克氏原螯虾群体肌肉形态差异分析

克氏原螯虾群体肌肉形态差异分析

克氏原始海域虾也被称为克氏反射性肝炎海盗，属于甲壳类、软甲壳类、头足目和甲壳类。例如，拉赫科通常在中国北方俗称八喜，而南方通常被称为红龙眼、淡龙和头虾。近年来,克氏原螯虾为我国餐饮市场的火爆水产品种。由于自然资源有限,天然捕捞量急剧减小,人工养殖克氏原螯虾成为经济水产动物一个增收点,但由于人工繁殖苗种的种虾主要来源于自然水域和人工培育,质量参差不齐,生产极不稳定。运用形态差异分析能够简单快速有效地反应不同地区种群之间的差异和群体的资源现状,为养殖群体种质资源保护和亲本选育提供基础资料。色度分析在虾的外观鉴定分类上还未曾有过相关报道,虾的颜色鲜亮与否一定程度上决定着该虾的经济价值。本文对几个地区克氏原螯虾的色度上建立一个单位色差值希望对克氏原螯虾的表观分类上有一个参考鉴定。目前已有不少报道,赵晓琴等1材料和方法1.1调查采集水域2011年9—11月从江苏南京长江滩地、铜山微山湖滩地、洪泽湖湿地保护区、高邮市马棚镇、射阳滩涂、江西的南昌赣江区水域、鄱阳湖南矶山水域、湖北武汉新洲区涨渡湖及安徽的明光9个地区的每个水域随机采集200只左右螯虾。挑选健康无残肢的螯虾进行形态学测量。1.2实验设备剪切力测定采用德国物性测量仪(TX.XTPlus),色度测定采用日本美能达颜色测量系统(CR400)。1.3肌肉特性的测定用游标卡尺测量螯虾的长度,精确到0.01cm。电子分析天平称湿重,精确到0.01g。体长(X0):从螯虾的眼柄基部到尾扇末端。螯长(X1):第一螯长的顶端到基部的最大长度。头胸甲长(X2):眼柄基部到头胸甲背部末端的长度。头胸甲宽(X3):头胸甲背部最大的宽度。肌肉重(X4):腹部去掉甲壳后的湿重。体重(X5):整只螯虾用吸水纸擦干后的重量。肌肉含水率:肌肉干重与湿重的比值。丰满度:体重与体长的三次方的比例。1.4性状间相关分析对测量的几个形态性状指标进行标准化处理,得到性状之间的参数比值的数据,其他参数进行均值、标准差的处理,并通过两个变量进行简单的相关性分析,来反映两变量的关系程度。1.4.1ssion的引入线性回归(LinearRegression)是利用称为线性回归方程的最小平方函数对一个或多个自变量和因变量之间关系进行建模的一种回归分析。1.4.2外力作用对肌肉力学特性的影响将虾肉煮沸5min左右。测试肌肉的硬度或嫩度,指向相反的横向外力作用下,肌肉的横截面沿该外力作用方向发生的相对错动变形现象,使样品变形或穿透样品所需力的机械性特性,用物性测试仪检测虾肉时第一次压缩产生的峰值,即为虾肉对外力的耐受能力,单位为kg1.4.3组织色差值ls对虾的外观颜色进行测量,统一测量虾的头胸甲左侧面的颜色,沸水煮5min重复测量1次。用指用数值的方法表示两种颜色给人色彩感觉上的差别,常用的是CIELAB色度空间明度差L=L1-L2色度差Δa=a1-a2Δb=b1-b2L1、a1、b1是测得活螯虾颜色空间三维值。L2、a2、b2是测得煮过后螯虾颜色空间三维值。NBS单位色差值感觉色差程度:0.00～0.50(微小色差)感觉极微(trave);0.50～1.51(小色差)感觉轻微(slight);1.5～3.0(较小色差)感觉明显(noticeable);3.0～6.0(较大色差)感觉很明显(appreciable);6.0以上(大色差)感觉强烈(much)。2结果2.1安徽不同地区克氏原螯虾的土地出色量对9个地区的虾形态指标处理得到各组参数校正值的平均值和差异系数(表1),以体长X0为基数得出螯长/体长(X1/X0),头胸甲长/体长(X2/X0),头胸甲宽/体长(X3/X0),肌肉重/体重(X4/X5)的性状参数比。螯长与体长比值X1/X0>1的有安徽明光群体和射阳滩涂群体;X2/X0和X3/X0差异系数小比值相近,X4/X5比值中安徽明光、南京长江、射阳滩涂群体<0.1,湖泊群体间X4/X5比值差异不显著。肌肉相关参数中的丰满度安徽明光群体最高,为(0.535±0.07)g/cm2.29个地区克氏原螯虾的色差分析表2显示不同单位色差值不同区域值在总色差范围中所占的比例及色差均值。9个地区色差值6以上占大多数,在单位色差1.5～3.0的区域里只有南京长江、微山湖、涨渡湖的螯虾外表颜色表现出小色差。鄱阳湖色差最明显大色差占96.7%,其次是安徽明光95.0%、高邮湖94.0%和射阳湿地94.0%。单位色差值平均值都在6.0以上表现为大色差感觉强烈,其中安徽明光色差较大,为16.07;微山湖最小,为10.18。单因素方差分析使用LSD检验结果表明安徽明光群体与鄱阳湖群体差异显著(P<0.05),与其他7个群体差异极显著(P<0.01)。2.3头胸甲宽度与体长的线性回归分析头胸甲长与体长的线性回归分析表明两者呈正相关关系(图1),高邮湖与其他8个地区的线性显著性差异较大,赣江与其他除高邮湖地区的线性有较小差距,差异大小顺序为高邮湖<赣江<南京长江<安徽明光<射阳<鄱阳湖<微山湖<洪泽湖<涨渡湖,在头胸甲长为30mm处有交叉点。其他地区的线性有一定的差异,但差异程度不大。头胸甲宽与体长的线性回归分析表明两者也是呈正相关关系(图2),差异大小顺序为微山湖<鄱阳湖<安徽明光<涨渡湖<洪泽湖<南京长江<高邮湖<射阳<赣江。头胸甲长与宽的线性回归分析表明两者呈正相关关系(图3),差异大小在头胸甲长为20mm左右开始出现差距,差异大小顺序为微山湖<鄱阳湖<安徽明光<涨渡湖<洪泽湖<高邮湖<南京长江<赣江<射阳,其中涨渡湖和洪泽湖线性几乎重叠,说明差异程度较小。螯长与体长线性回归分析安徽地区虾的螯长与体长呈现负相关关系R3讨论3.19不同种群剪切力Diaz等从表1结果看出,安徽明光和射阳群体虾的丰满度明显高于其他地区的虾,其螯长与体长的比值也明显高于其他地区,各地区种群肌肉含水率相差不大,但肌肉剪切力即硬度相差极为显著(P<0.01),剪切力越大其肌肉剪切力越大,口感相对比较粗糙。表1中结果显示,江西地区赣江和鄱阳湖种群剪切力最小分别为0.417kg、0.566kg,微山湖群体剪切力最大为1.198kg。其含水率和剪切力没有一定的相关性,这说明肌肉剪切力与肌纤维、肌肉胶原蛋白有一定的相关性。Renand从对各指标描述性统计值中分析结果表明9个地区在地理位置上有一定的差距,射阳群体螯长比体长要长,一方面是射阳群体全部采集于芦苇荡里因其靠在海域其水体有一定盐度约为1～8,其他水体均为淡水,这很可能是造成形态差异的一方面原因,另一方面形态上的差异也与其遗传和变异有一定的关系,不同水系的湖泊和池塘有着不同的底质和天然饵料(水生植物、浮游动物等)。3.2不同区域的差异分析克氏原螯虾外骨骼的色素区内含有一种原虾红素3.3头胸甲部形态差异Rhodes等