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做餐饮，我们向肯德基和麦当劳学什么肯德基和麦当劳是全球最大的餐饮连锁，从上世纪五十年代开始，就一直保持着良好的竞争合作关系，一起把触角伸及世界各地，一同问鼎全球餐饮顶峰。于是他们成为了包括中国品牌在内的全球餐饮连锁们的奋斗目标。比如我们随便去到中国的任何一个不管有没有肯德基麦当劳存在的地方，都能看到他们的模仿者。可是这些模仿者们学对了吗？街头的那些炸鸡汉堡店，往往只学到了卖产品的“形”，却没有学到经营的“神”。那本土品牌到底学什么才是合理的呢？1主打产品可以大不同我们来观察下两家餐厅的菜单，虽然两家的单品乍一看好像差不多。都是鸡翅鸡腿、汉堡薯条和饮料。但我们如果用心观察就会发现两家餐厅的餐点有很大不同。2肯德基的全称：KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡就非常明显地说明了自己的产品定位：炸鸡店！我们仔细看菜单，除了海鲜之外，所有肉类都是鸡肉，从各种类型的炸鸡产品到汉堡的内陷无一例外。所以肯德基的产品线的起点是鸡肉，只是把鸡肉做了产品线延迟，制成了各种餐品。而小食、饮料甜品、中餐等只是主营品类之外的点缀。所以肯德基的产品线应该是这样的：3

再来研究下麦当劳的产品。我们发现麦当劳的餐品和肯德基大体相当，但最关键的不同是鸡肉只是麦当劳的一种肉类选择，特别是在汉堡上，牛肉馅和鸡肉馅占比不相上下。我们看到麦当劳的各产品线用力相对平均。最大的品类是汉堡，炸鸡品类所占比例不高，甚至饮料甜品也是一个特色品类，麦当劳在不少门店设有专门的“甜品站”和“麦咖啡”

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