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文档简介

和面机工作原理和面机由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成。螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。搅拌缸搅拌缸由搅拌缸体、搅拌缸盖、搅拌器、支承、传动装置、轴封装置等组成，还可根据工艺要求配置加热装置或冷却装置。搅拌缸体、搅拌缸盖、搅拌器、轴封等选用材料可根据不同的工艺要求选用碳钢或不锈钢等材料来制作。搅拌缸体与搅拌缸盖可采用法兰密封联结或焊接联结。搅拌缸体与搅拌缸盖可根据工艺要求开进料、出料、观察、测温、测压、蒸汽分馏、安全放空等工艺管孔。搅拌缸盖上部配置有传动装置（电机或减速器），由传动轴驱动搅拌缸内的搅拌器。轴封装置可采用机封或填料、迷宫密封等多种形式(根据用户需要确定)。搅拌桨搅拌桨有滚笼式、浆叶式、椭圆式、花环式、叶片式五种搅拌的选择要看物料体系粘度、需要的搅拌剧烈程度、以及做反应还是脱溶等用途。选搅拌桨

1要看物料的性质，比如黏度、热稳定性等；

2需要混合的程度

3考虑是否会影响出料，毕竟死区和短流都不太好

螺带式混合比较好，但对黏度有一定要求滾笼式搅拌桨主要由连接板3-6个直辊及搅拌轴1个组成，直辊可以平行于搅拌轴，也可以倾斜安装。1、适用：

滾笼式搅拌桨作用力柔和，适合于水面团，韧性面团等调制。2、作用力：

它在和面时对面团有举、打、折叠、揉、压、拉、等作用。3、特点：

有助于面团的捏合，对面筋网络的形成很有利，但操作时间长。桨叶式搅拌桨1、适用：适用于揉制酥性面团。2、作用力：和面过程中，桨叶搅拌对物体的剪切作用强，拉伸作用弱，对面筋的形成具有一定破坏作用。3、特点：搅拌轴装在容器中心，近

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