第十三章 旅游商品类旅游资源

第十三章

旅游商品类旅游资源1章节内容第一节概述第二节我国主要旅游商品第三节旅游商品类旅游资源开发2一、旅游商品类资源的概念及特点

1、旅游商品的概念（广义和狭义）

广义的旅游商品是指旅游者因旅游，或在旅游过程中购买的具有旅游文化内涵的有形商品和无形商品的总称。因此，广义的旅游商品是指能对旅游者产生吸引力的所有旅游产品。狭义的旅游商品则是指旅游者在旅游过程中购买的，具有纪念意义的，能反映旅游地特色的特殊物品。本章内容主要讨论狭义的旅游商品类旅游资源。

第一节概述3(1)文化性(2)旅游愉悦性(3)宣传性(4)代表性(5)纪念性(6)便携性2.旅游商品的特点4二、旅游商品在旅游业中的重要地位

1．旅游目的地吸引力的组成部分2．旅游活动中的重要内容3．旅游收入的重要组成部分4．促进地区经济文化的交流5三、旅游商品的分类

旅游资源分类国标中，将旅游商品分为：（1）菜品饮食（2）农林畜产品及制品（3）水产品及制品（4）中草药材及制品（5）传统手工业品与工艺品（6）日用工业品（7）其他物品。67第二节中国主要旅游商品一、菜系与风味小吃

中国烹饪、法国烹饪和土耳其烹饪被公认为是世界上东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表。中国烹饪以其讲究色、香、味及造型艺术而著称于世。1.中国菜系的形成和划分

中国菜肴十分丰富，菜系种类繁多。最常见的是按地域来划分，如“四大菜系”(鲁、扬、川、粤等菜系)；“八大菜系”(浙、徽、湘、闽等菜系再加上“四大菜系”)；“十大菜系”(“八大菜系”再加上京、沪两个菜系)以及“十二大系”(“十大菜系”再加上豫、陕两个菜系)之说。从原料性质划分，则分为素菜和荤菜两个流派。82.中国的四大菜系

(1)鲁菜

鲁菜在我国北方流传广，可分为济南菜和胶东菜两种。是我国最精湛的官府菜。鲁菜的特点是以当地特产为原料，精于制汤和以汤调味，烹调方法以爆、炒、烧、炸见长，味道以咸、鲜为主，并善于用葱香调料。9(2)淮扬菜

淮扬菜是我国长江下游地区的著名菜系，春秋战国时在吴地已初显端倪，在唐宋时已成为“南食”中的重要组成部分，明清时已完全形成流派。它包括苏州、南京、扬州、镇江4个支系。其特点是：调味趋甜，配色和谐，清新多姿。

霸王别姬羊方藏鱼10(3)川菜

川菜在两汉两晋时初具规模，在明清辣椒传人我国后进一步形成稳定的风味特色。现在其影响遍及全世界。以小煎小炒、干烧干煸最具特色。味道中鱼香、怪味、椒麻、麻辣等均为川菜所独有。鱼香肉丝宫保鸡丁11(4)粤菜

粤莱由广东菜、潮州菜和东江菜三方风味为主组成，其特点是：选料广博，奇杂并重，“生猛海鲜”，烹调吸收西菜工艺，擅长炒、煎、炖、炯等。脆皮鸡烤乳猪123.风味小吃

品尝风味小吃，是人们在旅游活动中一项必不可少的内容，一方面可大饱口福，另一方面也是了解当地特产、风俗民情的主要途径。我国土地广袤、物产丰富、民族众多，风味小吃不胜枚举。北京炸酱面13面食14西安羊肉泡馍天津狗不理15云南过桥米线成都龙抄手16二、地方土特产品

1.名酒

(白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒)早在5000多年前的龙山文化时期，我国人民就已学会酿造美酒。(1)白酒

从香型上可分为5类：清香型，以山西杏花村汾酒为代表；浓香型，以四川泸州老窖特曲为代表；酱香型，以贵州茅台酒为代表；米香型，以桂林三花酒为代表；其他香型又称兼香型，如贵州的董酒、陕西的西凤酒等。汾酒（清香型）泸州老窖（浓香型）17(2)黄酒

黄酒是我国最古老的发酵酒。4000年以前我们的祖先酿造的就是原始的发酵黄酒。它以糯米、粳米、黍米和玉米等为原料，经过酒药、曲中多种有益微生物糖化发酵，酿制而成的一种低度原汁酒。1982－1984年，四届全国评酒会上评为国家名酒的黄酒有绍兴加饭酒和福建龙岩所产黄酒。18(3)啤酒

在我国各类酒中啤酒是最年轻的品种，在1963－1984年国家评酒会上被评为国家名酒的啤酒有青岛啤酒、北京特制啤酒和130特制上海啤酒。(4)葡萄酒

在中国古代，人们就已经开始利用野生葡萄酿造野生葡萄酒，中国近代葡萄酒酿造企业是1892年张弼士先生创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。该厂生产的红葡萄酒味美思、雷司令和白兰地，在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上一举拿到4块金质奖章。192.茗茶

茶叶自古以来就是我国的三大特产(丝绸、瓷器和茶叶)之一，也是世界著名三大饮料之一。西湖龙井太湖洞庭山碧螺春20祁门功夫茶滇红茶21乌龙茶（清茶）：日本称之为健美茶22铁观音23三、工艺品(雕塑品、陶瓷器、漆器、刺绣

文房四宝)

1.雕塑制品

雕塑制品包括雕、塑、刻3种制作方法制成的工艺品，中国古代雕塑艺术是我们一笔巨大而丰富的艺术财富，也是珍贵的旅游资源。雕塑制品的种类繁多，石雕、玉雕、陶塑、牙雕、骨雕、竹雕、木雕、泥雕、铜雕、煤雕、贝雕等。24（1）石雕

陵墓雕刻和石窟造像艺术大多都属于石雕。寿山石雕25青田石雕鸡血石雕26（3）玉雕

玉雕是以玉为材料的雕刻艺术，在我国已有数千年的历史。我国是世界上3个著名的玉雕产地(中国、墨西哥、新西兰)之一，被誉为“东方艺术的瑰宝”。27（3）牙雕

商代中原地区产象较多，为牙雕提供了原材料。春秋至秦汉时期，象牙镶嵌装饰品已随处可见。我国牙雕的主要产地有北京、广州、上海、天津和南京等地。28（4）木雕

我国木雕艺术源于图腾、祭祀、宗教活动的需要，逐渐发展为建筑装饰、家具陈设、工艺美术的一个重要门类。29（4）木雕（根雕）

302.陶器与瓷器

(1)陶瓷简介

陶器至少有八九千年的历史，早在新石器时代，我国就已经有了最早的陶器。31（2）中国著名陶瓷

①宜兴紫砂陶：宜兴紫砂壶胎壁无釉，呈多孔状，耐热性能好，传热慢，不烫手，即使寒冬用沸水泡茶也不会炸裂。

32②淄博瓷器：瓷器质地细腻，造型新颖，工艺精湛，釉色鲜艳。最为著名的是雨点釉和茶叶末釉。③唐三彩与仿唐三彩：唐三彩制作工艺起源于隋，盛行于唐、宋，距今已有1000多年的历史。其中以黄、绿、白三色或黄、绿、蓝色为主，所以人们称为唐三彩。仿唐三彩以洛阳和西安最为著名。雨点釉33④景德镇瓷器：“白如玉、薄如纸、明如镜、声如罄”⑤醴（li）陵釉下彩瓷：釉下彩日用瓷是醴陵日用瓷中具有独特艺术风格的传统产品。瓷面洁白如玉、晶莹润泽，长期存放花纹仍保持原来的色泽。⑥德化白瓷：福建德化是我国白瓷著名产地，与江西景德镇、湖南醴陵并列为中国三大瓷都。34醴陵釉下彩瓷德化白瓷353.漆器

漆器制作始于六七千年以前，1976年在浙江余姚河姆渡原始社会文化遗址中，发现了木胎漆碗，这是我国现已发现的最早漆器。①脱胎漆器：主要产于福州。特点是耐腐、不易变形、落漆或褪色。被誉为“真正的中国民族艺术”。②雕刻漆器：又叫“剔红”，始于唐代，盛于明清，北京漆雕早在15世纪的明初就名扬四海。北京漆雕与江西景德镇瓷器、湖南长沙湘绣，合称为“中国工艺美术三长”。

③扬州镶嵌漆器：早在战国时代就已产生，唐代创“剔红雕漆”，明朝兴“镶嵌”之法，至清代将两者相结合，且增加了特色。④描金彩绘漆器36福建脱胎漆器37雕刻漆器38镶嵌漆器39描金彩绘漆器404.编织刺绣

按照材料，可将编织品分为：竹编草编藤编柳编棕编麻编41

刺绣在我国已有3000年以上的历史，有：苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣，合称为四大名绣。中国少数民族的刺绣品也以其独特的民族风格和地方特色引人注目。

湘绣42苏绣43粤绣44蜀绣45织锦465.文房四宝文房四宝指笔、墨、纸、砚。湖笔（浙江湖州市）、徽墨（安徽）、宣纸（安徽泾县，古属宣州府）、端砚（广东省肇庆市）被称为文房四宝之首。47四、美术作品

1.绘画2.装裱艺术

48五、纪念品

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