2023年自考类医学类营养学历年高频考题带答案难题附详解

2023年自考类医学类营养学历年高频考题带答案难题附详解（图片大小可自由调整）第1卷一.历年考点试题参考题库(共50题)1.试述轻、中、重度PEM病人的治疗方法。2.合理膳食中脂肪供给量占膳食总能最的比例上限值为______A.20%B.30%C.40%D.50%3.试述膳食营养素参考摄入量的内容。4.大豆类主要能提供

A.优质蛋白B.维生素CC.钙D.维生素DE.可溶性膳食纤维5.乳制品主要包括______A.炼乳B.奶粉C.牛奶D.酸奶E.羊奶6.出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是

A.孕4～10周B.孕10～20周C.孕20～30周D.孕30～39周7.肝中的______能结合一些外来化合物以及细菌产生的毒素等，排出体外，起______。8.脂肪肝患者的膳食中，蛋白质的摄入必须保证______A.蛋白质的高消化率B.高生物学价值C.必需氨基酸平衡D.正氮平衡9.与牛乳比较，母乳的营养成分特点是

A.母乳中乳清蛋白含量高B.母乳中酪蛋白含量高C.母乳中钙含量高D.母乳中脂肪含量高10.下列哪项不属于胃肠外营养并发症______A.静脉炎B.误吸C.高酮血症D.神经损伤11.合理的膳食结构的意义在于

A.它是膳食质量与营养水平的物质基础B.对个人和家庭来说关系到防病，促进健康和安排生活的问题C.对于国家和地区则是牵涉到农牧渔业和食品工业等发展的战略问题D.制订膳食营养素参考摄入量的依据E.衡量一个国家和地区农业水平和国民经济发展程度的重要标志12.评价成人营养状况的主要人体测量指标包括：______、______、______和______。13.具有抗氧化作用的营养素有

A.果糖B.维生素EC.蛋白质D.硒E.维生素C14.含钾丰富的食物是

A.奶类B.谷类C.畜肉类D.蔬菜水果类15.维生素D缺乏可引起______A.佝偻病B.骨软化症C.口角炎D.癞皮病E.坏血病16.评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白质是______A.玉米蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质17.在人体内氧化产生180kcal能量所需的脂肪为

A.20gB.40gC.80gD.100g18.烟酸缺乏症即______，典型症状是______、______、______即“三D”症状。19.缺乏哪种矿物质会引起糖代谢和脂类代谢紊乱

A.镁B.钙C.铬D.铜20.用牛乳进行人工喂养时需稀释、加糖的原因是

A.牛乳中蛋白质含量比母乳高B.牛乳中矿物质含量高于母乳2～3倍C.牛乳中乳糖含量仅为母乳的60%D.牛乳脂肪含量远高于母乳E.牛乳中维生素含量远高于母乳21.简述DRIs的含义及用途。22.治疗膳食包括______A.流质饮食B.一般治疗膳食C.特殊治疗膳食D.配方膳食E.试验膳食23.简述维生素的分类。24.下列哪种矿物质能维持正常味觉______A.铁B.锌C.钙D.镁25.下列哪种疾病与硒缺乏有关?______A.克山病B.甲状腺肿C.骨质疏松症D.龋齿26.低蛋白膳食适用于______A.尿毒症病人B.肝功能衰竭病人C.急性肾小球肾炎病人D.术前病人E.烧伤病人27.胃肠内营养剂分为______、聚合营养剂、______和______四种。28.年老而无症状的轻型糖尿病患者，首要治疗措施为

A.饮食治疗B.药物治疗C.运动治疗D.心理治疗29.钾主要存在于

A.细胞内B.细胞外C.肌肉D.骨骼30.碳水化合物分为______、双糖、______和______四种。31.锌主要存在于______A.红细胞B.造血器官C.肌肉D.甲状腺32.判断中国成人肥胖的标准是

A.BMI≥20B.BMI≥28C.BMI≥30D.BMI≥4033.简述维生素A的主要生理功能和主要食物来源。34.下列哪些选项属于胃肠外营养剂?______A.脂肪B.蛋白质与氨基酸液C.维生素制剂D.矿物质制剂E.全静脉营养制剂35.原发性高血压的营养防治原则是：低______、低______、低饱和脂肪酸、增加______(填矿质元素)、镁、钙和优质蛋白的摄入及限制______。36.婴幼儿的能量类辅食主要是______、______。37.铬的生理功能有______A.影响脂类代谢B.促进胆固醇的生物合成C.促进RNA合成D.增强胰岛素的生物学作用E.影响氨基酸的转运38.过多的膳食纤维会影响下列哪些物质的消化吸收

A.碳水化合物B.蛋白质C.ZnD.FeE.Ca39.下列哪种脂蛋白主要把游离胆固醇运送至肝脏代谢，可清除血中胆固醇______A.CMB.VLDLC.LDLD.HDL40.下列不是肾病综合征的体征是______A.水肿B.高蛋白血症C.高脂血症D.大量蛋白尿41.进食蛋白质时，食物特殊动力作用消耗的能量相当于其本身产能的百分比为______A.4%B.6%C.10%D.30%42.下列关于PEM生化指标改变的说法中，错误的是

A.血浆白蛋白降低B.血清运铁蛋白降低，且更敏感C.尿肌酐含量降低D.尿蛋白增加43.蛋白质的食物来源有______、______。44.多数谷类蛋白质含量一般为______A.3%～5%B.5%～7%C.7%～12%D.13%～16%45.______可以减少胆固醇在动脉壁上的沉着，______对心肌有保护作用。46.谷类蛋白质中哪种氨基酸的含量相对较低______A.苏氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.赖氨酸47.治疗膳食可分为______、______、______、______四类。48.下列可提供能量的营养素是______A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.矿物质E.膳食纤维49.下列富含维生素C的水果是______A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.香蕉50.医院基本膳食不包括______A.普通饮食B.清流质C.半流质D.流质第1卷参考答案一.历年考点试题参考题库1.参考答案：重度PEM病人的治疗方法：

(1)首要的措施是处理水和电解质紊乱、抗感染、治疗心力衰竭等。

(2)病情得到控制后应尽可能迅速地纠正体内营养素的不足，根据病人实际状况选用正确的方式从少量开始逐渐增加，以利于病人生理功能的逐渐恢复。

(3)病人基本恢复后，应以高于正常的能量和蛋白质摄入量维持一段时间以保证营养康复。中、轻度PEM病人的治疗方法：

(1)高能量、高蛋白摄入，根据个人具体情况作出适当的调整。

(2)补充足量的矿物质。

(3)补充足量的维生素。

(4)基本恢复后需定期随访和继续接受营养指导。2.参考答案：B3.参考答案：我国现行的膳食营养素参考摄入量是中国营养学会于2000年制定的，包括四个营养水平指标：

(1)估计平均需要量(EAR)：系指可满足生命某一阶段和性别人群50%个体的营养需要量，可用于制订营养素参考摄入量(RNI)，评价或计划人群的摄入量。

(2)营养素参考摄入量(RNI)。

(3)适宜摄入量(AI)：是基于对健康人所进行的观察或实验研究而得出的具体预防某种慢性病的摄入水平。

(4)可耐受最高摄入量(UL)：指在生命某一阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的每日最高营养素摄入量。4.参考答案：ACE5.参考答案：ABD[考点]本题主要考查的知识点是乳制品的种类。

C、E两项属于乳类，故排除C、E。6.参考答案：C[解析]孕20～30周，血浆容量上升的速率明显高于红细胞上升的速率，血液相对稀释，血液中血红蛋白的含量下降，故此时的孕期生理性贫血现象最为明显。7.参考答案：葡萄糖醛酸

解毒作用8.参考答案：C[考点]本题主要考查的知识点是脂肪肝患者的膳食。

因为蛋白质中许多氨基酸有抗脂肪肝的作用，所以脂肪肝患者的膳食中应适当提高蛋白质摄入量并保持必需氨基酸的平衡。故选C。9.参考答案：A[解析]本题主要考查的知识点是母乳和牛乳营养成分及含量的比较。[要点透析]母乳蛋白质中乳清蛋白含量达60%，酪蛋白含量低于牛乳，钙含量低于牛乳，脂肪含量与牛乳相当。10.参考答案：B[考点]主要考查的知识点是胃肠外营养并发症。

胃肠外营养并发症有技术性并发症和代谢性并发症，A、D两项属于技术性并发症，C项属于代谢性并发症。B项属于胃肠内营养并发症。11.参考答案：ABCE12.参考答案：身高

体重

皮褶厚度

上臂围13.参考答案：BDE14.参考答案：D[解析]膳食中钾主要来源于植物性食物，蔬菜、水果、豆类等食物中钾含量都很丰富。15.参考答案：AB[考点]主要考查的知识点是维生素D的缺乏症。

口角炎是维生素B2的缺乏症，癞皮病是烟酸的缺乏症，坏血病是维生素C的缺乏症，故排除C、D、E三项。16.参考答案：B[考点]主要考查的知识点是评价食物蛋白质营养价值的参考蛋白质。

鸡蛋蛋白质和牛奶蛋白质等营养价值较高，一般常作为评价食物蛋白质营养价值的参考蛋白质或称理想蛋白质。17.参考答案：A[解析]主要考查的知识点是脂肪在体内的产能情况。[要点透析]1g脂肪在体外燃烧时平均产能39.54kJ即9.45kcal，在体内的吸收率为95%，因此1g脂肪在体内氧化产生的能量为9.45kcal×95%=9kcal，故产生180kcal的能量所需脂肪为20g。18.参考答案：癞皮病

皮肤炎

腹泻

痴呆19.参考答案：C[解析]本题主要考查的知识点是铬的生理作用。[要点透析]铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，缺铬可引起糖代谢和脂类代谢的紊乱，增加动脉粥样硬化的危险性。20.参考答案：ABC21.参考答案：(1)DRIs是根据营养研究理论提出的一组各类人群平均每日膳食营养素摄入量的推荐参考值。

(2)它包括4项内容：平均需要量(EAR)，推荐摄入量(RNI)，适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

(3)它同时从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求。

(4)DRIs主要用于健康个体或群体的膳食评价和计划膳食。22.参考答案：BCDE[考点]本题主要考查的知识点是治疗膳食的种类。

A项属于基本膳食，不属于治疗膳食，故排除A。23.参考答案：维生素按溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素，其中脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括维生素C和维生素B族(包括B1、B2、B6、烟酸、叶酸、泛酸等)。24.参考答案：B25.参考答案：A[考点]矿物质→硒

[解析]克山病与硒缺乏有关。甲状腺肿与缺碘有关；骨质疏松与缺钙有关；龋齿与缺氟有关。26.参考答案：ABC[解析]低蛋白膳食适用于急性肾小球肾炎、尿毒症及肾功能衰竭的病人。27.参考答案：天然食品营养剂

要素营养剂

组件营养剂28.参考答案：A[解析]主要考查的知识点是糖尿病患者的治疗措施。[要点透析]饮食治疗是治疗糖尿病行之有效的基本措施，特别是对于年老、肥胖而无症状或少症状的轻型患者，空腹及餐后血浆胰岛素偏高者，饮食治疗为首要措施。29.参考答案：A[解析]本题主要考查的知识点是钾在体内的分布。[要点透析]钾是细胞内液中主要的正离子，大部分钾存在于细胞内液中。30.参考答案：单糖

寡糖

多糖31.参考答案：C[考点]本题主要考查的知识点是锌在体内的分布。

成人体内含锌约2～2.5g，主要分布于肌肉、骨骼和皮肤。32.参考答案：B[解析]中国居民体质指数划分界值为：BMI＜18.5为体重过低，18.5～23.9为体重正常，24.0～27.9为超重，≥28为肥胖。33.参考答案：(1)生理功能：维持正常视觉功能，影响糖蛋白合成，维持上皮细胞生长，促进骨骼生长。

(2)食物来源：动物肝脏、奶类、禽蛋类食物及绿叶蔬菜。34.参考答案：ABCDE[考点]胃肠内及胃肠外营养→胃肠外营养

[解析]胃肠外营养剂有：脂肪、蛋白质与氨基酸液、维生素制剂、矿物质制剂、全静脉营养制剂。35.参考答案：钠盐

能量

钾

饮酒36.参考答案：植物油

糖37.参考答案：ACDE[考点]本题主要考查的知识点是铬的生理功能。

铬可抑制胆固醇的生物合成，故B项错误。38.参考答案：BCDE[解析]本题主要考查的知识点是膳食纤维摄入过多对机体的影响。[要点透析]过多的膳食纤维影响蛋白质等营养素的吸收，能与Ca、Fe、Zn等结合，使它们的消化率降低。39.参考答案：D[考点]本题主要考查的知识点是HDL的生理作用。

HDL由肝脏合成，约含50%蛋白质，密度最高，主要把游离胆固醇运送至肝脏代谢，可清除血中胆固醇。40.参考答案：B[解析]肾病综合征四大特征：低蛋白血症，水肿，大量蛋白尿，高脂血症。41.参考答案：D[考点]本题主要考查的知识点是食物特殊动力作用。

食物特殊动力作用耗能的百分比分别是碳水化合物：6%，脂肪：4%，蛋白质：30%，混合性食物：10%。42.参考答案：D43.参考答案：动物性蛋白质

植物性蛋白质44.参考