容易导致血糖快速升高。相比之下，如果病人吃的是搽上植物油或加了芝士的全麦面包，过量进食。100克黑木耳的干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，钙357毫克，磷201毫克。铁185毫克，还含有较B1和维生素B2水发木耳100克。制作1、用发干木耳择去根部，冲洗干净，沥干水分，放入盘中。、切少许生姜丝，也用开水泡一下，捞出放在水发木耳上。、用一只小碗，放2克盐，8克香醋，3克太太乐牌鲜鸡汁，3克芝麻油，拌匀后浇在木耳上即成。推荐理由“能拌不炒”是推荐给糖尿病患者做菜的方法之一，因为拌菜的用油量要比炒菜少一半以上，可以有效地控制热量的摄入。生，拌菜的原料原则上要用开水烫一下。这道拌木耳的热量约为60千卡。原料水发木耳50克，净山药100克，青、红椒30克。制作1、液。青红椒切成小片。、炒锅烧热，先把水发木耳、山药、椒片入锅翻炒，加2克盐和少许水，加3可太太牌鲜鸡汁，用少许水淀粉勾芡，就可起锅。推荐理由此菜总热量约为150千卡。山药是一款温补的食药同源的食品，它具有延年益寿、滋肾益精、健脾益胃、降低血糖等功效。益处。这个含糖，那个含淀粉，为了控制血糖，什么也不敢吃。只在每天300克主食上打主意，怎么能够吃好?糖尿病患者要想提高生活质量，就要科学地安排好每一天每一餐的饮食。下消双耳汤材料：白木耳10克，黑木耳20克，瘦肉丝二两，枸杞子十颗，嫩姜、葱适量木耳，最后加上枸杞子和适量的盐、葱花及姜即可具有补肾的作用，同时对于高血压及润肺也有帮助。黄耆炖炉鱼材料：黑皮黄耆一两，红枣20颗，鲈鱼一条，鲜香菇四朵，胡萝卜一条，姜葱适量入锅中，等汤再次滚了之后，再放入鲈鱼同煮，最后添加适量的姜、葱花及盐就可以了。伤口的排脓有所帮助。玉竹乌梅茶材料：玉竹半两，北沙参半两，石壶半两，麦门冬半两，乌梅五颗3到4沸即可说明：糖尿病患常常会口渴，玉竹乌梅茶具有生津止渴的作用，其中的玉竹有补益作用，北沙参能滋阴润燥。人参知母茶材料：参须半束，知母一两作法：首先把4到6杯的水煮沸，然后添加参须、知母舌燥的人饮用。耳聪目明粥材料：山药20克，兔丝子10克，覆盆子10克，枸杞子20克，良质米半杯作法：1.首先把白米熬成粥，再利用免丝子和覆盆子煮成高汤2.将高汤加作煮得黏稠的粥中，盖上锅盖用大火煮到沸腾3.滚了以后改用小火，再添加枸杞子及山药青少年补眼力。饮食治疗有利于减轻体重，改善高血糖、脂代谢紊乱和高血压，现在我们来了解一下糖尿病饮食是怎么计算出来的：、制订总热量男性理想体重(kg)=身高(cm)-105女性理想体重(kg)=身高(cm)-110成人休息状态下每日每公斤理想体重需要热量25~30kcal成人轻体力劳动每日每公斤理想体重需要热量30~35kcal成人中体力劳动每日每公斤理想体重需要热量35~40kcal成人重体力劳动每日每公斤理想体重需要热量40kcal以上5%上下。、确定碳水化合物、蛋白和脂肪的含量碳水化合物约占饮食总热量的50%~60%，提倡用粗制米、面和一定量杂粮，忌食用糖及其制品。蛋白质含量一般不超过总热量的15%，成人每日每公斤理想体重0.8~1.2g，儿童、孕妇、乳母、营养不良或伴有消耗性疾病者增至1.5~2.0g，伴有糖尿病肾病而肾功能正常者应限制至0.8g，血尿素氮升高者应限制至0.6g。蛋白质来源应至少有1/3来自动物蛋白质，以保证必需氨基酸的分配供给。脂肪约占总热量30%。每克碳水化合物、蛋白质、脂肪产生热量分别为449kcal。、合理分配可按每日三餐分配为1/52/5、2/5或1/3、1/31/3，也可按四餐分配为1/72/7、2/7、2/7。后血糖高峰，有利于改善血糖、脂代谢紊乱，并促进胃肠蠕动，防止便秘。每日饮食中纤维素含量不少于40g为宜，提倡食用绿叶蔬菜、豆类、块根类、粗谷物和含糖成分低的水果等。三、体育锻炼规律合适、长期坚持。四、药物治疗分为口服药物治疗和胰岛素治疗。?能吃水果吗?不少糖尿病人向往健康人一样，品尝天下美味佳肴。等值谷薯类：每交换份热量90千卡蛋白质2克碳水化合物20克食称名称重量(g)25大米、小米、糯米高粱米、玉米渣，薏米面粉，米粉、玉米粉混合面，燕麦片252525莜麦面、荞麦面、苦荞各种挂面、通心粉油条、油饼、苏打饼干绿豆、红豆、云豆、干豌豆干粉条、干莲子2525252525烧饼、烙饼、馒头咸面包、窝头、切面土豆3535100150200湿粉皮、凉粉鲜玉米(中等大，含棒心)2525克大米可以和25克荞麦面交换，25克大米可以和25克油条熟)宝粥，所有的配料加在一起，25克可以和25克大米或25克面粉交换。5克烧饼或馒头相当于25克面粉的热量和营养成分，其差别是水，土豆、凉粉和玉米棒就容易理解了。如医生嘱咐您一天可吃主食250克，说的是粮食，是生食。在250克的范围内，您可从上表中自由选择，主食可吃多种花样。糖尿根鲜玉米，与大家共享自然界的纯真。等值肉蛋类：每交换份热量90千卡蛋白质9克脂肪6克食称名称重量(g)20熟火腿、香肠肥瘦猪肉25熟叉烧肉(无糖午餐肉熟酱牛肉、酱鸭、肉肠瘦猪、牛、羊肉带骨排骨35355050鸭肉、鹅肉50兔肉、蟹肉、水浸鱿鱼鸡蛋粉10015鸡蛋(带壳、大)鸭蛋，松花蛋鹌鹑蛋(6个)606060鸡蛋清15080带鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼比目鱼、大黄鱼、鳝鱼黑鲢鱼、鲫鱼对虾、青虾、鲜贝水浸海带808080350量差别较大。以如，25克肥瘦肉和350克鸡蛋清成350克湿海带，清蒸蛋羹，不仅体积大，饱腹感明显，有减少了脂肪的摄入量。对于7520克肥瘦肉和200克海带做成肉米海带，照样可以吃的有滋有味。等值奶类：每交换份热量90千卡蛋白质5克脂肪5克碳水化合物6克食称名称奶粉重量(g)20脱脂奶粉25奶酪25牛奶、羊奶160130无糖酸奶---------------------------------------------------热量90千卡蛋白质9克脂肪4克碳水化合物4克食称名称重量(g)20腐竹大豆（干）豆粉2525豆腐丝（豆腐干）北豆腐50100150400南豆腐豆浆（1份豆，8份水）-------------------------------------------等值水果类：每交换份热量90千卡碳水化合物21克蛋白质1克食称名称重量(g)150柿、香蕉、鲜荔枝（皮）梨、桃、苹果（皮）橘子、橙子、柚子（皮）猕猴桃200200200李子、杏200葡萄200草莓300西瓜（皮）500开始，应在饭后1小时吃。观察血糖，如较平稳，可再加少量，如血糖升高即停止或减量。等值油脂类：每交换份热量90千卡脂肪10克食称名称重量(g)10植物油、芝麻油（1汤匙）红花油（1汤匙）核桃、杏仁1025花生米25猪、牛、羊油10黄油10葵花籽（带壳）西瓜子（带壳）-----------------------------------------------2540等值蔬菜类：每交换份热量90千卡蛋白质5克碳水化合物17克食称名称重量(g)50050050050050050050040035025020015010070大白菜、圆白菜、菠菜、油菜韭菜、茴香、圆蒿、芹菜苤蓝、莴笋、油菜苔、西胡芦番茄、冬瓜、苦瓜、黄瓜茄子、丝瓜、芥蓝、瓢儿菜雍菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽鲜蘑、水浸海带白萝卜、青椒、茭白、冬笋倭瓜、南瓜、菜花鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗胡萝卜山药、荸荠、藕、凉薯茨菇、百合、芋头毛豆、鲜豌豆此表说明，表左侧的蔬菜水分多，膳食纤维多，碳水化食物少，热量低，糖尿病人一日可吃500克--750克。饱腹感明显，耐饥饿，有降糖和降脂作用，还有减肥和通便作用。表右侧的蔬菜含糖量高，一个人每天应食用4--5种蔬莱，在选择蔬菜时，左右都可选择。三、食品交换份法如何应用?应用食品交换份方法计划全天食谱，应注意以下事项：1.仍要遵守平衡饮含原则，合理搭配。2.每餐应包括粮食类、副食类、蔬菜类和烹调油。3.控制脂肪、忌荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少盐。4.根据血糖调整食物种类和量。举例说明、李某，每天需要1600千卡，折合食物是谷薯类250克(10)，肉蛋豆类150克(3份)、奶类250克(1.5份、莱果类500克(1份)、油脂类20克(2份)一日三餐按5分制，l5、25、2／5早餐：主食50克(2份、肉蛋豆类30(0.6份)、菜果类100克(15份)午餐：主食l00克(4份)、肉蛋豆类60(1.2份)、菜果类200克(25份)晚餐：主食100克(4)，肉蛋豆类60克(1.2份)、莱果类200克(25份)牛奶和油适当安排。糖尿病人一周推荐食谱：星期一食谱：早餐：无糖牛奶250克(一袋，馒头50克芹菜丝拌豆丝(芹菜100克、豆丝25)午餐：米饭100克，莴笋炒鸡丝莴笋100克、鸡丝25克)，蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐汤豆腐50克、菠菜50克)晚餐：五仁粥25(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，烙发面饼75克，锅蹋豆腐(豆腐50克、鸡蛋半个，木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克)星期二食谱：早餐：无糖牛奶250克，油条25克，拌三丝(胡萝卜、白萝卜、豆丝25克)午餐：米饭100克，清蒸草鱼90克，香菇油