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文档简介

咖啡厅吧台服务标准准备领取装饰物、水果、蔬菜、酒水、咖啡、茶。咖啡炉上水，煮咖啡及热牛奶。加工装饰物。将装饰物放盘内，杯内加保鲜膜包好，放入冰箱备用。准备足够的玻璃杯及各种用具。清理吧台，保证干净，无尘土，无水迹。负责每日检查吧台内水龙头有无滴、漏，如发现问题及时报修。站位在没有工作的情况下，离吧台一步，站姿正确，面带微笑，如有客人到吧台打电话或路过柜台，主动打招呼问好。如有客人询问，主动上前，协助客人解决问题。发送酒水、香烟根据每天用量，提前做好各种准备，备足量，冰箱内酒水摆放整齐、干净。根据服务员的酒水单发送酒水，要求准确无误。香烟存放在烟箱内，上锁，保证香烟质量。协助服务员做好开餐工作。调制各种酒水根据订单现点现制。各种设备清洁干净，保养好，保证工作正常。每日负责检查水龙头如发现有跑、漏、滴及时报告领班，由领班负责报修。做鲜榨果汁水果洗净、消毒、放专用器皿内，水果保持新鲜。刀具、案具干净卫生，做鲜榨果汁时将手消毒，佩带消毒手套。果盘制作讲究艺术，装饰美观。清理卫生随时清理用过的餐具，清理垃圾，保持吧台环境，台面整洁，利落，保持玻璃架上的酒具清洁光亮。结尾根据报表核对烟账、酒水账。清理全天的点菜单并进行核对，三联单对应好每日收好，每月上交主管，留存1个月后处理。点菜单与电脑销售报表要一一对应。做好交换

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